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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 11:00

papillon-tagliatelles-pates-sauce-roquefort-tomates.jpg

 

 

Photo et recette : Emilie & Lea's secrets.

 

 

Profitons des dernières tomates cerises de la saison pour tester cette sauce au roquefort pleine de fraîcheur, qui apportera de la couleur et de la gourmandise à votre plat de pâtes !

 

  • Ingrédients :
Pour 1 personne

- De bonnes pâtes fraîches (ici des tagliatelles)
- 20 cl de crème d’avoine
- 30 g de roquefort
- Une dizaine de tomates cerises (ici des cœurs de pigeon)
- Du sel et du poivre

 

 

  • Préparation

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage (ou selon vos préférences).

Pendant ce temps préparez la sauce. Pour cela, faites chauffer dans une casserole à feu doux la crème d’avoine puis ajoutez-y le roquefort coupé en morceaux. Laissez fondre le mélange tranquillement. Une fois le roquefort fondu et lié à la sauce, ajoutez les tomates cerises coupées en deux puis retirez la casserole du feu. Assaisonnez la sauce.

Versez la sauce sur les tagliatelles, mélangez et servez immédiatement.

 

Bonnes pâtes !


Recette proposée par Emilie et Léa sur leur blog Emilie & Lea's secrets

 

 

 

 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 11:00

papillon-creme-endives-poire-tartine-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Un cuisinier chez vous.

 

 

Voici une recette que vous allez sans nul doute adopter pour cette rentrée ! Toujours plein de créativité, Philou a imaginé pour le Concours de recettes Papillon 2012 une crème sucrée-salée à déguster froide, accompagnée d'une tartine au Roquefort Papillon. À la soupe !

 

  • Ingrédients :

Pour 4 personnes
 
Pour la crème de chicons
 :

- 4 chicons


- 1 poire bien juteuse


- 1/2 litre de bouillon de légumes


- 10 cl de cidre
- 1 càs de miel liquide


- 1/4 litre de crème fraîche


- 50 g de roquefort


- 1 noix de beurre


- Sel et poivre

Pour la tartinette
 :

- 4 tranches de pain


- huile de noix


- 100 g de roquefort


- 1 poire 

 

  • Préparation

Pour la crème de chicons :
Nettoyer et couper en morceaux les chicons. Peler et couper également la poire en morceaux. 

 

Dans une casserole, tomber les chicons dans une noix de beurre. Ajouter la poire. Caraméliser avec le miel.
Déglacer avec le cidre. Laisser réduire et verser le bouillon. Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter la crème et laisser de nouveau frémir 5 min. Laisser refroidir. Ajouter le roquefort et mixer fortement. Assaisonner.

Pour la tartinette :
Verser l'huile dans une poêle et y toaster les tranches de pain. Détailler le roquefort et la noix en dés. Mélanger.

Tartiner les toasts encore chauds du mélange roquefort/poire et donner un coup de moulin à poivre.


Recette proposée par Philou sur son blog Un cuisinier chez vous

 

 

 

 

 

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 11:00

roquefort-papillon-30-recettes-culte-marabout


   

 

 

Afin d’égayer votre rentrée, les Fromageries Papillon vous proposent de participer à leur nouveau jeu-concours pour gagner un livre Marabout “Roquefort Papillon, les 30 recettes cultes” ainsi qu'une boîte Premium Papillon. Ça vous tente ?

Pour participer,  CLIQUEZ ICI.

Bonne chance à tous !

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 11:00

papillon-glace-roquefort-noix-caramelisees

 

Photo et recette : C'est moi qui l'ai fait !

 

 

Ne pensons pas à la rentrée qui approche et savourons jusqu'au bout les petits plaisirs des vacances d'été ! Que diriez-vous par exemple d'une petit glace au roquefort ? Pascale Weeks y a ajouté des noix faussement caramélisées pour une recette en toute gourmandise, vous allez forcément craquer !

  • Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 4 jaunes d’œufs


- 40 g de sucre


- 25 cl de lait entier


- 20 cl de crème liquide entière


- 75 g de Roquefort


- 60 g de miel (mélange acacia et châtaigner)


- 50 g de noix (25 g  pour la glace, le reste pour la déco)


- 1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne

 

  • Préparation

La veille
Coupez le Roquefort en dés et réservez dans un bol. Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.

 

Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez un peu du mélange lait et crème bouillant dans le bol, mélangez vivement puis reversez dans la casserole. Mélangez sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère (le mélange ne doit pas dépasser 83°C).

Versez dans un bol propre, ajoutez le Roquefort et mélangez afin de le faire fondre. Ajoutez le miel et mélangez à nouveau. Faites refroidir ce mélange en le mettant dans un bol plus grand rempli d’eau et de glaçons et en mélangeant de temps en temps. Recouvrez d’un film étirable que vous poserez à la surface du mélange et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Préchauffez votre four à 150°C. Mélangez les noix avec le sirop de sucre de canne, étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 minutes. Versez sur une planche, laissez refroidir puis concassez les noix.

Le lendemain
Versez le mélange dans votre sorbetière et laissez prendre selon les instructions de votre manuel. Juste avant que le mélange prenne, ajoutez la moitié des éclats de noix (25 g). Mettez la glace dans une boite hermétique et laissez au congélateur pendant 1 heure, juste pour la raffermir.

Servez avec les éclats de noix restants, en pré dessert, c’est divin.


Le conseil de Pascale Weeks : comme toutes les glaces maison, elles sont toujours meilleures le jour même.


Recette proposée par Pascale Weeks sur son blog C'est moi qui l'ai fait !

 

 

 

 

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 11:00

papillon-tartelettes-poire-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : A taste of my life.

 

 

Le duo poire / roquefort est un mariage heureux dont on ne se lasse décidément pas. Et ce ne sont pas les tartelettes qu'Argone nous a préparées pour le Grand concours de recettes Papillon 2012 qui nous feront penser le contraire !

 

  • Ingrédients :
Pour 6 tartelettes

Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine ordinaire
- 25 g de sucre semoule
- 150 g de beurre très froid, en petits morceaux
- 1 gros œuf bio, légèrement battu

Pour la garniture :
- 25 g de beurre
- 3 petites poires (comme des Conférence), épluchées, coupées en quartiers, cœur évidé
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 gros œuf bio
- 1 jaune d’œuf bio
- 10 cl de crème fleurette
- 100 à 125 g de roquefort Papillon en petits cubes
- sel et poivre fraîchement moulu

 

  • Préparation
Pour la pâte à tarte :
Mettre la farine et le sucre dans un mixer avec le beurre, et mixer par petites impulsions pour avoir un mélange ressemblant à du sable grossier. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte.

Placer la pâte sur un plan de travail fariné, diviser en six parts égales, les étaler pour garnir 6 moules à tartelette. Eliminer l’excès de pâte sur les bords, puis presser la pâte pour qu’elle dépasse d’environ 2,5 cm au-delà du bord du moule. Mettre les moules sur une grille et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 20 minutes. Enlever votre poids (billes, haricots secs ou autres) et continuer la cuisson pendant encore 3 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit à peine dorée. Retirer du four et réserver.

Réduire la température du four à 180°C.

Pour la garniture :
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les poires et les faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. Ajouter le sucre et cuire les poires encore pour 1 à 2 minutes, il faut qu’elles soient caramélisées et dorées. Mettre sur un plat et laisser refroidir quelques minutes.

Battre l’œuf, le jaune d’œuf et la crème dans un saladier. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
Répartir les morceaux de poire et de roquefort de façon égale dans les fonds de tarte (ne pas trop les remplir).
Verser le mélange œufs/crème dans chaque fond de tarte presque jusqu’au bord.

Faire cuire dans le four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit juste pris, il doit rester un peu tremblotant au centre. Retirer du four et laisser refroidir les tartelettes dans leur moule pendant 20 minutes avant de servir.

 

Recette proposée par Argone sur son blog A taste of my life

 

 

 

 

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 11:00

papillon-bruschetta-roquefort-chocolat-blanc.jpg

 

 

Photo et recette : Vanille et Poivre Rose.

 

 

Amateurs de roquefort et de chocolat, cette recette est faite pour vous ! Un mariage sucré-salé osé qui risque bien de vous surprendre... agréablement. On parie même que vous en reprendrez !

 

  • Ingrédients :

Pour 1 personne :


- 1 petite tranche de pain de campagne
- 1 petit morceau de roquefort
- 1 cuillère à soupe de crème
- 2 ou 3 carrés de chocolat blanc
- quelques cerneaux de noix 

 

  • Préparation

Dans une petite casserole, faire fondre le morceau de roquefort avec la cuillère de crème, puis émulsionner au mixeur.

Faire griller les cerneaux de noix dans une poêle chaude, à sec.

Faire griller très légèrement la tranche de pain (au grille pain).

Mettre la tranche de pain dans une assiette et la recouvrir de crème au roquefort. Parsemer de cerneaux de noix et d'éclats de chocolat blanc.

Servir de suite. 

 

 

Recette proposée par Cali sur son blog Vanille et Poivre Rose

 

 

 

 

 

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 11:00

papillon-tarte-crumble-courgette-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Du fond de mes casseroles
.

 

 

Les courgettes, on adore ça. Profitons-en tant que c'est encore de saison, avec la tarte façon crumble d'Edith qui risque bien de faire l'unanimité autour de la table !

 

  • Ingrédients :

Pour 8 personnes

 

- 1 pâte brisée


- 4 courgettes


- 2 oignons


- 120 g de roquefort


- 1 gousse d'ail


- 1 cuillère à soupe de sucre


- 60 g de beurre mou


- 40 g de parmesan


- 100 g de farine


- thym


- Huile d'olive


- Sel, poivre

 

  • Préparation :

Préchauffer le four à 210°C / Th7. 
Laver les courgettes, les râper. Peler la gousse d'ail. Faire revenir les courgettes dans une poêle, arrosées d'un filet d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrasée. Quand elles ont bien rendu leur eau, environ 10 minutes, les égoutter.

 



Émincer les oignons, les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter 1 cuillère à café de sucre.


 

Préparer le crumble en mélangeant la farine, le beurre et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte à consistance sableuse. Ajouter le thym.



 

Garnir un plat à tarte de la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Emietter le roquefort sur le fond de tarte. Étaler dessus les oignons et recouvrir des courgettes. Recouvrir de crumble.


Recette proposée par Edith sur son blog Du fond de mes casseroles

 

 

 

 

 

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 12:00

roquefort-papillon-30-recettes-culte-marabout


   

 

 

Comme nous vous l’avions annoncé début février, la collection les tout-petits de Marabout s’est enrichie du livre “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte”. Un concentré de gourmandise qui ravira tous les amateurs du “Roi des fromages“ !

A l'approche de la rentrée, Papillon organise un nouveau jeu-concours : 50 exemplaires du livre “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte” livrés dans leur boîte Premium Papillon sont à gagner !

Pour participer au jeu, il suffit de déposer un commentaire sous cet article en répondant à la question suivante :
 

“Quelle est la dernière recette du blog Les recettes Roquefort Papillon que vous avez testée ?”

Vous avez jusqu’au 17 septembre à 12h pour participer. Un tirage au sort désignera les 50 personnes qui remporteront un exemplaire du livre “Roquefort Papillon, les 30 recettes culte” dans sa boîte Premium Papillon.

Bonne chance à tous !


A la suite de votre participation, nous vous enverrons un email* à l’adresse indiquée lors du dépôt de votre commentaire, et dans lequel il vous sera demandé de nous renvoyer vos coordonnées postales pour pouvoir valider votre participation au jeu. Un mail de confirmation de participation et d'inscription au tirage au sort vous sera alors envoyé.
Seules les personnes ayant répondu à la question posée et validé leur participation avant le mardi 18 septembre 2012 12h seront éligibles pour le tirage au sort qui désignera les 50 gagnants. N’oubliez pas de jeter un œil dans votre boîte mail !

* cet email sera envoyé avant le lundi 17 septembre 2012 à 15h



 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort  

 


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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 11:00

papillon-aspic-tomate-roquefort-crumble.jpg

 

 

Photo et recette : La cuisinette de Ségolinette.

 

 

Envie de se faire plaisir et garder la ligne ? Cette recette tombe à pic !

 

  • Ingrédients :
Pour 4 personnes :

- 6 à 8 tomates fraîches, mûres, bio (de préférence)
- 1 à 2 gousses d'ail, pressées
- 100 g de fromage blanc (0 à 20% de MG)
- 150 g de Roquefort
- 10 cl d'eau
- 3 c à c d'agar-agar (3 g)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 20 g de farine T80
- 10 g de son d'avoine
- 10 g de flocons d'avoine
- 1 pincée de sel

 

  • Préparation :
Ébouillanter et peler les tomates. Les placer dans le bol du mixer et réduire en purée. Ajouter l'ail et mixer à nouveau. Passer au tamis fin pour retirer les graines. Mesurer environ 50 cl de ce coulis. Placer dans une petite casserole, avec 2 cuillères à café d'agar-agar (2 g). Porter à frémissements et maintenir celui-ci en remuant doucement pendant 2 minutes.

Mouiller des ramequins. Égoutter. Verser le coulis de tomate dans ces ramequins (ils ne doivent pas être pleins). Placer au frais 20 minutes.

Pendant ce temps : mixer le fromage blanc avec le roquefort préalablement émietté. Faire chauffer 10 cl d'eau avec 1 cuillère à café d'agar-agar. Porter à frémissement et maintenir 2 minutes, en remuant. Verser dans la préparation au fromage blanc et mixer à nouveau. Verser sur la gelée de tomate et replacer au frais pour 3 ou 4 heures.

Pour le crumble : mélanger tous les ingrédients pour former les miettes du crumble. Faire torréfier une dizaine de minutes au four à 180°C, ou encore à la poêle.

Servir les aspics sur un lit de roquette, saupoudrés d'un peu de crumble d'avoine.



Recette proposée par Ségolinette sur son blog La cuisinette de Ségolinette

 

 

 

 

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 11:00

papillon-courgette-farcie-jambon-roquefort.jpg

 

 

Photo et recette : Le chaudron en ébullition
.

 

 

Comme quoi il est possible de se faire plaisir tout en faisant léger !

 

  • Ingrédients :
Pour 2 personnes

- 1 courgette
- 30 g de roquefort
- 1 cs de lait écrémé
- 1/2 biscotte ou 2 cc de chapelure
- 50 g de dés de jambon
- herbes de Provence 

 

  • Préparation :
Laver la courgette et la couper en deux dans la longueur. Précuire 10 minutes à la vapeur. Une fois les courgettes précuites, prélever un peu de chair en gardant bien la peau intacte.
 
Hacher le roquefort, les dés de jambon, la 1/2 biscotte, le lait et les herbes de Provence. Disposer la "pâte" obtenue dans les 1/2 courgettes évidées.
 
Cuire 15 minutes à four chaud 180°C.


 

Recette proposée par Erica sur son blog Le chaudron en ébullition

 

 

 

 

 

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