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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 15:03

papillon-navets-nouveaux-sauce-roquefort

 

 

Photo et recette : Et si c'était bon...
   

 

Le printemps se fait encore très discret, mais préparons le retour des beaux jours avec cette recette pleine de fraîcheur, dans laquelle les navets nouveaux sont à l'honneur ! Merci Mamina !

  • Ingrédients :

Pour 4 personnes



- 2 bottes de navets nouveaux (petits si possible)


- 40 g de roquefort


- 60 g de crème fraîche


- Sel

  • Préparation

 

Laver, éplucher les navets en leur laissant un petit plumet et gardant les feuilles pour un potage, une tarte ou un flan. Les blanchir 1 min à l'eau bouillante. Changer l'eau et le faire cuire environ 10 mn à l'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau et les poser une minute sur un papier absorbant.

Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant la crème dans une casserole ou au micro-ondes avec le roquefort en mélangeant pour que le fromage soit entièrement fondu.

Servir les navets en les nappant avec la sauce, soit en faisant un trait avec.




Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 15:15

papillon-batonnets-poire-noix-roquefort

 

 

Photo et recette : Les petits plats dans les grands.
   

 
Le célèbre duo Noix / Roquefort nous revient dans une recette encore plus gourmande ! Goûtez ces délicieux bâtonnets, ils sont parfaits pour l'apéritif !
  • Ingrédients :

- 2 œufs


- 100 g de farine


- ½ sachet de levure chimique

- 
7 cl d'huile d'olive


- 7 cl de lait
- 70 g de roquefort
- 1/2 poire
- Quelques cerneaux de noix
- sel, poivre


  • Préparation
Préchauffer le four à 180°c.
Éplucher la poire et couper la moitié soigneusement en tout petits morceaux. Emietter le roquefort. Concasser les cerneaux de noix.

Dans un récipient (ou dans le bol d'un robot muni d'une feuille / fouet plat), mélanger les œufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, le sel et poivre et le lait tout en continuant à mélanger. Ajouter la poire, le Roquefort et les noix. Mélanger de nouveau.

Répartir dans vos empreintes et mettre à cuire 10 à 15 minutes selon votre moule.
Laisser refroidir puis démouler. Servir en apéritif.


Le conseil de Lydie : Pour ces bouchées apéritives, j'ai utilisé le moule finger flexipan, mais un moule avec un petit diamètre peut convenir.

 

 

Recette proposée par Lydie sur son blog Les petits plats dans les grands

 

 

 

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 15:00

papillon-agneau-pommes-de-terre-sauce-roquefort

 

 

Photo et recette : Cooking Cocotte.
   

 

Nous espérons que vous avez passé de délicieuses fêtes de Pâques et que la chasse aux œufs fut concluante ! Pour prolonger ce week-end gourmand, nous vous proposons une recette de Lucie qui marie à merveille l'agneau au Roquefort Papillon bio !

  • Ingrédients :

Pour 2 personnes


- 2 belles selles sans os d’agneau
- 2 pommes de terre goûteuses et sucrées
- 75 g de roquefort Papillon (j’ai utilisé le bio ici ; et c’est très bon !)
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- un peu de crème liquide
- du romarin
- un petit oignon saucier
- des petites girolles (séchées)
- poivre


  • Préparation

Avant de commencer, faites mariner vos morceaux de viande une demi-heure dans un plat, avec de l’huile d’olive, l’ail haché et des brins de romarin. Retournez-les à mi-parcours pour que les selles sans os s’imprègnent bien de la marinade.

 

Si vous utilisez des girolles séchées, n’oubliez pas de les faire tremper dans de l’eau pour les réhydrater.

 

Occupez-vous des pommes de terre : épluchez-les soigneusement, puis coupez-les en deux et creusez le centre délicatement à l’aide d’une cuillère, sans briser la chair. Puis faites-les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes maximum. Elles doivent être un peu cuites, mais rester fermes.

 

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu l’huile d’olive ; quand c’est bien chaud, saisissez vos selles d’agneau, environ une minute sur chaque côté. La viande doit être dorée, et rendre un peu de sucs. Retirez votre cocotte du feu et laissez la viande reposer.

 

Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes.
Dans une petite casserole, faites revenir votre oignon saucier émincé avec vos girolles égouttées. Quand ça sent bon, réduisez à feu doux, puis ajoutez 75 g de roquefort (Papillon ! donc), et laissez fondre ; puis ajoutez deux cuillerées à soupe de crème liquide. Poivrez à votre convenance.

 

Disposez dans un plat vos selles d’agneau, sans oublier de les arroser avec le jus rendu par la viande. Ajoutez les pommes de terre et remplissez les à ras bord de votre sauce au roquefort et aux girolles ; conservez le reste de votre sauce au chaud. Enfournez pendant 10 minutes, toujours à 200°.

 

Puis servez tout cela le plus joliment possible dans vos assiettes, en rajoutant la sauce au roquefort et girolles dans une saucière à disposition de vos convives. Bon appétit !

 

 

Le conseil de Lucie :
J’ai déjà essayé de cuire d’abord les pommes de terre, puis de les évider. N’ayant qu’une dextérité limitée, j’ai gâché deux pommes de terre – je vous ne recommande donc pas cette méthode !
Selon votre boucher, comptez entre 12 et 14 euros pour ce plat en amoureux


Recette proposée par Lucie sur son blog Cooking Cocotte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 11:00

roquefort-papillon-concours-recettes-2012



   

 

 

 

Amis  blogueurs, curieux et gourmands, notre Grand Concours de recettes Roquefort Papillon vient de se terminer. Vous avez été très nombreux à participer, à sublimer le mythique Roquefort Papillon, et à nous régaler avec vos délicieuses créations… et nous vous en remercions !

Notre jury va maintenant se réunir et sélectionner les 12 recettes finalistes. Qui recevra le “Prix de l’originalité” ?? Tous les résultats dévoilés très prochainement ici même sur le blog ! A bientôt ! 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 16:32

roquefort-papillon-concours-recettes-2012



   

 

 

 

Notre balade en barque le long du Tarn vous aura permis de vous imprégner de l’atmosphère des Grands Causses, intimement liés à la fabrication du roquefort… un préalable parfait pour la suite du programme !

Direction Roquefort-sur-Soulzon, située au pied du Rocher du Combalou et classée Site Remarquable du Goût. C’est dans ce village unique en son genre, et là seulement, que se trouvent les caves où le Roi des Fromages est affiné. Notre guide passionné vous embarquera dans la profondeur des caves des Fromageries Papillon, où vous découvrirez tous les secrets du mythique Roquefort Papillon. Il vous racontera notamment la légende du Roquefort, les étapes de sa fabrication, l’origine du nom “Papillon”… fleurines, penicillium roqueforti et affinage n’auront plus de secrets pour vous ! Seul le mystère Papillon demeurera…

Nous finirons ce merveilleux séjour sur une note gourmande et conviviale, autour d’un buffet composé de l’ensemble de nos gammes de fromages Papillon, médaillés des Concours Général Agricole 2011 et 2012 notamment. L’occasion pour nous de vous faire découvrir les subtilités de chacun de nos Roqueforts (Taste, Rouge, Révélation et Bio) ainsi que de nos autres fromages Pur brebis (Brebille, Margalet, Rondin, Pérail, Pavé de l’Aveyron, sans oublier notre délicieux beurre de brebis.

Tous ces détails vous ont mis en appétit ? Alors vite vite, notre Grand Concours de recettes Roquefort Papillon se termine lundi 9 avril à 23h59. Il vous reste encore quelques heures pour imaginer votre recette, sublimer le Roquefort Papillon et tenter de remporter votre séjour VIP à la découverte du savoir-faire des Fromageries Papillon !

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 17:05

roquefort-papillon-concours-recettes-2012



   

 

 

 

Comme promis, voici la suite du programme de notre voyage VIP Roquefort Papillon !

Après une journée aux accents méditerranéens, nous reprendrons la route pour Millau qui nous plongera au plein cœur de l’Aveyron, entre authenticité et modernité. Deux facettes que nous vous proposons de vivre le temps de notre passage dans cette ville classée “d’art et d’histoire”.

Nous dînerons en plein cœur du vieux Millau, au restaurant Au Jeu de Paume, qui vous séduira pour son cadre typique aveyronnais qui rappelle toute l’architecture du passé. Le Chef et son équipe vous réservent un menu gastronomique qui transportera vos papilles dans un Aveyron authentique et raffiné ! Après cette pause gourmande et conviviale, vous pourrez tranquillement vous balader dans les rues du centre historique de Millau ou simplement vous reposer dans la chambre d’hôtel que nous vous avons réservée pour la nuit.

Nous ne quitterons pas Millau sans oublier son fameux viaduc, véritable symbole architectural et passage devenu incontournable pour les personnes visitant la région. Et que diriez vous d’admirer le Viaduc de Millau sous un angle comme vous ne l’avez jamais vu ? Nous souhaitions vous faire plaisir, c’est pourquoi nous vous avons préparé une petite surprise ! Nous vous proposons d’embarquer avec les Bateliers du Viaduc, le temps d’une balade le long du Tarn pendant laquelle vous pourrez découvrir l'histoire, la faune, la flore, et la géologie des Grands Causses et des berges du Tarn autour de Millau. Cette promenade au fil de l’eau sera marquée par le passage devant le village troglodytique de Peyre d’abord, et pour finir en beauté, sous le viaduc de Millau, au pied de la pile P2 ! Vous n’aurez qu’à vous laisser glisser et guider…

Prochaine étape de notre séjour VIP : les caves de Roquefort Papillon ! RDV demain ici même sur le blog pour découvrir les détails de cette visite qui s’annonce gourmande et riche en découvertes !

 

Il ne vous reste plus que quelques jours pour participer à notre Grand Concours de recettes Roquefort Papillon et tenter de remporter votre séjour VIP, dépéchez-vous (clôture du jeu lundi 9 avril à 23h59) !

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 15:11

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Photo et recette : Philo aux fourneaux.
   

 
Une cuillérée gourmande et subtile que nous propose Ophélie pour l'apéro ou le plateau de fromages... le dîner s'annonce plutôt bien !
  • Ingrédients :

Pour les cuillères sablées/brisées (environ 8) :
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 3/4 d'un blanc d'œuf
- graines de pavot, cumin ou anis ...

Pour la chantilly de roquefort :


- 25 g de roquefort


- 15 cl de crème fraîche liquide à 30 %


  • Préparation

Pour les cuillères sablées / brisées :
Mélangez les ingrédients en une pâte pas trop molle (le blanc d'œuf sert à durcir la pâte à la cuisson, il ne faut pas en mettre trop). Si la pâte vous paraît trop molle, mettez-la un petit moment au frais.

Etalez la pâte en un disque d'un centimètre d'épaisseur. Glissez une cuillère en inox en dessous et placez-en une autre juste au dessus (attention de ne pas utiliser de cuillères avec du plastique, elles fondront sinon). Découpez la pâte tout autour des cuillères en prenant soin d'avoir bien de la pâte entre le manche et la cuillère. Evitez d'avoir de la pâte qui déborde sur les cuillères au risque d'un démoulage cassant ...

Enfournez à four chaud à 180° C pendant 15 minutes avec les cuillères. Laissez refroidir puis démoulez avec très grande précaution.




 

Pour la chantilly de roquefort :


Faites fondre le roquefort dans une casserole à feu doux en prenant bien soin de ne pas le cuire. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Versez dans un siphon et placez au frais.

Au moment de servir, vissez une cartouche de gaz. Dressez la chantilly sur les cuillères.


 

 

Le conseil d’Ophélie : Vous pouvez servir soit à l'apéritif, soit en remplacement d'un plateau de fromage, avec une salade de mâche en accompagnement.


Recette proposée par Ophélie sur son blog Philo aux fourneaux

 

 

 

 

 

 

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 15:00

roquefort-papillon-concours-recettes-2012



   

 

 

 

Si jamais vous n'avez pas encore eu le temps de préparer une recette pour notre Grand Concours de recettes Roquefort Papillon, voici quelques détails sur le week-end VIP qui sauront vous mettre l'eau à la bouche !

Commençons par la première journée de ce séjour consacrée à notre Huile d’Olive Papillon, médaillée d'argent au Concours Général Agricole en 2011.

 

Direction le Languedoc-Roussillon, à Rivesaltes exactement, en plein cœur du paysage Perpignanais. Nous déjeunerons entre garrigue et mer, à l'ombre des arbres de la plus grande des oliveraies de Papillon, qui abrite en son cœur un mas dans la pure tradition architecturale des Corbières. Au pied du Canigou, l’Oliveraie Combusta, un lieu magique protégé qui nous accueillera le temps d'une balade aux accents méditerranéens. Vous y ferez la connaissance avec Arbequine la Catalane et Koroneiki la Grecque, 2 variétés d’olive dont le merveilleux mariage a donné naissance à l’Huile d’Olive Papillon et à la finesse de ses arômes.  Nous poursuivrons alors notre visite par celle du Moulin Papillon où vous découvrirez tous les secrets de fabrication de l’Huile d’olive Papillon et pourrez même assister à sa mise en bouteille et la déguster !


A l’issue de cette première journée, nous prendrons alors la route vers Millau pour une soirée où vous vivrez la typicité de l’Aveyron comme jamais… mais ces détails là, on vous les réserve dans un prochain billet, patience !

 
N’oubliez pas, vous avez jusqu’au 9 avril pour déposer votre recette sur le site de notre partenaire 750 Grammes !

 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 11:00

papillon-tarte-tatin-figues-roquefort

 

 

Photo et recette : Tartine Jeanne.
   

 
Jeanne nous régale les yeux et les papilles avec sa succulente Tarte Tatin de figues au Roquefort... Tout le monde à table, c'est prêt !
  • Ingrédients :
Pour 4 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 15 figues
- 100 g de Roquefort
- 4 cuillers à soupe de sucre roux
- 40 g de beurre
- 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
- 1 grosse poignée de pignons de pin
- ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés 


  • Préparation

Mélanger le beurre fondu, le vinaigre et le sucre roux. Etaler cette mixture dans le fond d’un moule à tarte.
 
Couper les figues en quartiers et les disposer sur le fond de sucre roux, de beurre et de vinaigre balsamique. Couper le Roquefort en petits morceaux et l’éparpiller sur les figues uniformément.
 
Déposer la pâte feuilletée sur les figues et le Roquefort. Exercer une légère pression sur l’ensemble. Passer au four préchauffé à 160°C, une trentaine de minutes. Démouler avant que la tarte ne refroidisse. Parsemer de pignons grillés.
 
Le Conseil de Jeanne : Cette tarte pourra aussi bien être servie chaude avec une viande, que froide avec un foie gras, ou une terrine de gibier.
L’accord dépendra de ce que cette tarte accompagne, mais si elle doit être servie seule,  dans ce cas c’est sans hésiter que j’opte pour un vin blanc moelleux, comme un Coteaux du Layon qui fera un parallèle avec le côté sucré de la figue, et un contraste avec le côté salé du Roquefort.


Recette proposée par Jeanne sur son blog Tartine Jeanne

 

 

 

 

 

 

 

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 11:00

papillon-poisson-avril-pain-epices-roquefort

 

 

Photo et recette : Fromageries Papillon.
   

 

Comme le veut la coutume, nous vous avons concocté des petits poissons d'avril ! Une gentille petite farce au bon goût de Roquefort Papillon...

 

  • Ingrédients :

- Pain d'épices
- QS Roquefort Papillon (selon les goûts)
- QS Fromage blanc

  • Préparation

Préparez votre pain d'épices, ou achetez-le tout fait dans le commerce. Coupez-le en tranches assez épaisses.

 

A l'aide d'un emporte-pièce en forme de poisson (si vous n'en n'avez pas, un simple couteau et votre geste artistique feront l'affaire!), découpez vos tranches de pain d'épices afin obtenir des petits poissons d'avril.

 

Dans un bol, écrasez le Roquefort Papillon à l'aide d'une fourchette et mélangez avec le fromage blanc.

 

Tartinez vos petits poissons en pain d'épices et dégustez !

 

Conseil de dégustation : vous pouvez agrémenter vos toasts de quelques noix ou même de morceaux de poire, un délice !

 

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