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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 11:00

papillon-apero-cupcakes-roquefort-cheddar.jpg

 

 

Photo et recette : StellA cuisine.

 

 

Pour finir en beauté et gourmandise l'année 2012, nous vous offrons les délicieux cupcakes d'Estelle. Cette soirée du nouvel an s'annonce plutôt bien !

  • Ingrédients :

Pour 20 cupcakes (selon la taille de vos moules)

Pour les muffins :


- 200 g de farine


- 3 œufs


- 90 g de crème fraîche épaisse


- 1/2 sachet de levure chimique


- Huile d’olive


- Herbes de provence


- Quelques morceaux de cheddar

Pour le glaçage :


- 100 g de fromage frais à tartiner


- 80 g de Roquefort


- Huile d’olive

  • Préparation

Les muffins :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs battus en omelette puis la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez un peu selon votre goût. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et quelques herbes de Provence. Disposez dans les caissettes à cupcakes ou muffins.

 



Avant d’enfourner, insérez au centre du cupcake un dé de Cheddar, puis mettez au four pour 15 minutes environ. Surveillez bien la cuisson selon votre four.

 



Le glaçage :
Dans un saladier, mélangez vigoureusement le fromage frais et le roquefort. Délayez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Le glaçage est prêt lorsqu’il n’y a plus de gros morceaux de roquefort dans la préparation. Réservez dans une poche à douille.


 

Le dressage :


Juste avant de passer à table, et une fois les cupcakes bien refroidis, déposez le glaçage sur les cupcakes.

 

Les conseils d’Estelle :
Vous pouvez remplacer le cheddar par des cerneaux de noix, des poires… Pour un apéritif encore plus fruité ! Si vous avez envie de jouer avec la décoration, vous pouvez également déposer un cerneau de noix sur le glaçage pour apporter une touche croquante !

 

Recette proposée par Estelle sur son blog StellA cuisine

 

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 11:00

papillon-gratin-chou-fleur-brocolis-creme-roquefort

 

 

Photo et recette : Vanille et poivre rose.

 

 

Une idée de gratin pour cuisiner les restes du repas de Noël et continuer de se faire plaisir en toute légèreté !

  • Ingrédients :
Pour 6 personnes 

- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- 250 g de restes de poulet
- 25 cl de crème liquide
- 200 g de roquefort
- 500 ml de bouillon de volaille
- 5 cuillères à soupe rases de Maïzena
- sel et poivre

 

  • Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Préparer la Crème de Roquefort :
Dans une petite casserole, faire fondre le roquefort dans la crème, à feu doux. Réserver.

Préparer la Béchamel :
Dans une autre casserole, bien diluer la maïzena avec le bouillon de volaille. Laisser épaissir à feu doux, tout en remuant. Saler et poivrer.

Nettoyer puis prélever les fleurettes du chou-fleur et du brocolis. Les faire cuire une vingtaine de minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu fermes (tester avec la pointe d'un couteau enfoncé dans une tige).

Mettre les fleurettes dans un grand plat à gratin, les écraser légèrement avec une fourchette puis les mélanger au poulet effiloché.

Mélanger la crème de roquefort avec la béchamel, puis verser sur les légumes.

Enfourner 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. 

 

 

Recette proposée par Cali sur son blog Vanille et poivre rose

 

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 11:10

papillon-salade-poires-jambon-noix-sauce-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Now I'm a cook !

 

 

En ce lendemain de Noël, vous avez certainement envie de manger léger! Cette salade devrait donc vous plaire...

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 4 poignées de roquette
- 2 poires
- 5 tranches de jambon de Parme
- 35 g de cerneaux de noix
- 130 g de roquefort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

  • Préparation
Mettre la roquette dans un saladier, couper le jambon de Parme en lamelles. Laver les poires et les couper en quartiers. Concasser grossièrement les cerneaux de noix et couper 30 g de roquefort en petits morceaux. Ajouter le jambon de Parme, les quartiers de poires, les noix et le roquefort à la salade.

Émietter le reste du roquefort dans une casserole avec la crème fraîche, faire chauffer, mélanger jusqu’à ce que le roquefort soit totalement fondu et arroser la salade de sauce.

 

 

Recette proposée par Margaux sur son blog Now I'm a cook !

 

 

N'oubliez pas de participer à notre jeu-concours photos Les Tables en fête Roquefort Papillon !

 

 

 

 

 

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 11:00

roquefort-papillon-noel-2012

 

 

 

 

 

 


   

 
Toute l’équipe du blog Les recettes Roquefort Papillon vous souhaite de passer un joyeux Noël, placé sous le signe du partage, de la convivialité et de la gourmandise !





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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 17:00

roquefort-papillon-concours-photo-fetes 


 

 

Noël arrive enfin ! Afin de célébrer avec vous ces fêtes de fin d’année, chez Papillon nous vous proposons de gagner des cadeaux avec un jeu-concours photos qui fait appel à vos talents créatifs.

L’idée est la suivante : imaginez votre plus beau plateau de fromages sur lequel trônera le Roquefort Papillon.

Pour participer, c’est très simple :
1.Prenez en photo votre réalisation
2.Rendez-vous sur le jeu de notre page Facebook qui se trouve ICI
3.Cliquez sur “J’aime” si vous n’êtes pas encore fan de la page
4.Complétez le formulaire et déposez votre photo
5.Invitez vos amis à voter pour votre photo

Vous avez jusqu’au 20 janvier 2013 à 23h59 pour participer.

Seront désignés finalistes les 5 photos ayant recueilli le plus de votes (“J’aime”). Notre jury se réunira ensuite pour départager les finalistes et décider des 2 gagnants qui remporteront chacun un tirage photo de qualité professionnelle* chez PICTO, spécialiste du traitement de l'image photo et de l'impression numérique  !

 

roquefort-papillon-concours-photo-picto

Amis gourmands et artistes, c’est à vous de jouer !

* Valeur unitaire des lots : 75€ TTC

 

 

 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 11:00

papillon-filet-mignon-sauce-au-roquefort-copie-1.jpg 

 

 

Photo et recette : Now I'm a cook !

 

 

Une délicieuse sauce au roquefort pour un repas de Noël très très chic !

 

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes

Pour les fagots :
- 400 g de haricots beurre
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- un filet d’huile d’olive
- poivre du moulin

Pour le filet mignon sauce au roquefort :
- 2 filets mignon de porc
- 2 oignons
- 100 g de roquefort
- 150 g de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre du moulin

 

  • Préparation
Pour les fagots :
Écosser et laver les haricots. Cuire les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 grosses minutes pour qu’ils restent légèrement croquants. Les égoutter.

Couper les tranches de jambon de Bayonne en deux, sur chaque demi-tranche déposer au centre 50g de haricots et enrouler les haricots.

Faire chauffer à feu moyen une poêle avec un filet d’huile d’olive et y faire dorer les fagots jusqu’à ce que le jambon de Bayonne soit légèrement croustillant. Poivrer.

Pour le filet mignon sauce au roquefort :
Peler et émincer les oignons. Couper les filets mignon en tranches pas trop fines. Faire chauffer une poêle avec le beurre, ajouter les oignons et saisir les tranches à feu vif 1 minute de chaque côté, puis baisser à feu doux et laisser cuire 8 minutes. Saler et poivrer.

Dans une casserole à feu moyen, émietter le roquefort et le faire fondre avec la crème liquide.

Servir les tranches de filet mignon arrosées de sauce au roquefort accompagnées de fagots de haricots beurre.

 

 

Recette proposée par Maragaux sur son blog Now I'm a cook !

 

 

 

 

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 11:00

papillon-tartelettes-poire-roquefort-noix.jpg

 

 

Photo et recette : Grelinette et Cassolettes.

 

 

Si vous n'avez toujours pas d'idée d'entrée pour votre repas de Noël, nous vous conseillons ces tartelettes qui conjuguent le croustillant de la pâte feuilletée au moelleux de la garniture au roquefort !

 

  • Ingrédients :

Pour 4 personnes



- Une pâte feuilletée (ici bio)


- 4 cs de fromage frais de brebis bio


- 1 poire


- 30 g de roquefort


- 2 échalotes


- Les cerneaux de 8 à 10 noix


- 4 pincées de baies roses


- 2 chicorées Rouges de Vérone (ici du jardin)


- QS* d'huile de noix


- QS de vinaigre balsamique


- Sel et poivre du moulin 

 

  • Préparation

Découper la pâte en quatre carrés portion. Les "chiqueter" sur les bords, c'est à dire les entailler avec la pointe d'un couteau pour que la pâte feuilletée monte bien à la cuisson. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et déposer les carrés de pâte dessus.


 

Assaisonner le fromage de brebis. Emincer les échalotes, éplucher la poire et la couper en dés. Mélanger les échalotes et la poire au fromage. Répartir la préparation au fromage au milieu des carrés (laisser une bande de pâte d'un cm). Puis ajouter les noix et enfourner 25 minutes à 200°C (th. 6-7). Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter le roquefort en dés et les baies roses.

Servir bien chaud avec la Chicorée Rouge de Vérone assaisonnée d'huile de noix et de vinaigre balsamique.


 

Les conseils d’Isa-Marie :

- La poire apporte un côté sucré-salé à cette entrée. Elle n'est pas nécessaire, l'ajouter seulement si on aime ces saveurs aigres-douces.

- Penser à "chiqueter" (entailler à la pointe d'un couteau) les bords pour que la pâte feuilletée s'aère bien et soit épaisse...

* QS : Quantité suffisante

 

Recette proposée par Isa-Marie sur son blog Grelinette et Cassolettes

 

 

 

 

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 15:00

yummy-magazine-recette-apero-roquefort-papillon.jpg

 

 


   

 

Connaissez-vous le magazine Yummy ? Né de l’initiative de plusieurs blogueurs culinaires, il livre tous les mois des idées de recettes gourmandes et originales imaginées par ces blogueurs passionnés, ainsi que des dossiers consacrés à l’univers de la gastronomie.
 
Dans le dernier Yummy spécial fêtes de fin d’année, vous aurez le plaisir d’y retrouver Papillon. Au menu de ce dossier, de magnifiques recettes apéritives qui révèlent le chic et le raffiné du roquefort Papillon. De quoi vous convaincre qu’il n’ y a plus besoin d’attendre le plateau de fromage pour servir le roquefort à vos invités, surprenez-les plutôt en le servant dès l’apéritif !


yummy-magazine-recettes-roquefort-papillon-1.jpg

 

 

Pour découvrir le Yummy spécial fêtes et son dossier Roquefort Papillon, vous pouvez le consulter directement en ligne ICI, ou même le télécharger ICI. Nous ne vous l'avions pas dit, en plus, il est entièrement gratuit !

 

yummy-magazine-recettes-roquefort-papillon-3.jpg

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 11:00

papillon-tartines-poires-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : StellA cuisine.

 

 

Du roquefort pour un apéro de fêtes réussi !

 

  • Ingrédients :

Pour 2 personnes



- Du pain 


- 200 g de ricotta (ou mascarpone)


- 150 g de roquefort


- 1 poire Williams


- Quelques gouttes de citron


- Facultatif : vin blanc (Sauternes)

 

  • Préparation

Découpez de jolies tranches de pain.
Dans un saladier mélangez le roquefort et la ricotta jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Lavez la poire, découpez de fines tranches que vous recouvrez d’une ou deux gouttes de citron.

Tartinez les tranches de pain avec le mélange ricotta/roquefort et déposez-y une tranche fine de poire.

Au moment de déguster :

Servez une tranche sur un verre de vin blanc, idéalement du Sauternes

 

 

Recette proposée par Estelle sur son blog StellA cuisine

 

 

 

 

 

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 11:00

papillon-cupcakes-carotte-noix-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Les Tentations culinaires de Clémence.

 

 

Coiffés de leur petit bonnet, ces cupcakes sont parés pour les fêtes de fin d'année !

 

  • Ingrédients :
Pour les muffins :
- 200 g de farine 
- 1 sachet de levure
- 3 œufs 
- 1 yaourt 
- 200 g de carottes râpées 
- 3 cs d’huile de noix
- 1 cs de romarin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 grosse poignée de noix concassées
- Sel, piment d’Espelette
 
Pour la mousse au roquefort :
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 5 cl de lait
- 1 feuille  de gélatine
- 125 g de Roquefort Papillon
- raisins blonds

 

  • Préparation

Pour les muffins :
Mélanger la farine, la levure, le romarin, le parmesan et les carottes. Assaisonner.

Fouetter les œufs, le yaourt et l'huile. Verser ce dernier mélange dans le premier et mélanger le tout mais pas trop longtemps, juste le temps que le tout s'amalgame. Ajouter les noix.

Verser dans les moules à muffin au 3/4 et cuire 20 min à 180°C.
Démouler et laisser refroidir.
 
Pour la mousse au roquefort :
Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

Faire fondre le roquefort et le lait. Ajouter la gélatine essorée et fouetter. Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au roquefort. Verser dans une poche à douille et réserver 4h au frais.

Dressage des cupcakes :

Déposer de la chantilly sur chaque muffin. Poser quelques raisins blonds dessus. 

 

 

 

Recette proposée par Clémence sur son blog Les Tentations culinaires de Clémence

 

 

 

 

 

 

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