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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 16:30

concours-de-recettes-roquefort-papillon-2013.jpg  


 

 

Vous les attendiez… voici les résultats de la 3e édition de notre Grand Concours de recettes Roquefort Papillon !
130 recettes à départager, toutes plus gourmandes et originales les unes que les autres… cette année encore, vous avez redoublé de créativité et d’inventivité, et nous pouvons vous affirmer qu’il n’a vraiment pas été facile de se décider.

Au terme de longues discussions, le Jury a finalement réussi à choisir les 12 heureux lauréats qui partiront les 25 et 26 mai prochains à la découverte des mille et une facettes du Roquefort Papillon.
Et parce que vos créations nous ont à notre tour beaucoup inspirés, nous avons imaginé 3 catégories pour vous présenter les lauréats :
- “Le Roquefort Papillon printanier” : des recettes de saison qui dévoilent le roquefort Papillon sous ses plus jolies couleurs,
- “Le Roquefort Papillon dans tous ses états” : des recettes qui cuisinent le roquefort Papillon de façon surprenante, pour les pupilles comme pour les papilles,
- “Le Roquefort Papillon et les enfants” : des recettes simples et ludiques pour faire découvrir les saveurs du roquefort Papillon aux plus jeunes des gastronomes.

Sans plus tarder, les lauréats…

Catégorie “Le Roquefort Papillon printanier”

- Cécile (Le cri de la courgette) pour sa recette de Cannoli à la crème de roquefort Papillon, noix et tomates confites

- Isabelle (Pourquoi pas .... ??) pour sa recette de Roquefort Papillon en pain et crème, petits légumes de printemps

- Isa-Marie (Grelinette et Cassolettes) pour sa recette d’Asperges vertes au roquefort Papillon, façon Tapas

- Philou (Un cuisinier chez vous) pour sa recette de Tarte rustique aux jeunes légumes et au roquefort Papillon


Catégorie “Le Roquefort Papillon dans tous ses états”

- Anne (On dîne chez Nanou) pour sa recette d’Œuf mollet frit crème de roquefort Papillon, croûtons de rugbrod

- Flo (Un Flo de bonnes choses) pour sa recette de Tatin de poires conférence au poivre long - sorbet roquefort Papillon

- Johanna (Fourchette et mascara) pour sa recette de Tagliatelles fraîches maison, coquillages et crème de roquefort Papillon

- Sandra (Cuisine Addict) pour sa recette de Cake Pops au roquefort Papillon, Noix & Caramel de Porto


Catégorie “Le Roquefort Papillon et les enfants”


- Létitia (Piment Oiseau) pour sa recette de Brioches au roquefort Papillon et aux pignons grillés


- Mamina (Et si c’était bon…) pour sa recette de Croquettes de pommes de terre crousti-moelleuses au roquefort Papillon

- Pascale (C’est moi qui l’ai fait !) pour sa recette de Duo de petits farcis au roquefort Papillon

- Sabrina (ZeKitchounette) pour sa recette de Risotto au roquefort Papillon et aux poires


Bravo à eux et à l’ensemble des participants !

 


 
Règlement du jeu

par recettes-roquefort

 


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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 11:00

papillon-pain-brioche-brousse-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : La cuisinette de Ségolinette


 

Un pain brioché et fromager dont vous ne ferez qu'une bouchée !


  • Ingrédients :
- 500 g de farine spéciale "pains briochés" (riche en gruau)
- 2 œufs
- du lait
- 2 sachets de levure de boulangerie super activée
- 1 c à c de sel fin
- le jus d'un demi citron
- 300 g de brousse de brebis
- 250 g de roquefort dans la partie persillée
- 1 c à c de poivre noir moulu
- 3 c à s de thym en poudre



  • Préparation
Battre les œufs en omelette dans un verre doseur et ajouter du lait jusqu'à obtenir 300 ml de liquide. À la machine à pain (l'idéal), verser ce mélange dans la cuve, ainsi que le sel et le jus de citron. Ajouter la farine et le poivre, ainsi qu'une cuillerée à café de thym en poudre. Finir par la levure et lancer le programme "pâte seule" (pétrissage et levées).

À la fin du programme de la machine, transférer la pâte en la dégazant dans un saladier et réserver environ 30 minutes. Elle va pousser à nouveau.

Prélever un pâton de la taille du poing et l'étaler sur un disque de papier sulfurisé un peu plus grand que le moule (20 cm dans l'idéal). Placer dans le moule.

Etaler le reste de pâte en formant un grand rectangle bien plus long que large. Couvrir de brousse puis parsemer de miettes de roquefort et de thym. Rouler, puis trancher des tranches de  trois ou quatre centimètres d'épaisseur avec un couteau très tranchant. Répartir celles-ci sur le fond de pâte, en évitant de trop les serrer. S'il y en a trop, répartir les tranches excédentaires dans de petits moules à charlotte ou des ramequins allant au feu.
Laisser lever une heure, puis cuire 40 minutes à 180°C (th.6).

Servir comme accompagnement, avec une salade de tomate ou un plat en sauce, qui permettra aux convives de "saucer" avec ce pain à la mie aérée et parfumée.


Recette proposée par Ségolinette du blog La cuisinette de Ségolinette

 

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 11:00

papillon-soupe-pois-casses-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : La cuisine de choupinette choupie


 

Le printemps ne pointe toujours pas le bout de son nez ? Qu'à cela ne tienne, nous avons un bon nombre de recettes réconfortantes à vous proposer !


  • Ingrédients :

Pour 3 personnes

- 75 g de pois cassés

- 1 petit oignon

- 1 bouillon de légumes en cube


- 1 peu de crème liquide entière (ou du lait concentré non sucré pour alléger)


- Roquefort émietté

  • Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir légèrement les oignons.
Ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition. Y mettre le bouillon de légumes, puis ajouter les pois cassés après les avoir rincés.

Baisser et faire cuire 45 min à 1 heure jusqu'à ce que les pois soient tendres. Mixer avec le mixeur plongeant.

Servir la soupe avec une petite cuillère de crème ou un trait de lait concentré et parsemer de Roquefort.


Recette proposée par Sophie du blog La cuisine de choupinette choupie

 

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 11:00

papillon-bonbons-feuillete-roquefort-lardons.jpg

 

 

Photo et recette : Nanie cuisine...


 

Des bonbons garantis SANS sucre mais AVEC beaucoup de Roquefort !


  • Ingrédients :
Pour 8 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- 50 g de roquefort
- 50 g de lardons
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillerées à soupe de lait
- piment d'Espelette


  • Préparation
Préchauffer le four à 200°C.


Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive pendant environ 5 minutes en les remuant fréquemment. Assaisonner de piment d'Espelette. Réserver.


Découper des carrés dans la pâte feuilletée. Y déposer un cube de roquefort et quelques lardons. Refermer en formant des bonbons. Dorer avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.


Laisser dorer au four pendant 15 minutes.

 


Recette proposée par Stéphanie du blog Nanie cuisine...

 

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 12:50

papillon-pain-viennois-orloff-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : La fourchette gourmande


 

Le fameux rôti Orloff délicieusement revisité sous forme de pain viennois... au roquefort !


  • Ingrédients :
Pour le pain :
- 310 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 125 ml de lait
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 40 g de beurre mou
 
Pour le "Orloff" :
- Beurre persillé ou huile d'olive
- Roquefort


  • Préparation
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP, dans l'ordre préconisé par le constructeur. Utiliser le programme "Pâte levée”. Quand le cycle est fini, dégazer la pâte. Façonner deux pains. Laisser gonfler.

Cuire le pain (recouvert de papier aluminium) dans un four préchauffé à 200°C (th.6-7), pendant une vingtaine de minutes.

Le sortir du four, laisser refroidir. Découper des entailles dans le pain (comme pour le rôti). Badigeonner l'intérieur de beurre persillé maison ou huile d'olive et y insérer une tranche fine de roquefort. Finir en badigeonnant le dessus du pain avec le beurre ou l'huile.

Au moment de passer à table, passer le pain dans le four chaud pour faire fondre le roquefort et le dorer.


Recette proposée par Cyrille du blog La fourchette gourmande

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 17:20

concours-de-recettes-roquefort-papillon-2013.jpg  


 

 

Depuis hier soir 23h59, la 3e édition de notre Grand Concours de recettes Roquefort Papillon est terminée. Cette année encore, vous avez été très nombreux à participer et les recettes imaginées semblent toutes plus délicieuses les unes que les autres... C'est dire combien la tâche s'annonce difficile pour notre Jury !

 

Nous vous donnons RDV prochainement pour l'annonce des 12 lauréats...



Voir les recettes participantes 

 
Règlement du jeu

par recettes-roquefort

 


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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 12:05

papillon-sauce-roquefort-epices.jpg

 

 

Photo et recette : La cuisine de Gigi.


 
Amateurs de bonne viande, voilà une idée de sauce au roquefort originale pour accompagner un savoureux magret de canard ! Se déguste tout aussi bien avec des légumes... ou simplement à la petite cuillère !
  • Ingrédients :

Pour 4 personnes

 



- 40 cl de crème liquide


- 1 c à soupe de clous de girofle


- 2 c à café rases de noix de muscade râpée


- 180 g de roquefort


- 1 c à soupe de miel


  • Préparation
Faire chauffer la crème dans une casserole avec les clous de girofle et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirer du feu et laisser infuser 5 mn.

Filtrer la crème épicée à travers un chinois.

Couper le roquefort en lamelles.
Verser le miel et roquefort dans la crème et faire chauffer à feu moyen en remuant. Baisser le feu au premier bouillon et laisser mijoter 30 mn à feu très doux jusqu'à épaississement de la sauce.

Le conseil de dégustation de Gigi : Napper un magret de canard grillé de cette sauce et servir.


Recette proposée par Gigi du blog La cuisine de Gigi

 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 12:00

papillon-tartelettes-roquefort-poire-pignons.jpg

 

 

Photo et recette : Soupçon de Balsamique


 
Un éternel classique que Delphine H. agrémente de pignons de pin, un régal !
  • Ingrédients :
Pour 4 tartelettes

- 1 pâte brisée
- 1 poire
- 40 g de Roquefort
- 1 petite poignée d'Emmental râpé
- 1 verre de lait
- des pignons
- du poivre


  • Préparation
Faire préchauffer le four à 180° C (th.6).
Découper 4 tartelettes dans la pâte brisée. Placer les disques de pâte dans les moules à tartelettes (8,5 cm de large pour 1,5 cm de hauteur). Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Dans un plat, mélanger le Roquefort écrasé à la fourchette avec l'Emmental, le lait et du poivre. Remplir les tartelettes avec ce mélange et enfourner pendant 15-20 minutes (cuisson à surveiller).

Pendant ce temps, griller les pignons à la poêle et les passer ensuite au mortier. Couper la poire en lamelles et en décorer les tartelettes qui sortent du four.

Déguster bien chaud.


Recette proposée par Delphine H. du blog Soupçon de Balsamique

 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 12:15

papillon-cake-noix-roquefort-raisins.jpg

 

 

Photo et recette : Le book gourmand


 
Ce cake est idéal en entrée, mais si vous en redemandez en dessert, on ne vous en voudra pas !
  • Ingrédients :

Pour 1 grand cake (ou 3 petits)

- 150 g de roquefort
- 50 g de cerneaux de noix
- 60 g de raisins secs


- 3 œufs


- 150 g de farine


- 1 sachet de levure


- 150 g de crème fraîche épaisse


- 20 ml d'huile d'olive


- Sel, Poivre



  • Préparation

Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter la crème fraîche et l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter la farine et la levure. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Verser les cerneaux de noix concassés et les raisins secs.



Couper le roquefort en petits morceaux. Mettre dans la préparation et mélanger. Saler légèrement et Poivrer.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner pour 60 minutes (ou 35 minutes pour les petits). Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir tiède ou froid.


Recette proposée par Véronique du blog Le book gourmand

 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 12:15

papillon-risotto-roquefort-noisettes.jpg

 

 

Photo et recette : Gourmandises et bavardages


 
Ce risotto poire & roquefort si fondant... et ces petites noisettes qui croquent sous la dent... hummm !
  • Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 250 g de riz Arborio


- 1 échalote


- 30 cl de vin blanc


- 80 cl de bouillon de légumes


- 150 g de sauce roquefort

- 2 poires (ni trop fermes ni trop mures)


- 50 g de noisettes


- un peu de Roquefort


- du beurre, de l’huile d’olive


- sel, poivre


  • Préparation

Dans une casserole, préparer votre bouillon et réserver.
Couper les poires en dés et réserver. Concasser grossièrement les noisettes, les faire revenir dans une poêle pour les brunir légèrement et réserver pour le service.

Emincer l’échalote. Dans une casserole, faites revenir un peu de beurre et d’huile d’olive (c’est mon côté Chef, j’avais vu qu’ils mélangeaient le beurre avec l’huile pour éviter que le beurre noircisse) et y faire suer l’échalote.


 

Ajouter le riz. Mélanger 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Ajouter le vin blanc et remuer.

Ajouter le bouillon (que vous aviez remis sur le feu au préalable !) louche par louche. Faire cela jusqu’à épuisement. Et restez toujours devant votre casserole pour mélanger. Un risotto ça se mérite!


 

Lorsque votre riz est cuit, ajouter la sauce roquefort et les dés de poires, bien enrober le tout. Assaisonnez à votre goût.

 


Dresser le risotto, quelques noisettes concassées et des miettes de roquefort. Dégustez !


Recette proposée par Laura du blog Gourmandises et bavardages

 

 

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