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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 11:00

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Photo et recette : La cuisinette de Ségolinette


 

Un pain brioché et fromager dont vous ne ferez qu'une bouchée !


  • Ingrédients :
- 500 g de farine spéciale "pains briochés" (riche en gruau)
- 2 œufs
- du lait
- 2 sachets de levure de boulangerie super activée
- 1 c à c de sel fin
- le jus d'un demi citron
- 300 g de brousse de brebis
- 250 g de roquefort dans la partie persillée
- 1 c à c de poivre noir moulu
- 3 c à s de thym en poudre



  • Préparation
Battre les œufs en omelette dans un verre doseur et ajouter du lait jusqu'à obtenir 300 ml de liquide. À la machine à pain (l'idéal), verser ce mélange dans la cuve, ainsi que le sel et le jus de citron. Ajouter la farine et le poivre, ainsi qu'une cuillerée à café de thym en poudre. Finir par la levure et lancer le programme "pâte seule" (pétrissage et levées).

À la fin du programme de la machine, transférer la pâte en la dégazant dans un saladier et réserver environ 30 minutes. Elle va pousser à nouveau.

Prélever un pâton de la taille du poing et l'étaler sur un disque de papier sulfurisé un peu plus grand que le moule (20 cm dans l'idéal). Placer dans le moule.

Etaler le reste de pâte en formant un grand rectangle bien plus long que large. Couvrir de brousse puis parsemer de miettes de roquefort et de thym. Rouler, puis trancher des tranches de  trois ou quatre centimètres d'épaisseur avec un couteau très tranchant. Répartir celles-ci sur le fond de pâte, en évitant de trop les serrer. S'il y en a trop, répartir les tranches excédentaires dans de petits moules à charlotte ou des ramequins allant au feu.
Laisser lever une heure, puis cuire 40 minutes à 180°C (th.6).

Servir comme accompagnement, avec une salade de tomate ou un plat en sauce, qui permettra aux convives de "saucer" avec ce pain à la mie aérée et parfumée.


Recette proposée par Ségolinette du blog La cuisinette de Ségolinette

 

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Published by recettes-roquefort - dans Les Amuse-gueules
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commentaires

LadyMilonguera 02/05/2013 11:17


Il doit se manger tout seul ce pain brioché...