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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 12:00

papillon-cookies-roqefort-lin

 

 

Photo et recette : Délice Céleste

 

 

 

Ils sont ronds, chauds et moelleux ! Les cookies au roquefort & graines de lin vont vous faire tourner la tête. Un vrai délice céleste !

 

  • Ingrédients :
Pour 30 cookies

 


- 150 g de farine


- 125 g de beurre salé mou


- 1 oeuf


- 65 g de roquefort


- 60 g de gruyère râpé


- 40 g de graines de lin broyées

 

 

  • Préparation

 

Préchauffez votre four à 190°C (th.5).


 

Mélangez la farine et les graines de lin broyées puis ajoutez le beurre salé mou. Mélangez bien jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène.


 

Ajoutez l’œuf et incorporez le complètement à la pâte.


 

Ajoutez à leur tour le gruyère râpé et le roquefort coupé en petits dès.

 

Réservez au frigo une dizaine de minutes.
Faites des petites boules d'environ 20 g et aplatissez les légèrement sur votre papier cuisson.


 

Enfournez pour 15 min (pas de panique, ça mousse !).

 

 

Recette proposée par Sabine du blog Délice Céleste

 

 

 

 

 

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 12:00

papillon-semainedugout

 

 

Photo : Photo : Emilie Guelpa / Fromageries Papillon.


Un grand merci à toutes les personnes qui ont participé à notre jeu concours spécial "Semaine du Goût" sur notre page Facebook !


Notre tirage au sort a permis de désigner les trois personnes qui vont avoir la chance de recevoir chez elles une sélection gourmande de produits Papillon :
Dan D., Sophie B. et Florence C.

Félicitations à nos gagnants !

 

 

Retrouvez nous sur les réseaux sociaux pour toujours plus de Papillon :Facebook, Twitter, Pinterest et Instagram.
Découvrez l'univers Papillon sur notre chaîne Youtube et continuer à découvrir toujours plus de nouvelles recettes sur notre blog !

 

 

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 12:15

papillon-semainedugout

 

 

Photo : Photo : Emilie Guelpa / Fromageries Papillon.


Cette année pour la Semaine du Goût partez à la découverte des fruits de saison et de leurs saveurs !


En octobre les étals des marchés sont recouverts de fruits automnales : figues, noix, cranberries, raisin, poires, pommes, noisettes, etc. Une palette de goûts et de couleurs qui laissent place à l'imagination ! Et si vous en profitiez pour allier ces saveurs fruitées au goût du Roquefort ?


Sur le blog Les Recettes Roquefort Papillon nous vous invitons à découvrir des recettes créatives, imaginées par des blogueurs, qui allient le goût du Roquefort à la saveur des fruits d'automne.


Cuisiner des produits de saison c'est aussi par là que commence l'apprentissage du goût !


De l'entrée au dessert, le Roquefort se déguste dans tous les plats :

- En amuse-gueules pour l'apéritif : Billes de roquefort aux raisins et aux noisettes

- En entrée : Verrine d'espuma de roquefort, raisin blanc et noix

- En plat pour accompagner vos viandes : Tatin de figues au roquefort

- En dessert : Yaourts au roquefort et leur chutney de poires/cranberries

 

 

La découverte du goût c'est toute l'année et le plus important est de se faire plaisir !

 

 

N'oubliez pas de tenter votre chance à notre jeu Concours de la Semaine du Goût sur la Fan page Facebook Les Recettes Roquefort Papillon. Vous gagnerez peut-être l'un des trois paniers gourmands Papillon - Roquefort, Pérail, Brebille et autre Huile d'olive bio - mis en jeu et livrés chez vous !

 

Règlement du jeu : http://bit.ly/16aNXkk

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 12:00

papillon-pates-3-fromages-aveyronnaise

 

 

Photo et recette : #yummy

 

 

 

Pour le repas direction l'Aveyron pour une recette simple et savoureuse... Amateurs de fromages vous vous en lécherez les doigts !

 

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes

 

- 750 g de pâtes du type Penne
- Roquefort
- Laguiole
 - Salers
- 35 cl crème fraîche semi-épaisse
- Sel, poivre, de la fleur de sel
- Basilic
- Quelques tomates cerises pour la déco

 

  • Préparation

 

Mettez l’eau à bouillir avec du sel dans la grande casserole puis, une fois à ébullition,  et ajoutez les pâtes pendant 11 minutes.

 

Pendant ce temps, mettez la crème à chauffer à feu doux dans la seconde casserole.

 

Ajoutez les fromages en morceaux (la quantité dépends du goût que vous voulez donner).

 

Remuez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien liquide, on sale, on poivre.

 

Égouttez les pâtes, et les reverser dans la casserole. Ajoutez la sauce (laissez sur feux doux pour garder au chaud).

 

Disposez les pâtes dans des petites assiettes creuses.

 

Ajoutez de la fleur du sel, du basilic et une demie tomate cerise pour la déco… c’est prêt !

 

 

Recette proposée par Constance du blog #yummy

 

 

 

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 12:00

papillon-tarte-poire-roquefort

 

 

Photo et recette : Schotzy's Cooking

 

Une tarte automnale à déguster du bout des doigts ! 

 

  • Ingrédients  
Pour 4 personnes

- 4 feuilles de bricks
- 1 ou 2 poires pas trop mûres, ni trop juteuses
- Environ 50 gr de noisettes concassées (ou 4 noix)
- Environ 100 gr de roquefort Papillon
- Poivre


  • Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th. 6).

Détachez délicatement les feuilles de brick de leur emballage. Pliez chacune d'entre elles en 2 pour former une demi-lune, puis de nouveau en 2 pour obtenir un quart de lune. Déposez ces quatre fonds de tarte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Concassez grossièrement les noisettes (ou les cerneaux de noix). Lavez bien vos poires et coupez-les en très fines lamelles.

Découpez le roquefort Papillon en petits dés.

Déposez des lamelles de poires sur les fonds de tarte, puis les dés de fromage, parsemez avec les noisettes concassées, poivrez.

Faites cuire dans votre four 5 à 10 min à votre convenance.

 

 

Recette proposée par Christine sur son blog Schotzy's Cooking

 

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 12:00

papillon-emulsion-courgettes-roquefort

 

 

Photo et recette : Et si c'était bon...

 

 

 

On ne donne pas sa langue au chat on la mange !

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

 

  • Ingrédients :
Pour un quinzaine de verrines aux courgettes et une trentaine de langues de chat :

 

Pour l'émulsion de courgettes :


- 300 g de courgettes


- 1 petite échalote


- 80 g de fromage frais


- 8 cl de crème liquide entière


- 60 g de roquefort Papillon


- 1 grande tasse de bouillon de volaille



 

Pour les langues de chat :


- 40 g de beurre fondu


- 50 g de farine


- 2 blancs d'oeufs


- 60 g de roquefort Papillon


- Une vingtaine de noisettes


 

- Une noisette de beurre


- Sel et poivre moulu

 

  • Préparation

L'air de courgettes
Dans une casserole, faire revenir l'échalote sans coloration. Au bout de deux minutes, ajouter les courgettes, parées, lavées et coupées en cubes assez petits pour une cuisson rapide.

Verser la tasse de bouillon (le liquide doit juste couvrir les légumes), porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à petits bouillons 12 minutes environ.

Ajouter le fromage frais, remuer, verser la crème, assaisonner de sel et mixer jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Si la consistance n'est pas à peu près équivalente à une pâte à crêpes un peu épaisse, rajouter un peu de liquide et mixer à nouveau.

Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.

Filtrer, verser dans le siphon, gazer, secouer énergiquement et réserver au froid. 

 

Les langues de chat
Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre fondu, incorporer les blancs d'oeufs un à un.

Écraser le roquefort Papillon à la fourchette et l'ajouter à l'appareil, malaxer à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange presque lisse.

Saler si nécessaire.

Réserver au froid pendant une heure. 

 

Finition
Préchauffer le four le four à 180° (th.4-5).

À l'aide d'une spatule assez fine, étaler de la pâte à langues de chat sur une plaque, les  parsemer les langues de brisures de noisettes.

Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les bords soient un peu colorés.
 
Sortir le siphon du frigo, le secouer énergiquement et remplir les contenants prévus, servir éventuellement avec une râpée de courgettes crues et quelques noisettes concassées.

 

 

Le conseil de Mamina :

Si vous préférez déguster l'émulsion de courgettes chaude, il suffit de réchauffer le velouté et de le mettre dans le siphon juste avant de le servir.

 

 

Recette proposée par Mamina du blog Et si c'était bon..., lauréate du Grand concours de recettes Papillon 2013

 

 

 

 

 

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 12:00

papillon-bagel-roquefort-poire

 

 

Photo et recette : La gourmandise selon Angie

 

 

 

Escapade gourmande aux Etats-Unis pour déguster avec les doigts le plus français des Bagels !

  • Ingrédients :
Pour 2 personnes

- 2 bagels maison
- 2 poires
- 1 petit morceau de roquefort
- 3-4 cuillères à soupe de fromage blanc
- Noix
- Poivre

 

  • Préparation

Couper les bagels en deux, dans le sens de la longueur.

 

Dans une assiette, écraser le roquefort vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes) et le mélanger avec le fromage blanc. Ajouter quelques morceaux de noix concassées. Poivrer le tout.

 

Tartiner une face de bagel avec le mélange roquefort-noix. Recouvrir de fines lamelles de tranches de poire pelée.

 

Refermer le bagel et déguster !


Le conseil d'Angie :

Egalement pratique pour emporter au bureau ou en pique-nique !

 

 

 

Recette proposée par Angie sur son blog La gourmandise selon Angie

 

 

 

 

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 12:00

papillon-croustade-oignons-roquefort

 

 

Photo et recette : Cuisine de Nini et Compagnie

 

La croustade on en veut un peu, beaucoup, à la folie ! 

 

  • Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

 

Pâte à pâté :


- 250gr de farine


- 8gr de sel


- 75gr de matière grasse


- ½ blanc d’œuf


- 100gr d'eau

 

Garniture et pour l'appareil à quiche :


- 350gr d'oignons épluchés et émincés


- 20gr de beurre demi-sel

- 60gr de roquefort


- 200gr de crème fraîche liquide


- 150gr de lait


- 5 œufs entiers


- Sel, poivre

- Muscade

 

 

  • Préparation

Préparation de la pâte

Commencer par nettoyer et désinfecter tout le matériel nécessaire à la fabrication de la pâte.


Mettre dans la cuve du batteur la farine, avec le sel et la matière grasse, du beurre légèrement ramolli.

Sabler avec la feuille.


Une fois qu'on obtient une texture de « sable », mettre le crochet. Ajouter progressivement l'eau ainsi que le blanc d’œuf.


La pâte est prête dés qu’elle se décolle des parois de la cuve du batteur.

La déposer dans un film plastique légèrement fariné.

La laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur avant utilisation.

 

Préparation de la garniture et de l'appareil à quiche


Après avoir épluché et émincé les oignons, mettre le beurre à fondre dans une poêle. Puis y ajouter les oignons, le sel et le poivre.


Laisser cuire tout doucement afin d'obtenir une compoté d'oignons. 
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Déposer la compoté d'oignons dans un petit récipient.

Réserver au froid jusqu'à utilisation.


Dans un cul de poule, mélanger ensemble le lait et la crème, y ajouter les œufs et bien fouetter afin d'obtenir un mélange bien homogène.


Y ajouter le roquefort coupé en petits morceaux, puis ajouter le sel, le poivre et la muscade. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Finition et cuisson


Une fois la pâte bien refroidie, la sortir du papier film, fariner/fleurer très légèrement le plan de travail.

Déposer la pâte, puis avec un rouleau l'abaisser. Pour que la pâte garde une forme bien ronde au moment de l'abaisser, la tourner après chaque coût de rouleau 1/8éme de tour.
La pâte doit être abaissée à environ 4mm d'épaisseur.

Prendre un cercle de diamètre 240mm et le beurrer, puis foncer la pâte dans le cercle. Il est possible de pincer la pâte avec une pince ou les doigts pour réaliser un élément de décor.

Répartir la fondue d'oignons sur le fond de la pâte. Arroser avec l'appareil à quiche, jusqu'à hauteur de la pâte.

Enfourner dans un four chaud à 200°C (th.6) pendant environ 25 à 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson de la croustade, retirer délicatement le cercle, puis continuer la cuisson.

Une fois la cuisson finie, vérifier celle ci en regardant le dessous de la croustade, la pâte doit être légèrement colorée.

 

 

Recette proposée par Nini sur son blog Cuisine de Nini et Compagnie

 

 

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 12:00

papillon-huile-olive

 

 

Photo : Huile d'olive Papillon

 

 

C'est avec beaucoup de plaisir, que nous vous annonçons la mise en ligne de cette nouvelle boutique !

 

Bien plus qu’une simple boutique, ce site vous emmène à la découverte de l’univers authentique de l’huile d’olive Papillon - issue de l’agriculture biologique française – et vous propose un voyage au cœur des coulisses de la fabrication de l’huile d’olive et de la récolte minutieuse des olives de l’Oliveraie Papillon.

 

Blogueurs, chef et photographe culinaire y prennent la parole pour nous initier à l’huile d’olive bio Papillon en apprenant à la déguster, l’apprécier et la sublimer. Ils nous font part de leurs témoignages, de leurs conseils de conservation et de dégustation de l’huile d’olive mais aussi et surtout de leurs recettes.

 

Cette nouvelle version vous permettra de commander en toute simplicité.

Vous pourrez aussi y découvrir de nouveaux produits avec la création de trois nouvelles gammes de savons à base d’huile d’olive et aux parfums naturels : Pain de savon, Savon liquide et Gel douche. Alors lavande, laurier, clémentine ou parfum naturel : il ne reste plus qu’à choisir !

 

Prêt pour la découverte ? http://www.huile-olive-papillon.fr/.

 

 

 

 

 

 

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 12:00

papillon-tarte-epinard-perail

 

 

Photo et recette : Grelinette et Cassolettes

 

 

Une tarte colorée de quoi donner de la suite dans les idées !

  • Ingrédients :

Pour une tarte (22 cm x 22 cm)

 

- 7 feuilles de pâte filo


- 500gr d'épinards frais


- 3 oignons nouveaux


- Un demi Pérail Papillon


- 4 cs de crème (ici de soja)


- 1 oeuf


- Un trait d'huile d'olive Papillon


- Une petite poignée de graines de courge


- Sel et poivre du moulin

 

  • Préparation
Foncer le moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et des feuilles de pâte filo superposées.

Couper les oignons en quatre et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive Papillon. Ajouter les épinards et les laisser tomber brièvement.

Verser sur le fond de tarte sans chercher à le couvrir complètement.

Battre l'oeuf avec la crème et assaisonner. Verser dans les interstices laissés par les épinards. Couper le pérail Papillon en lamelles et les répartir.

Assaisonner l'ensemble et passer au four à 180° (th-6) pendant 20 minutes.

Au sortir du four ajouter les graines de courge, ôter le moule et poser la tarte sur une grille pour que le fond reste bien croustillant.

Attendre quelques minutes avant de servir en proposant du vinaigre balsamique ou du jus de citron en accompagnement.



 

Recette proposée par Isa-Marie sur son blog Grelinette et Cassolettes

 

 

 

 

 

 

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