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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 11:00

papillon-creme-glacee-fenouil-tartine-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Le Petit journal de Chef Damien.

 

 

" - Et pour Madame ça sera ?

- Je prendrai l'entrée du Chef Damien, le "Bol de douceur, servi avec de délicieux toasts au Roquefort Papillon", s'il vous plaît.

- C'est un excellent choix, vous verrez !"

 

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes

Pour la crème :
- 2 fenouils
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 filet d'huile d'olive
- 5 cl de Noilly-Prat
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de safran

Pour les tartines :
- 2 tranches de pain au levain
- 50 g de roquefort Papillon bio

 

  • Préparation
Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.  Ajoutez le fenouil coupé finement et faites-le revenir quelques minutes. Déglacez avec le Noilly-Prat et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez le bouillon et la pomme de terre coupée en cubes. Assaisonnez, ajoutez le safran et cuisez 15 minutes à ébullition. Vérifiez la cuisson avec l'aide de la pointe d'un couteau. Mixez la soupe finement et mettez-la à refroidir.

Lorsque la soupe est bien froide, vérifiez l'assaisonnement et versez la dans de jolis bols.

Faites griller vos tranches de campagne et coupez-les en deux. Disposez dessus des copeaux de Roquefort Papillon et servez-les aussitôt avec la crème de fenouil.

 

Recette proposée par Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien

 

 

 

 

 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 15:00

roquefort-papillon-30-recettes-culte-marabout


   

 

 

Tout d’abord, un grand merci à toutes les personnes qui ont participé à notre jeu “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte à gagner !”. C’est avec beaucoup de plaisir que nous avons lu vos réponses à la question posée : “Quelle est la dernière recette du blog Les recettes Roquefort Papillon que vous avez testée ?”.

Découvrez maintenant si vous faites partie des 50 personnes tirées au sort et qui remportent un exemplaire du petit livre Marabout “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte” et une boîte Premium Papillon :

Angélique S. ; Angélique T. ; Anne P. ; Anne-Laure B. ; Anne-Sophie N. ; Audrey D. ; Aurélie P. ; Brigitte C. ; Carinne P. ; Caroline M. ; Christelle P. ; Christophe G. ; Claude S. ; Corinne D. ; Corinne G. ; Cyril M. ; Damien B. ; Damien C. ; Emmanuelle C. ; Estelle P. ; Fabien D. ; Flora O. ; Florianne P. ; Frédéric M. ; Heidi F. ; Isabelle B. ; JC M. ; Joseph D. ; Joseph G. ; Laetitia V. ; Laurence G. ; Maëlys P. ; Marie-Pierre V. ; Marilyn P. ; Mathieu H. ; Naima M. ; Nathalie B. ; Paul P. ; Prescillia M. ; Sandrine D. ; Sandrine M. ; Sébastien G. ; Séverine R. ; Sonia L. ; Sophie M. ; Stéphanie M. ; Valérianne P. ; Valérie de R. ; Véronique P. ; Yvan F.

 

 

Bravo à tous !

 

 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 11:00

papillon-oeuf-cocotte-roquefort-bresaola

 

 

Photo et recette : Now I'm a cook !

 

 

Au revoir l'été, bienvenue l'automne et les bons petits plats chauds ! 

 

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 4 œufs
- 150 g de roquefort
- 300 ml de crème liquide
- 2 échalotes
- 4 tranches de bresaola
- cerneaux de noix
- un filet d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre du moulin

 

  • Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle à feu doux pendant 3 minutes avec l’huile d’olive. Ajouter ensuite le roquefort émietté, monter le feu à feu moyen et verser la crème liquide. Laisser cuire jusqu’à ce que le roquefort ait fondu. Assaisonner et ajouter hors du feu les tranches de bresaola coupées en morceaux. Verser la préparation dans 4 cocottes et y casser un œuf au centre.

Dans un plat à bords haut allant au four, y déposer les cocottes et verser de l’eau bouillante à mi-hauteur puis enfourner pendant 10 à 15 minutes. Les sortir du four, saupoudrer de quelques grains de fleur de sel, un peu de poivre, et pour finir parsemer de quelques cerneaux de noix concassées.

Refermer les petites cocottes pour les garder au chaud et servir avec des mouillettes de pain au beurre salé.

 

Recette proposée par Margaux sur son blog Now I'm a cook !

 

 

 

 

 

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 11:00

papillon-chips-poire-sauce-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : La popote de Lolo.

 

 

Une idée d'apéro originale, gourmande et saine à la fois, si c'est possible ! Laurence vous l'apporte sur un plateau, vous n'avez plus qu'à la tester... et à en faire croustiller tous vos convives !

 

  • Ingrédients :
- 3 ou 4 poires bien fermes
- 1 CC de cassonade
- 75 g de roquefort
- 2 à 3 CS de fromage blanc

 

  • Préparation
Préchauffez votre four th 100°.
Pendant ce temps, lavez et essuyez les poires, coupez-les en chips à l'aide d'une mandoline.  Disposez-les sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé (j'utilise 3 plaques). Saupoudrez de cassonade (seulement une cuillère à café pour les 3 poires). Enfournez pendant 1h30 mn environ. Sortez du four, laissez refroidir et décollez délicatement.

Pour la sauce, rien de plus simple : écrasez le roquefort à la fourchette puis incorporez le fromage blanc en battant à la fourchette.

Dégustez....


Recette proposée par Laurence sur son blog La popote de Lolo

 

 

 

 

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 11:00

papillon-madeleines-roquefort-cranberries.jpg

 

 

Photo et recette : Bikini et Gourmandise.

 

 

Agnès a repris la recette des madeleines de Mamina qu'elle a choisi de parfumer au roquefort et aux cranberries. Et elle n'aura qu'un seul conseil à vous donner (l'expérience lui a prouvé ;) : "Ne changez surtout rien elle est parfaite et les madeleines sont irrésistibles !" !

 

  • Ingrédients :
- 200 g de farine
- 12,5 g de levure chimique
- 5 g de sel
- 150 g de cranberries
- 140 ml d’huile d’olive
- 250 ml de lait tiède
- 3 œufs et demi
- 125 g de Roquefort

 

  • Préparation
Préchauffer le four à 170°C (th 5-6).
Battez vos œufs en omelette puis incorporez petit à petit farine + levure + sel + lait + huile. Emiettez votre Roquefort sans trop l’écraser et incorporez à votre appareil avec les cranberries.

Dans la mesure du possible, laisser reposer la pâte une heure. Huilez au pinceau vos moules à minis-madeleines.
Verser dans les empreintes à madeleines en les remplissant jusqu’en haut. Enfourner 10 à 15 minutes.


Recette proposée par Agnès sur son blog Bikini et Gourmandise

 

 

 

 

 

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 12:15

roquefort-papillon-30-recettes-culte-marabout


   

 

 

Depuis ce midi, notre jeu “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte à gagner !” est terminé. Un grand merci à toutes les personnes qui ont participé* !

Un tirage au sort désignera prochainement les 50 participants qui remporteront un exemplaire du petit livre Marabout “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte” et une boîte Premium Papillon.

À très bientôt pour l’annonce des résultats…

 

 

 

* Rappel à tous les joueurs - N'oubliez pas de jeter un coup d'œil dans votre boîte mail : pour pouvoir valider votre participation vous devez répondre au mail qui vous a été envoyé avant demain 12h !

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 11:00

roquefort-papillon-visite-caves

 

 


   

 
Comme tous les ans depuis 1984, ont lieu le 3e week-end de Septembre les Journées européennes du Patrimoine, 2 jours pendant lesquels de nombreux édifices publics et privés ouvrent exceptionnellement leurs portes au public. Une occasion unique de découvrir l’envers du décor de tout un patrimoine riche d’histoire(s) et de culture.

Cette année, ces Journées mettent à l’honneur les “patrimoines cachés”, ces “trésors patrimoniaux parfois ignorés, souvent dissimulés derrière les portes, au fond des cours, sous nos pieds ou au-dessus de nos têtes”. Et pourquoi ne pas venir visiter les profondeurs de nos caves Roquefort Papillon justement ? Nos guides passionnés vous y accueilleront avec plaisir pour vous faire découvrir les coulisses de fabrication du mythique Roquefort Papillon… avant de passer à une séance de dégustation !

Les Journées européennes du Patrimoine, 15 et 16 Septembre 2012
Pour préparer votre visite, retrouvez toutes les informations pratiques sur notre nouveau site www.visite-roquefort-papillon.com

 

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 10:56

papillon-quiche-sans-pate-tomate-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Parmesan et Paprika.

 

 

Malgré les apparences, l’été n’est pas fini... Profitons encore d’une cuisine aux couleurs et saveurs du soleil avec cette quiche sans pâte préparée par Marina !

 

  • Ingrédients :

Pour 2 personnes



- 2 œufs
- 100 ml de crème fraiche liquide
- quelques tomates cerise
- 50 g de roquefort Papillon
- ciboulette
- poivre
- sel avec modération

 

  • Préparation

Beurrer des petits moules à clafoutis. Battre au fouet à main les œufs entiers avec la crème fraiche liquide. Ajouter la ciboulette ciselée, le poivre, peu de sel (le roquefort est déjà salé).

 


Verser la préparation dans les moules. Répartir le roquefort émietté puis déposer les demi tomates cerise. Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 20  minutes environ. (temps à adapter selon le four).


Recette proposée par Marina sur son blog Parmesan et Paprika

 

 

 

 

 

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 11:00

papillon-veloute-courgette-roquefort-laurier.jpg

 

 

Photo et recette : Épices malices.

 

 

Un délicieux velouté à déguster aussi bien tiède que très frais !

 

  • Ingrédients :

Pour 2 grands bols

- 1 grosse courgette


- 50 g de roquefort


- 3 feuilles de Laurier


- 1 pincée de gros sel

 

  • Préparation

Rincez votre courgette et coupez-la en carrés. 

Dans une casserole, sur feu vif, versez 30 cl d'eau, 1 pincée de gros sel et le laurier.
Lorsque l'eau bout, versez les courgettes et couvrez. Laissez cuire environ 15 min. Ajoutez le roquefort et mélangez.

Retirez du feu et mixez  !


Recette proposée par Typhanie sur son blog Épices malices

 

 

 

 

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 11:00

roquefort-papillon-30-recettes-culte-marabout


   

 

 

“Gaspacho melon & mousse de roquefort”…“Tartines pruneaux, roquefort & confiture d’oignons”…“Cheese-cake, mousse poires & roquefort”… Quelque chose nous dit que le début de cet article vous a mis l’eau à la bouche !

Tous les secrets pour réaliser ces délicieuses recettes se trouvent dans le petit livre Marabout “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte” que nous vous proposons justement de gagner. Pour découvrir les modalités du jeu et tenter votre chance,  CLIQUEZ ICI. Dépêchez-vous, il ne reste plus qu'une semaine !

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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