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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 11:12

papillon-soupe-lentilles-lard-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Les délices de Miss CoCoOn.

 

 

Une délicieuse soupe avec du roquefort, le meilleur remède pour lutter efficacement contre le froid... et se faire faire du bien !

 

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 300 / 400 g de lentilles vertes
- 8 tranches fines de lard
- 1 oignon
- crème fraiche 5%
- 30 g de roquefort environ


  • Préparation
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée (légèrement). Ajouter des aromates : thym, romarin, persil … selon votre goût.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un tout petit peu d’huile d’olive avec les fines tranches de lard (que vous aurez préalablement coupées en morceaux). Réserver si vous le souhaiter quelques morceaux de lard pour la décoration.

Lorsque les lentilles sont cuites, les mettre dans le robot avec le lard et l’oignon et mixer. Ajouter la crème fraîche (toujours selon la texture recherchée), éventuellement mettre un peu de jus de cuisson des lentilles.
Ajouter le roquefort et mixer le tout.

Servez bien chaud.

 

Recette proposée par Miss Cocoon sur son blog Les délices de Miss CoCoOn

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 11:00

papillon-agneau-endives-sauce-au-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Les recettes de Céci.

 

 

Avec sa délicieuse sauce au roquefort, ce plat risque de mettre tout le monde d'accord !

 

  • Ingrédients :
Pour la viande :
- 4 tranches de gigot d'agneau ficelés façon tournedos
 
Pour les endives caramélisées :
- 2 endives
- 1 cs de miel
- 1 cc d'huile
- une dizaine de cerneaux de noix
 
Pour la sauce roquefort :
- 15 cl de crème liquide entière
- 50 g de roquefort
- sel, poivre


  • Préparation
Épluchez les endives. Dans une poêle, mettez le miel et l'huile. Faites chauffer à feu moyen et versez-y les endives et quelques morceaux de noix. Remuez fréquemment.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière avec le roquefort! Poivrez et remuez de temps en temps.

Dans une deuxième poêle: faites fondre une petite noix de beurre. Et à feu moyen faites cuire 3/4 minutes les morceaux de gigot d'agneau façon tournedos, salez et poivrez et dressez votre assiette.

Dans une assiette, déposez un lit d'endives caramélisées, le morceau d'agneau et versez dessus un peu de sauce. Décorez d'un petit morceau d'endive, de noix et servez.



Recette proposée par Cécilia sur son blog Les recettes de Céci

 

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

 

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 11:00

papillon-bricks-poire-roquefort-noix.jpg

 

 

Photo et recette : Cuisinons en couleurs.

 

 

Une jolie fleur qui renferme le plus délicieux des nectars...Elle est pour vous !

  • Ingrédients :
Pour 4 corolles :
- 2 feuilles de bricks
- 3 poires
- 75 g de roquefort
- 3 cs de crème fraiche
- Beurre
- 2 noix 


  • Préparation

Découpez chaque feuille de brick en quatre. Badigeonnez de beurre fondu un des quartiers puis déposez par dessus un deuxième morceau de feuille de brick. Mettez-le dans un moule à muffins profond et ajoutez les billes en céramique pour que la corolle garde sa forme.

Faites de même pour les trois autres corolles. Faites prendre 5 minutes au four à 220°C (th.7-8). Laissez refroidir avant de retirez les billes.

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraiche puis ajoutez les 3/4 du roquefort. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde. Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en morceaux.

Retirez la crème de roquefort du feu et ajoutez-y les morceaux de poires puis garnissez les corolles. Ajoutez le reste de roquefort émietté, une pointe de miel et les noix grossièrement concassées.


 

Servez avec une salade verte.
Bon appétit!

Recette proposée par Salma sur son blog Cuisinons en couleurs

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

 

 

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 15:00

papillon-muffins-roquefort-brocoli-gruyere.jpg

 

 

Photo et recette : Les trois fois rien de Colinette.

 

 

Des muffins qui cachent en leur cœur un morceau de brocolis, effet de surprise garanti... sauf bien sûr si vous n'en faites qu'une bouchée !

  • Ingrédients :
Pour environ 16 minis muffins :

- 1/2 tête de brocoli
- 180 g de  farine
- 3 œufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de gruyère râpe
- 80 g de roquefort
- 10 cl de lait
- 12cl d'huile de tournesol
- sel et poivre


  • Préparation
Nettoyer et laver la 1/2 tête de brocoli et la diviser en petites sommités (pouvant entrer dans les empreintes à minis muffins).  Mettre les sommités de brocoli dans un récipient pouvant aller au micro-ondes, couvrir et cuire environs 6 minutes à 750 watt.

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Dans une jatte, casser les œufs, ajouter la farine, la levure chimique (mélangées ensemble), le lait et l'huile de tournesol. Saler et poivrer. Mélanger. Quand l'appareil est lisse, ajouter le gruyère rapé et le roquefort coupé en petits dés.
Mélanger.

Placer l'empreinte à minis muffins sur la plaque perforée.
Remplir a moitié les empreintes, placer une sommité de brocoli (dressée bien droite pour le visuel) dans chaque empreinte et recouvrir avec l'appareil. Mettre à cuire environ 18 minutes.


 

Recette proposée par Colette sur son blog Les trois fois rien de Colinette

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

 

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 11:00

roquefort-papillon-page-fan-facebook.jpg

 

Photo : @Fromageries Papillon


   

 


Vous êtes plus de 2 000 à nous suivre sur la page Facebook Les recettes Roquefort Papillon, nous sommes vraiment très très heureux, 2013 ne pouvait mieux commencer !

Un grand MERCI à vous tous !

 

Toute l'équipe du blog Les recettes Roquefort Papillon

 

 

 

 

 

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 11:00

papillon-potimarron-farci-noix-roquefort-poulet.jpg

 

 

Photo et recette : Lucia saveurs légères et gourmandes.

 

 

Ôtez le chapeau de votre potimarron, dessous se cachent de délicieuses surprises !

  • Ingrédients :
- 1 gros potimarron
- 3 filets de poulet
- 200 g de noix
- 100 g de roquefort
- 6 pommes de terre (si vous voulez un repas consistant)
- 2 cuillères à café de bouillon de veau dégraissé
- 2 gros oignons blancs


  • Préparation
Couper les filets de poulet en lamelles, les oignons et les faire revenir à la sauteuse rapidement. Ajouter le bouillon de veau et laisser cuire environ 10 minutes.

Couper en lamelles les pommes de terre et les faire précuire au micro onde. Pendant ce temps, laver soigneusement votre potimarron (gratter la peau si nécessaire), couper le chapeau (assez large) et vider l’intérieur du potimarron de ses graines, rincer l’intérieur si besoin.

Une fois le poulet et les pommes de terre cuites, farcir le potimarron en intercalant des couches de pommes de terre et de viande, ajouter un peu de roquefort et des noix grillées. Bien tasser la farce. Décorer avec du roquefort et des noix. Couvrir du chapeau.

Mettre dans un plat allant au four et enfourner pendant 40 min à 180°C (th.6). S’il vous reste de la farce en trop et que ça ne rentre pas : mettre les pommes de terre autour du potimarron dans le plat et ajouter 1 bol d’eau avec du bouillon.

Régalez vous !

 

Recette proposée par Aline sur son blog Lucia saveurs légères et gourmandes

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

 

 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 16:45

roquefort-papillon-concours-photo-fetes.jpg


 

 

Nous avons reçu les premières participations à notre concours photo “ Les Tables en fête Roquefort Papillon” et le moins que l’on puisse dire, c’est que les joueurs ne manquent pas d’imagination ! Choix et disposition des fromages, décorations, accompagnements… les idées sont multiples pour faire du Roquefort Papillon le véritable roi du plateau de fromages.

 

roquefort-papillon-concours-photos-tables-en-fete-copie-2.jpg
Le concours est loin d’être fini et il est toujours possible de tenter votre chance ! Vous avez jusqu’au 20 janvier (23h59) pour réaliser votre plus beau plateau de fromages de fêtes sur lequel trônera le Roquefort Papillon et pour la poster sur notre page Facebook via l’onglet “Concours Photo”.

Et n’oubliez pas de voter pour votre photo préférée, seront désignées finalistes* les 5 réalisations recueillant le plus de votes !

Si vous souhaitez plus d’informations sur notre concours, c’est ICI.

 

 

* Les 5 finalistes seront ensuite soumis au vote du jury Papillon qui désignera les 2 grands gagnants.

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 11:00

papillon-galette-des-rois-poireaux-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : La cuisine de Christiane.

 

 

Chez Papillon, à l'Epiphanie nous tirons les rois autour d'une galette... au roquefort bien sûr ! En 2012 c'était dans une version au potimarron, cette année notre choix s'est porté sur le poireau. Nous n'avons pas oublié d'y mettre une fève, mais on ne vous dira pas où elle se cache...

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes environ

- Pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée)
- 3 ou 4 poireaux (environ 500 g)
- 6 cl de crème fraîche
- 60 g de Roquefort
- 2 jaunes d'œufs  + 1  pour dorer
- sel, poivre
- 50 g de beurre


  • Préparation

Laver les poireaux et couper les parties les plus vertes.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Emincer les poireaux et les faire fondre doucement à feu doux environ 10 mn. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 225°C.
Battre les jaunes d'œufs avec la crème et ajouter le Roquefort émietté. Mélanger avec les poireaux. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement quelques râpures de muscade. Laisser reposer un moment pour que le poireau absorbe un peu la crème et que la préparation ne soit pas trop liquide.

Abaisser la pâte feuilletée bien froide et y découper 2 disques de pâte l'un de  24 cm de diamètre et l'autre un peu plus grand. Poser le petit disque sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Battre 1 jaune d'œuf avec un peu d'eau et en étaler sur 1 cm tout le tour du disque de pâte. Garnir l'intérieur avec la préparation aux poireaux. Laisser une marge de 2 ou 3 cm. N'oubliez pas de dissimuler votre fève...

 

Couvrir avec le deuxième disque. Bien appuyer sur les bords pour souder. Aménager une cheminée au milieu. Chiqueter le tour de la pâte au couteau.

Dorer à l'oeuf avec un pinceau. Faire un motif au couteau sur le dessus pour décorer ou garnir de morceaux de pâte. Enfourner 10 mn à 225°C (th. 7-8), puis 20 mn environ à 190°C (th. 6-7).

Servir chaud ou tiède avec une salade verte ou salade d'endives.

 

Recette proposée par Christiane sur son blog La cuisine de Christiane

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 11:00

papillon-baguette-gougere-roquefort

 

 

Photo et recette : Saveurs Lozériennes.

 

 

C'est bien connu, les plus jolies créations naissent souvent d'heureuses étourderies ! Voici comment Elisabeth, par un coup de "Baguette" magique a transformé les Finger's Gougères de Chef Damien...

  • Ingrédients :

- 250 mL d’eau 


- 150 g de farine


- 75 g de beurre


- 4 œufs moyens


- 1 pincée de sel


- 1 pincée de piment d’Espelette (à ajuster suivant les goûts)
- Cantal vieux


- Roquefort gouteux



  • Préparation
Faites fondre le beurre dans l’eau salée, pimentée, chauffée. Hors du feu, versez d'un seul coup la farine et remuez rapidement à l'aide d'une spatule en bois. Vous devez obtenir une boule lisse et sèche. Au besoin faites la sécher sur feu doux.

Hors du feu, incorporez un par un les œufs. Vous obtenez une pâte collante homogène.

Incorporez le cantal coupé en petits morceaux ainsi que le roquefort émietté. Remuez.

Sur votre plaque à pâtisserie déposez un très gros tas de pâte et façonnez-la en baguette à l’aide de deux fourchettes (Effectivement vous vous rendrez vite compte que les morceaux de fromages ne passent pas l’entonnoir de la poche à douille).

Répartissez sur le dessus des graines de pavot, de sésame et du cantal râpé.

Enfournez au four très chaud (210°C – th.7), puis baissez à 190°C (th. 6-7) pendant 20 min et enfin à 170°C (th. 5-6) pendant 5 à 10 min. Laissez quelques minutes dans le four ouvert vos baguettes joliment dorées afin d’éviter l’effet soufflé affaissé.

 

Recette proposée par Elisabeth sur son blog Saveurs Lozériennes

 

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 11:00

roquefort-papillon-bonne-annee-2013-copie-1

 

Photo : @Fromageries Papillon


   

 

Toute l'équipe du blog Papillon vous adresse ses meilleurs vœux pour 2013 !

 

 

roquefort-papillon-bonne-année-2013-2

 

 

 

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