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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 12:00

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Photo et recette : Cuisine Addict

 

 

Une coque croustillante aux couleurs du roquefort, un cœur moelleux, "roqueforté", fruité et légèrement amer... Tant de créativité nous laisse bouche-bée. Et bientôt bouche pleine.

 

  • Ingrédients  
Pour 10 cake pops

Pour le cake aux noix :
- 100 g de cerneaux de noix
- 175 g de farine
- 135 g de beurre mou
- 130 g de cassonade
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de rhum

Pour les cake pops :
- 50 g de roquefort Papillon
- 50 g de fromage frais
- 150 g de cake aux noix
- 3 abricots moelleux
- 75 g de sucre semoule
- 150 ml de porto blanc
- Graines de sésame blanc et noir

- 1 moule à cake standard
- 10 bâtonnets de sucette


  • Préparation
Étape 1: le cake aux noix
Préchauffez votre four à 240°C (th.8).
Broyez finement les cerneaux de noix au mixer, vous obtiendrez une sorte de pâte, comme une pâte d'amande.

Tamisez la farine avec la levure chimique. Fouettez le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, ajoutez alors dans cet ordre en fouettant bien entre chaque : 1 œuf, la moitié de la farine avec la levure, 1 œuf, le reste de farine, 1 œuf, la pâte de noix et le rhum.

Versez dans votre moule à cake graissé et enfournez. Baissez immédiatement la température du four à 180°C (th.6) et laissez cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté dans le cake ressorte sèche.

Étape 2 : les cake pops
Émiettez le cake au noix.

Travaillez à la fourchette le roquefort avec le fromage frais puis ajoutez aux miettes de cake. Mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.

Prenez l'équivalent d'une grosse noix de pâte, travaillez-la avec vos mains pour former une boule que vous aplatissez. Placez un quart d'abricot moelleux au centre puis refermez en boule. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Placez les boules au frais le temps de réaliser le caramel.

Étape 3 : l’enrobage au caramel
Mettez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel blond à sec. Parallèlement, faire chauffer le porto blanc. Lorsque le caramel est réalisé, versez doucement le porto et mélangez. Laissez bouillonner jusqu'à obtention d'une consistance très épaisse et sirupeuse.

Trempez les bâtons de sucette dans le caramel puis plantez-les dans les boules de cake au roquefort, sans les transpercer. Placer au réfrigérateur 5 minutes pour figer puis reprenez les cake pops, nappez-les entièrement de caramel et passez-les dans les graines de sésame pour les recouvrir entièrement.

Plantez les bâtonnets dans un support en polystyrène et laissez prendre au frais pendant 30 minutes.

Le conseil de Sandra :
N'hésitez pas à réaliser le cake bien à l'avance, il doit être froid pour réaliser les cake pops et se conserve parfaitement plusieurs jours.



Recette proposée par Sandra sur son blog Cuisine Addict, lauréate du Grand concours de Recettes Roquefort Papillon 2013


 

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Published by recettes-roquefort - dans Les Amuse-gueules
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commentaires

Idée Recette 09/08/2013 11:37


Quel imagination !! 


Pour l'apéro ca dois être excellent !!


Merci pour cette découverte, je vais essayer de faire ca a mon prochain apéro.