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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 11:00

papillon-financiers-noix-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Belloucroque.

 

 
Ces petites bouchées apéritives sont à croquer !

 

  • Ingrédients :
Pour 20 financiers environ

- 100 g de noix en poudre
- 30 g de farine
-20 g de poudre d'amandes
-10 g de sucre roux
-75 g de beurre demi-sel
- 3 blancs d'œufs
- Sel, poivre
- des petits cubes de roquefort (un par empreinte)
- moules à financiers (ou bouchées)

 

  • Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre à feux doux. Mélanger les matières sèches et y ajouter le beurre fondu tiède.

Battre les blancs en neige ferme. Mettre au fond de chaque empreinte un cube de roquefort (j'ai utilisé des empreintes petits dômes savarins).

Incorporer délicatement les blancs  en neige dans le mélange poudres + beurre fondu. Remplir les empreintes, de préférence à l’aide d’une poche à douille. Enfourner pour 12 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.


Le conseil d’Isabelle : je les préfère tiède, le goût du roquefort est plus présent et le morceau de cerneau dessus apporte du croquant.

 

Recette proposée par Isabelle sur son blog Belloucroque

 

 

 

 

 

 

 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 17:30

roquefort-papillon-toulouse-sisqa-2012.jpg


 

 
Félicitations aux 30 gagnants qui ont remporté leur billet d’entrée pour la SISQA 2012 et merci à tous pour votre participation et vos commentaires* !

Cathy B., Yannick M., Christiane A.; Sigried P., Hervé L., Gaëlle B., Catherine L., Isabelle T., Stéphanie P., Christelle S., Jérôme P., Stéphanie B., Chantal P., Emilie G., Nadine A., Claire C., Gaëlle S., Marjorie D., Christelle P., Stéphanie S., Christelle B., Marine A., Hortense C., Virginie B., Florence R., Peggy T., Marion-Astrid G., Floriane D., Bastien B., Virginie P.

 
Nous vous donnons rendez-vous du 13 au 16 décembre au Parc des expositions de Toulouse, au niveau du stand 90 (Hall 4 “Les halles” - quartier : jaune).

 

 

 

* Nous rappelons que, comme précisé dans le règlement du jeu, les participations étaient limitées à une seule par foyer (même nom, même adresse postale) et qu'il était impératif de valider sa participation pour que celle-ci soit prise en compte (en réponse au mail envoyé avant le 29 novembre 2012 à 12h).

 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 15:00

papillon-cake-apero-pomme-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Cook Paradise.

 

 

Une recette directement inspirée du petit livre “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte”, merci Valérie !

 

  • Ingrédients :
- 1 petite pomme râpée
- 2 poignées d'amandes effilées
- 3 œufs
- 50 ml d'huile végétale
- 50 ml d'huile de graines de courges (ou noix)
- 100 ml de lait demi écrémé
- 150 g de farine blanche
- 30 g de farine de noisette
- 100 g de Comté râpé
- 150 g de Roquefort Papillon
- 1 sachet de poudre à lever
- Sel & poivre du moulin 

 

  • Préparation

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée.
 
Épluchez, râpez la pomme. Dans un récipient, battre les œufs avec les huiles et le lait.  Ajoutez les farines, la poudre à lever, le sel & poivre. Incorporer le Roquefort émietté, le Comté râpé, la pomme, les amandes effilées.
 
Répartir dans un moule à cake. Enfournez pour 50 minutes environ.

Laissez tiédir, démoulez. 

 

 

Recette proposée par Valérie sur son blog Cook Paradise

 

 

 

 

 

 

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 11:00

papillon-gnocchis-potiron-sauce-roquefort


Photo : © Fromageries Papillon.
   
 

Ce n’est pas parce que les jours racourcissent et que l’hiver arrive que nos assiettes doivent faire grise mine ! Pour y mettre de la couleur et de la bonne humeur, il n’y a pas mieux que le potiron, aussi bon pour la santé que pour le plaisir des papilles et des pupilles.  
Nous avons donc jeté notre dévolu sur les gnocchis de potiron de Clémence que nous avons accompagnés d’une délicieuse sauce au roquefort Papillon : un régal !

Pour tester la recette à votre tour, c’est ICI.

 

 

 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 11:00

papillon-salade-endives-sauce-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Ça vous plait c'est moi qui l'ai fait.

 

 
Avec cette mise-en-bouche façon fleur de lotus, le roquefort prend soudainement des allures asiatiques, on adore !

 

  • Ingrédients :
- 1 grosse endive
- 75 g de roquefort
- 10 cl de crème fraîche liquide
- des pousses de soja
- quelques pistaches concassées 

 

  • Préparation

Effeuiller l'endive.

Préparer la sauce au roquefort, en faisant chauffer 1 ou 2 minutes le roquefort en morceaux et la crème au micro-ondes. Bien mélanger. Déposer la crème sur les endives.

Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures, puis ajouter les pousses de soja et les pistaches concassées. 

 

 

Recette proposée par les crispy scisters sur leur blog Ça vous plait c'est moi qui l'ai fait

 

 

 

 

 

 

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 11:00

papillon-clafoutis-brocolis-roquefort-noix.jpg

 

 

Photo et recette : La popote de Lolo.

 

 

Hummmmmmm... mais quelle est cette délicieuse odeur qui sort du four ?

 

  • Ingrédients :

Pour 6 clafoutis

- 1 brocolis

- 2 œufs + 2 jaunes d'œufs


- 50 g de farine


- 100 g de roquefort Papillon


- 10 cl de crème liquide


- 25 cl de lait


- une noix de beurre


- Poivre du moulin
- quelques cerneaux de noix

 

  • Préparation

Beurrez vos moules à clafoutis.

Faites bouillir une casserole d'eau. Coupez les "fleurs" du brocoli, lavez-les. Quand l'eau bout, plongez les brocolis dans la casserole pendant 2 minutes, sortez-les et égouttez.

Dans une jatte, cassez les œufs, ajoutez les 2 jaunes, la farine, mélangez au fouet. Ajoutez ensuite le roquefort coupé en dés, mélangez. Ajoutez enfin la crème et le lait, puis le poivre (Je ne sale pas car le roquefort est salé, néanmoins, selon vos goûts vous pouvez ajouter un peu de sel). Mélangez et ajoutez les fleurs de brocolis.

Répartissez dans les moules à clafoutis, déposez un ou deux cerneaux de noix et enfournez pour 20 à 25 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.

Dégustez chaud, accompagné d'un mesclun aux noix...

 

 

Recette proposée par Laurence sur son blog La popote de Lolo

 

 

 

 

 

 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 11:00

papillon-cake-saucisson-roquefort-noix

 

 

Photo et recette : La Table de Jeanne.

 

 

Un cake qui réserve plein de surprises à vos invités ! 

 

  • Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de roquefort
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 saucisson à l'ail artisanal de 500g
- 60 g de noix décortiquées et hachées

 

  • Préparation
Pocher le saucisson dans de l'eau frémissante pendant 10 mn, l'égoutter, le laisser refroidir puis retirer la peau.

Préchauffer le four à 200°C. Mixer dans le bol du robot, le roquefort, la crème, le sel, du poivre et les œufs.  Mélanger la farine et la levure, l'ajouter dans le robot  et mixer juste le temps de mélanger les ingrédients.  Retirer la lame, ajouter les noix et les mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré, enfoncer le saucisson dedans de façon à le recouvrir légèrement de pâte et enfourner pour 30 mn. Les dernières 10 mn, j'ai couvert le cake avec une feuille d'aluminium et baissé le four à 180°C.

A la sortie du four, attendre cinq minutes, démouler le cake, le servir chaud ou tiède.

Le conseil de Jeanne :
Il se réchauffe très bien, vous pouvez aussi en faire deux et en congeler un coupé en tranches. 

 

 

Recette proposée par Jeanne sur son blog La Table de Jeanne

 

 

 

 

 

 

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 11:00

roquefort-papillon-toulouse-sisqa-2012.jpg


 

 
Il n’est pas trop tard pour participer à notre jeu et gagner votre entrée sur la SISQA 2012 ! Pour cela, rien de plus simple, il vous suffit de déposer un commentaire sous le billet réservé au jeu qui se trouve ICI.

Au programme de ce salon, de nombreuses “Démonstrations culinaires” qui feront saliver petits et grands, ainsi qu’une véritable “Ferme” avec plus de 200 animaux caractéristiques du territoire de la région Midi-Pyrénées.

Retrouvez les Fromageries Papillon du 13 au 16 décembre, au Parc des expositions de Toulouse, au niveau du stand 90 (Hall 4 “Les halles” - quartier : jaune).

 

 

 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 11:00

papillon-souffle-poireau-noix-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Grelinette et Cassolettes.

 

 

Dépêchez-vous de le déguster avant qu'il ne retombe... comme un soufflé !

 

  • Ingrédients :

Pour 2-3 personnes

- 3 œufs


- 1 beau poireau


- 120 g de roquefort


- 30 g de maïzena


- Une quinzaine de noix fraîches concassées


- Un petit filet de crème de soja bio


- Poivre


- Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid


- Une noix de beurre (ici un succédané végétal bio)

 

  • Préparation

Beurrer le moule à soufflé. Laver le poireau et le détailler en petits morceaux. Les cuire doucement dans un filet d'huile d'olive 10 minutes.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Réserver. Faire fondre le Roquefort (après l'avoir séparé en petits morceaux) dans une casserole à feu doux. Ajouter un trait de crème de soja pour liquéfier un peu puis saupoudrer la maïzena peu à peu pour l'intégrer à la préparation sans faire de grumeaux (l'ajouter en pluie au fur et à mesure en remuant). Ajouter le poireau à la préparation.

Hors du feu incorporer les jaunes d'œufs un à un en remuant tout le temps. Poivrer légèrement et goûter. Ceux qui le souhaitent ajouteront un peu de sel. Réserver.

 


Monter les blancs en neige. Intégrer la préparation petit à petit aux blancs soulevant de bas en haut avec une cuiller en bois. Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.


 

Servir bien chaud pendant que le soufflé garde son apparence dodue et rebondie.



Recette proposée par Isa-Marie sur son blog Grelinette et Cassolettes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 11:00

papillon-filet-mignon-farci-roquefort-noisettes.jpg

 

 

Photo et recette : Now I'm a cook !

 

 

Le filet mignon revisité à la sauce roquefort, parfait pour le prochain repas de famille  !

 

  • Ingrédients :

Pour 3 personnes


- 1 beau filet mignon de porc
- 120 g de Roquefort
- 15 g de noisettes concassées
- 500 g de crosnes
- ½ bouquet de persil ciselé
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre du moulin
 

  • Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

 

Inciser le filet mignon dans la longueur sans l’entailler jusqu’au fond et le farcir avec le Roquefort émietté et les noisettes concassées. Ficeler le filet mignon bien serré, saler et poivrer. Le déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et l’enfourner entre 30-40 minutes.

 

Pendant ce temps, laver les crosnes, les mettre dans un torchon avec du gros sel, refermer le torchon et bien frotter (ça prend un peu de temps), pour enlever la petite peau. Les rincer à l’eau froide puis les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée (ils doivent rester un peu fermes) puis les égoutter.

 

Peler et hacher l’ail. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les crosnes, ajouter le persil ciselée, l’ail haché, un peu de sel et de poivre et faire dorer les crosnes quelques minutes.

 

C’est prêt!

 

 

Recette proposée par Margaux sur son blog Now I'm a cook !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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