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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 11:00

papillon-tarte-aux-poireaux-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Anne aux fourneaux


 
Une idée de tarte salée, parfaite pour votre déjeuner comme votre dîner !
  • Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée


- 5 blancs de poireau


- 100 g de roquefort


- 100 g de lardons


- 2 cuil. à soupe de moutarde


- 2 échalotes


- 10 g de beurre


  • Préparation

Enlevez la première feuille des blancs de poireau et coupez-les en rondelles.

Epluchez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 5 min environ. Ajoutez le roquefort et mélangez. Laissez cuire à nouveau 5 min, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Recouvrez de moutarde, puis répartissez les lardons. Versez les poireaux et recourez d'un peu de fromage râpé si vous le désirez. Enfournez pour 35 min.


Recette proposée par Anne du blog Anne aux fourneaux

 

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 11:00

papillon-salade-endives-noix-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : La cuisine du frigo


 
Besoin d'un peu de légèreté et de fraîcheur après les festivités de Pâques ? Flore vous donne la recette !

 

  • Ingrédients :

- Une grosse endive (ou deux petites)


- 1/2 pomme


- Roquefort


- 5 noix


- une poignée de raisins secs


- un croûton de pain


- une tranche de jambon cru


- échalote


- ail


- Sauce vinaigrette au miel (miel, vinaigre balsamique, moutarde, huile de tournesol, citron)


  • Préparation

Émincez votre endive et votre échalote et jetez-les pêle-mêle dans un saladier. Ajoutez la pomme coupée en morceaux, les noix en cerneaux, les raisins secs, les croûtons grillés frottés à l’ail, le roquefort en petit bout, le jambon cru.

Dans une tasse faire une vinaigrette au miel, en délayant moutarde, vinaigre, cuillère de miel, huile de tournesol et jus de citron. Salez, poivrez et dégustez !

 

Recette proposée par Flore du blog La cuisine du frigo

 

 

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 11:00

papillon-cake-oeuf-paques-noix-figue-lard-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : MiaM... MaMan cuisine !


 
On termine la semaine spéciale Pâques avec le superbe Cak'œuf de Sandrine qui a reçu le Prix de l'originalité du Grand Concours de recettes Roquefort Papillon 2012 ! Effet de surprise garanti !

 

  • Ingrédients :
Pour 6 gros œufs

- 150 g de farine
- 100 g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile de noix
- 5 cl d'huile neutre
- 80 g de roquefort
-12 fines tranches de lard
- 1 cc de bicarbonate de soude
- confiture de figues


  • Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mixez les cerneaux de noix en poudre. Mélangez-les à la farine et au bicarbonate. Réservez. Fouettez les œufs avec le lait et les huiles. Ajoutez le mélange à base de farine en continuant de mélanger. Terminez par le lait et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
 
Coupez le roquefort en dés et joignez-le à la préparation. Mélangez délicatement à la cuillère. Répartissez la préparation dans les empreintes en silicone. Ne remplissez pas complètement car, même sans levure, la préparation va gonfler. Enfournez pour 25 mn.

Laissez refroidir à l'extérieur du four.
Démoulez les demi-œufs et, au besoin, égalisez la surface intérieure pour qu'elle soit bien plane et pouvoir ainsi en joindre deux côte à côte pour former un œuf en 3D.
 
Tartinez les côtés plats de confiture de figue et joignez-les deux par deux pour former un œuf en 3D.
 
Faites adhérer une première tranche de lard sur le tour de l'oeuf, juste sur la jointure pour la masquer (en partant de dessous l'oeuf et en la ramenant sur le dessus). Procéder de même de l'autre côté de l'œuf avec une seconde tranche de lard. Joignez les deux tranches en formant un nœud en haut de l'oeuf.
 
A l'aide d'un chalumeau, faites dorer les tranches de lard rapidement et servez aussitôt sur un lit de salade.

 


Recette proposée par Sandrine du blog MiaM... MaMan cuisine !

 

 

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 11:00

papillon-oeufs-paques-roquefort-noix.jpg

 

 

Photo et recette : MiaM... MaMan cuisine !


 
Pourtant bien dissimulés sous leur robe de noix caramélisées, ces œufs de Pâques au roquefort ont vite été démasqués !

 

  • Ingrédients :
Pour 12 sujets

- 60 g de roquefort
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cc rase d'agar agar
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 cs de sucre en poudre 


  • Préparation

Mélangez la crème, le lait et l'agar-agar dans une casserole.
Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et maintenez-la en remuant sans cesse pendant une minute.
 
Baissez le feu, ajoutez le roquefort en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
 
Répartissez la préparation dans les empreintes à chocolat.
Laissez complètement refroidir avant de placer au frigo pour 1h au moins.
 
Pendant ce temps, faites revenir les noix dans une poêle bien chaude quelques minutes pour les torréfier. Saupoudrez-les ensuite de sucre, mélangez. Laissez chauffer en remuant jusqu'à ce que les noix soient caramélisées. Versez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone et laissez-les refroidir.
 
Placez les noix dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour les concasser. Placez les dans un petit récipient profond.
 
Démoulez les sujets au roquefort. Joignez deux formes de demi-œuf pour former un œuf en 3D.
 
Juste avant de servir, roulez délicatement les œufs dans les noix caramélisées.

 

Recette proposée par Sandrine du blog MiaM... MaMan cuisine !

 

 

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 11:00

papillon-oeuf-paques-roquefort-abricot.jpg

 

 

Photo et recette : Cuisine Guylaine


 
Toute cette semaine sur le blog Roquefort Papillon, retrouvez nos idées de recettes pour un repas de Pâques surprenant et gourmand. Et pour commencer, les œufs sucrés-salés de Guylaine pour une entrée en toute originalité !

 

  • Ingrédients :
Pour 12 œufs ou 24 demi-œufs

- 250 g de mascarpone
- 125 g de roquefort papillon
- 50 g d’amandes hachées
- 80 g d’abricots secs moelleux

Pour servir :
Aigre-doux figues & poires (la recette ICI


  • Préparation
Mélangez le mascarpone à l’aide d’une cuillère pour l’assouplir et remplissez une poche à douille sans douille, coupez le bout et garnissez le fond des empreintes 1/2 œufs.

Ramollissez le roquefort à l’aide d’une fourchette et répartissez le roquefort sur le mascarpone. Lissez avec le dos d’une petite cuillère.

Faites torréfier les amandes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse pendant quelques minutes tout en les mélangeant de temps en temps. Déposez-les dans un sac congélation et tapez sur les amandes avec le rouleau à pâtisserie pour les concasser.

Coupez les abricots secs en mirepoix (en petits dés). Répartissez les abricots sur la moitié des œufs, répartissez les amandes concassées sur l’autre moitié. Tassez un peu avec le dos d’une cuillère.
Entreposez pour au moins 2 h au congélateur, cette opération est indispensable sinon vous ne pourrez pas les démouler.

Une heure avant de servir, démoulez les œufs, collez-les par 2, soit un œuf avec les abricots et l’autre avec les amandes puis réservez-les au réfrigérateur.

Servez-les sur une salade avec de l’aigre-doux figues & poires ou des figues fraîches ou encore un chutney de figues.

 

Recette proposée par Guylaine du blog Cuisine Guylaine

 

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 11:00

papillon-yaourt-roquefort-chutney-poires.jpg

 

 

Photo et recette : La gourmandise selon Angie


 
Envie de terminer le repas sur une touche de fraîcheur et d'originalité ? Essayez les yaourts au roquefort d'Angie, accompagnés de leur chutney de poire, c'est un régal. Vous n'aurez même plus besoin d'hésiter entre le fromage et le dessert !

 

  • Ingrédients :

Pour 8 yaourts (en yaourtière)

- 100 g de roquefort


- 1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques


- 2 cuillères à soupe de lait en poudre


- 80 cl de lait

Pour le chutney poires/cranberries :


- 2 poires


- 1 bonne poignée de cranberries séchées


- 1 petit oignon


- 80 g de cassonade


- quelques cerneaux de noix


- 10 cl d'eau


- 10 cl de vinaigre de cidre


- gingembre en poudre


  • Préparation

Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le roquefort. Ajouter le lait en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la préparation au fromage avec les ferments lactiques (ou le yaourt). Bien diluer et verser dans les pots à yaourt.

 

Laisser prendre en yaourtière (selon les instructions. Pour ma part, je les ai mis 8 heures).

A la sortie de la yaourtière, les placer au frais pour 2 heures minimum, afin qu'ils se raffermissent un peu.

Préparer le chutney :
Eplucher et hacher finement l'oignon. Couper les poires en petits cubes.  
Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, l'eau et la cassonade. Quand le mélange est chaud, ajouter les oignons, les poires, les cranberries et du gingembre en poudre. Mélanger et laisser compoter à feu doux, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Laisser tiédir. Déposer sur les yaourts au moment de servir en disposant quelques cerneaux de noix sur le dessus.

 

Recette proposée par Angie du blog La gourmandise selon Angie

 

 

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 12:00

concours-de-recettes-roquefort-papillon-2013.jpg  


 

 

Pour la 3e année consécutive, Roquefort Papillon organise son Grand concours de recettes avec le site 750 Grammes et vous invite à partir à la découverte de ses mille et une facettes, le temps d’un week-end convivial et gourmand, riche en découvertes et en rencontres !

 

roquefort-papillon-logo-750

 

Principe du concours :

Laissez parler votre créativité et proposez-nous votre plus belle recette à base de Roquefort Papillon. Vous avez jusqu’au 17 avril 2013 (minuit) pour la déposer en remplissant le formulaire suivant. À l’issue de ce concours, notre jury se réunira pour désigner les 12 gagnants qui auront le plus séduit avec leur recette.

 

Le voyage à gagner :

Évadez-vous le temps d’un week-end au cœur de Papillon !
Pour commencer, nous vous emmènerons dans l’Aveyron : visite de nos caves, dégustation de nos fromages… vous serez rapidement imprégnés de l’atmosphère et du mystère du Roquefort Papillon. Une entrée en matière idéale pour la journée du lendemain.


caves-fromage-roquefort-papillon

 

La nuit du samedi, vous logerez au Novotel Toulouse Centre Wilson, un hôtel 4 étoiles classé Monument Historique et situé en plein centre de la ville Rose, à proximité de la place du Capitole. Pour le dîner, votre table est déjà réservée au Capoul, brasserie considérée comme une véritable institution par les toulousains.

roquefort-papillon-brasserie-capoul-toulouse

 

Dimanche matin, après un petit déjeuner gourmand, nous prendrons la direction du marché Victor Hugo pour faire les emplettes pour le déjeuner du midi. C’est lors d’un atelier culinaire organisé chez le Chef Stéphane Réau que nous cuisinerons le Roquefort Papillon sous toutes ces formes, du salé au sucré pour en découvrir ses subtilités.

Mais chut, nous vous en avons déjà trop dit !

 

papillon-carnet-recettes-roquefort-enfants
Chers blogueurs gourmands, curieux et passionnés, il ne vous reste plus qu’à enfiler toque et tablier !



 

Voir les recettes participantes 

 

 

 

 
Règlement du jeu

par recettes-roquefort

 


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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 11:05

papillon-spatzle-lardons-sauce-au-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Les Gourmand'Ingrid


 

Quand l'Aveyron vient à la rencontre de l'Alsace... ça donne un mariage heureux et savoureux !

 

  • Ingrédients :

- 200 g de Spätzle  d’Alsace
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- du Roquefort (la quantité dépend de votre goût !)
- des lardons


  • Préparation

Commencer par faire cuire les pâtes.
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, plonger les pâtes dedans et les laisser cuire selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de Spätzle.

 

Une fois le temps de cuisson écoulé, égoutter les pâtes et les plonger immédiatement dans un saladier rempli d’eau froide pendant quelques secondes (astuce pour qu’elles ne collent pas). Ensuite, bien les laisser égoutter dans la passoire.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le roquefort jusqu’à ce qu’il fonde.

Faire griller les lardons dans une  poêle.

Servez les pâtes accompagnées de la sauce et des lardons.

L’avis d’Ingrid : C’est excellent ! La sauce au roquefort relève bien le plat, et ces pâtes sont très bonnes accommodées ainsi !

 

Recette proposée par Ingrid du blog Les Gourmand'Ingrid

 

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 11:00

papillon-cake-roquefort-pomme-noix-de-cajou.jpg

 

 

Photo et recette : Et si c'était bon...


 

“La pomme, en plus de la fraîcheur,  apporte une note légèrement sucrée et beaucoup de moelleux. C'est une bonne alternative à la poire qui est devenue un grand classique avec le Roquefort! ”

 

  • Ingrédients :

Pour un moule à cake

- 175 g de farine
- 1 c.à café de levure
- 3 œufs
- 90 g de Roquefort
- 50 g de noix de cajou non salées
- 10 cl de lait
- 6 cl d'huile 
- 2 petites pommes
- Fleur de sel


  • Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Émietter grossièrement le roquefort. Mélanger la farine, le sel et la levure. En fouettant, ajouter les œufs battus en omelette, le lait et l'huile.

Incorporer les dés de pommes et les noix de cajou, terminer par le roquefort en travaillant la pâte rapidement. Verser dans un moule à cake beurré si nécessaire.

Démouler encore chaud et laisser refroidir sur une grille.

Le conseil de Mamina : surtout, n'oubliez pas la pincée de fleur de sel, elle est indispensable !

 

Recette proposée par Mamina du blog Et si c'était bon...

 

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 11:00

papillon-tarte-tatin-endives-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Saveurs lozériennes.


 

Puisque l’hiver n’est apparemment pas décidé  à nous quitter, voici une recette qui reste encore de saison !

  • Ingrédients :

Pour 8 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée sans huile de palme


- 1 kg d’endives


- Roquefort Papillon


- Beurre


- Sucre roux
-

Sel, poivre


  • Préparation
Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur sans trop tailler le bout (afin d’éviter l’effeuillage). Salez, poivrez, “muscadez”. Les faire suer dans un peu de matière grasse. Eliminez l’eau.

Dans une poêle qui passe au four (ou un plat adapté cuisson-four) faites fondre 30 g de beurre. Saupoudrez de sucre roux, de copeaux de roquefort et laisser fondre le sucre sur feux moyen.

Rangez vos endives dans la poêle, les pointes vers le centre, le côté bombé sur la poêle et laissez cuire (voire caraméliser) quelques minutes.

Découpez du roquefort en morceaux ou en lanières très fines. Déposez-le sur les endives. Déroulez votre pâte sur les endives en faisant rentrer les bords dans la poêle. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 20 min. La pâte doit dorer.

Sortez du four, laissez évaporer le jus (vous pouvez remettre votre poêle sur le feux quelques minutes). Démoulez.

Servez chaud en émiettant du roquefort par-dessus.

 

Recette proposée par Elisabeth du blog Saveurs lozériennes

 

 

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