Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:00

roquefort-papillon-jeu-st-valentin


   

 

 

Ca vous tente un petit jeu pour vous occuper ce week-end, tout en restant bien au chaud à la maison ? Une belle occasion de (se) faire plaisir puisque 2 magnifiques colliers Papillon Inès de la Fressange sont à gagner !

 

roquefort-papillon-ines-de-la-fressange.png

Pour participer au jeu “Papillon : Love is in the air” et tenter de gagner l’un des 2 colliers mis en jeu, rien de plus simple : il suffit de vous rendre sur la page fan Facebook Les recettes Roquefort Papillon, et de vous laisser guider !

Vous avez jusqu’au 13 février à 12h.

Bonne chance à tous !

 

 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les jeux-concours
commenter cet article
3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 11:00

papillon-maki-potiron-roquefort-champignons

 

 

Photo : © Les Tentations culinaires de Clémence
   

 

Pour clôre cette semaine gourmande placée sous le thème de la Chandeleur, voici une façon très originale de déguster vos crêpes. Déguisées en makis, elles feront fureur sur les plateaux et dans les assiettes. Merci Clémence !

  • Ingrédients:

Pour 6 crêpes (environ 30 makis)



- 200 ml de lait


- 75 g de farine


- 1 œuf


- 60 g de purée de potiron


- sel et poivre

 



Garniture :


- 150 g de roquefort


- 20 cl de crème liquide entière


- 5 cs de lait


- 1 pointe d'agar agar


- 5 champignons de Paris


- 4 cs de champignons séchés (cèpes, girolles, trompettes de la mort...)


- 1 pomme


- 1 petite poignée de noix



  • Préparation

Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 30 min. Faire les crêpes et les laisser refroidir.

Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 20 min avec les fouets du batteur. Réhydrater les champignons séchés et émincer les champignons de Paris. Faire revenir le tout 7/8 min à la poêle. Assaisonner. Ajouter les noix concassées.

 

Pendant ce temps, émietter le roquefort et le mettre 30 s au micro-ondes. L'écraser, poivrer. Faire chauffer le lait et l'agar agar. Porter à ébullition 30 s et l'incorporer au roquefort. Bien mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly bien ferme. Une fois le mélange au roquefort refroidi, incorporer la chantilly et mettre au frais. Eplucher et couper la pomme en bâtonnets.

Lorsque tout est froid, étaler sur chaque crêpe de la mousse, placer les champignons et les bâtonnets de pommes sur le premier tiers et rouler le tout serré.

Remettre le tout au frais. Au moment de servir, couper des rondelles épaisses avec un couteau aiguisé...


Recette proposée par Clémence sur son blog Les Tentations culinaires de Clémence

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Amuse-gueules
commenter cet article
2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 11:00

papillon-crepes-chocolat-poires-roquefort

 

 

Photo : © L'Effet Chocolat
   

 

Qu'avez-vous prévu de gourmand pour la Chandeleur ? De notre côté, on ne peut que vous conseiller les crêpes de Béatrice qui nous offre avec sa recette un mariage original entre le salé et le sucré. Laissez-vous surprendre, vous allez vous régaler !

  • Ingrédients:

Pour 4 crêpes

 

Pâte à crêpe au chocolat :
- 125 g de farine
- 30 g de cacao amer
- 40 cl de lait
- 2 œufs
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 2 CS d’huile de tournesol

Garniture :
- 1 poire mûre (type Comice)
- 75 g de roquefort



  • Préparation
Si vous possédez un mixeur, mélangez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 minute. Puis laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.

Sinon, dans un saladier, mélangez les poudres : la farine, le sucre et le cacao. Puis ajoutez les œufs battus et le lait petit à petit en mélangeant bien à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez l’huile. Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.

Pelez et découpez la poire en fines lamelles. Faites revenir à la poêle les lamelles de poires avec un tout petit peu d’eau pendant 15 minutes à feu doux, cela donnera le fondant aux poires. N’ajoutez ni matière grasse ni autre ingrédient supplémentaire.
Émiettez le roquefort.

Confectionnez une crêpe au chocolat, retournez la première face. Ajoutez des lamelles de poires et des miettes de roquefort. Laissez fondre le fromage en laissant mijoter la crêpe à feu doux. Lorsque le fromage est fondu et que la seconde face de la crêpe est bien dorée, repliez-la et servez-la aussitôt ou réservez-la au four à 50°C. Renouvelez l’opération afin de confectionner les 4 autres crêpes.

Bonne dégustation !

 

Recette proposée par Béatrice sur son blog L'Effet Chocolat


 

 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Desserts
commenter cet article
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 12:00

roquefort-papillon-jeu-st-valentin


   

 

 

“Aimer”, un verbe qui fait battre les cœurs et transporte, un verbe qui fait rougir, qui fait sourire aussi, un verbe qui fait frissonner, vibrer et chantonner.

Tel un papillon, “Aimer” donne des ailes et rend léger…

Pour la St Valentin, les Fromageries Papillon ont souhaité conjuguer avec vous ce si joli verbe, au présent comme au futur, en vous offrant la possibilité de gagner un magnifique bijou Papillon Inès de la Fressange :

roquefort-papillon-ines-de-la-fressange.png

Pour participer au jeu “Papillon : Love is in the air” et tenter de gagner l’un des 2 colliers mis en jeu, rien de plus simple : il suffit de vous rendre sur la page fan Facebook Les recettes Roquefort Papillon, et de vous laisser guider !

Vous avez jusqu’au 13 février à 12h.

Bonne chance à tous !

 

 

 

Règlement du Jeu

par recettes-roquefort

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les jeux-concours
commenter cet article
31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 11:00

papillon-crepes-roquefort-poires-lardons

 

 

Photo : © Payette Cuisine
   

 

Chic chic chic, jeudi c'est le jour de la Chandeleur et donc des crêpes ! Natures, salées, sucrées, les possibilités sont multiples, mais on ne va pas vous le cacher, nous avons un petit faible pour celles avec du roquefort. C'est pourquoi toute cette semaine, nous allons partager avec vous les recettes gourmandes que nous comptons réaliser... et déguster !

 

Commençons dès aujourd'hui avec Payette Cuisine qui nous offre des crêpes déguisées en tartelettes... une idée vraiment très chouette !

  • Ingrédients:

Pour 2 personnes


Pâte à crêpes :
- 1 œuf


- 2 cs de farine complète


- 3 cs de farine blanche 


- 1 cs d’huile d’olive 


- 13 cs de lait écrémé 


- 2 cs de bière

Garniture :
- 1 poire 


- 100 g de roquefort


- 1 paquet de lardons

  • Préparation
Dans un bol ou un saladier fouetter l’œuf, ajouter les farines, bien mélanger. Délayer petit à petit avec le lait et la bière, ajouter l’huile. Laisser reposer 10min.

Huiler légèrement une poêle et y mettre la moitié de la préparation. Faites attention quand vous la retourner elle se casse facilement! Faites de même avec le reste de pâte. 

Préchauffer votre four à 180°C. 
Disposer vos crêpes dans des petits moules à tartelettes, parsemer de lardons, disposer harmonieusement les lamelles de poires et de roquefort. Enfourner 15 min. Et déguster !

 

Recette proposée par Payette Cuisine sur son blog Payette Cuisine


 

 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Entrées
commenter cet article
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 11:02

papillon-won-ton-jambon-roquefort

 

 

Photo : © Et si c'était bon...
   

 
Embarquement imminent vers l'Orient avec les délicieux won-ton de Mamina qui n'oublie jamais de glisser finesse, gourmandise et originalité dans ses valises. Chouette idée pour la nouvelle année chinoise !
  • Ingrédients:
Pour 6 personnes

Pour les ravioli :
- 24 ou 36 feuilles à ravioli chinois (won ton)
- 120 g de jambon de Parme
- 120 g de jambon blanc
- 1 œuf (blanc et jaune séparés)
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c.à soupe rase de mascarpone
- sel et piment d'Espelette
 
Pour la sauce:
- 50 g de roquefort
- 5 cl de crème liquide
- + ou - de lait
- 1 c.à soupe de ciboulette ciselée finement
 
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre


  • Préparation
Les ravioli :
À feu doux, faire fondre l'oignon émincé avec la gousse d'ail. Dans un petit robot, mixer les 2 jambons pas trop finement. Ajouter le jaune d'œuf, le mascarpone et les oignons fondus. Bien mélanger et assaisonner de sel (facultatif) et un peu de piment d'Espelette.

Poser la moitié des carrés de pâte sur le plan de travail et au pinceau,  les badigeonner de blanc d'œuf. Façonner des boules de farce aux jambons  de la taille d'une noix. Poser une boule au milieu de chaque carré de pâte. Recouvrir la farce avec un autre carré de pâte, sceller chaque ravioli en appuyant bien tout autour de la farce. Découper à l'emporte-pièce et réserver.

La sauce:
Émietter le roquefort dans une casserole avec la crème et chauffer doucement pour faire fondre le fromage. Ajouter 10 cl de lait et donner un bouillon. Mixer avec le mixeur plongeant, incorporer le ciboulette et réserver.

Finition :
Dans un couscoussier ou un cuit-vapeur, chauffer les ravioli 3 ou 4 minutes, en les posant dans le panier de façon à ce qu'ils ne se touchent pas. Débarrasser délicatement sur les assiettes, arroser avec la sauce et parsemer de ciboulette et d'un peu de piment d'Espelette. 

 

Le conseil de Mamina :

Avec de la pâte à ravioli classique, le résultat sera moins léger et il faudra cuire les ravioli dans l'eau bouillante.

 

 

Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...


 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Plats principaux
commenter cet article
24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 11:00

papillon-pita-poire-roquefort-fruits-secs

 

 

Photo : © Cuisine Guylaine
   

 

Et maintenant fermez les yeux. Laissez-vous simplement bercer par la douceur de la poire et de la crème, mêlée au croquant des fruits secs et ponctuée par une petite note de roquefort... cette pita est un véritable délice ! Et non, vous ne rêvez pas.

 

  • Ingrédients:
Pour 3 personnes

- 6 feuilles de pâte filo
- 2 poires
- QS de roquefort Papillon
- 2 cs de crème épaisse
- QS de noix
- QS de pistaches, cacahuètes non salées 


  • Préparation
Amener à ébullition 1 tasse d’huile avec 1/2 tasse d’eau. Préchauffez le four à 220°C.

Etalez une feuille de pâte filo, badigeonnez sommairement à l’aide du pinceau l’émulsion huile/eau.  Il n’est pas nécessaire de le faire régulièrement car la pâte ne doit pas être trop mouillée. Déposez la seconde feuille, badigeonnez, renouvelez l’opération autant de fois qu’il y a de feuilles sauf sur la dernière. Sur la dernière feuille, la 3e pour cette recette, disposez les dés de poires, le roquefort émiettée, la crème fraîche, parsemez de fruits secs concassés (avec le rouleau à pâtisserie). Roulez sans trop serrer.

Déposez soit sur un papier cuisson soit sur un silpat. Badigeonnez le dessus des rouleaux avec l’émulsion. Enfournez 10 mn à 220°C puis baissez le thermostat à 200°C et laissez encore 10 mn environ. Surveillez tout de même la cuisson, couvrez éventuellement d’un papier alu si besoin est. Sortez le roulé et laissez-le refroidir sous une serviette.

Découpez chaque rouleau en 3 parts. Il faut compter 2 parts par personnes. Servez sans plus attendre, avec une salade verte si vous le souhaitez ! 

 

Recette proposée par Guylaine sur son blog Cuisine Guylaine


 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Plats principaux
commenter cet article
19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 11:00

roquefort-papillon-grelinette-et-cassolettes

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Grelinette et Cassolettes
   

 

Grelinette et Cassolettes… ça sonne si bien, on dirait presque le titre d’une comptine ! Un nom de blog à l’image de son auteur, Isa-Marie, gourmande, passionnée et amoureuse invétérée de la nature et de son jardin. “Grelinette”, kesako ? Un gadget bizarre ? Non ! Simplement  un outil très prisé en agriculture biologique, parce que contrairement à la bèche, il permet de retourner le sol tout en préservant l’écosystème. Et oui, parce que chez Isa-Marie, le “premier fournisseur bio c’est son potager”, et la “cuisine est raisonnée” !

Une cuisine raisonnée… mais déraisonnablement délicieuse ! Des mariages de saveurs fins et subtiles, de la couleur, quelques notes florales, et voilà des fruits et légumes sublimés. Avez-vous eu l’occasion de goûter ses Friands potiron Roquefort Papillon ou ses Petits légumes gratinés au Roquefort ? Une merveille !

Plus que des recettes, Isa-Marie aime partager ses lectures, ses balades, ses astuces pour le potager, et nous parler de ses fruits et légumes. En somme, de la couleur, beaucoup de couleur, dans les assiettes comme pour notre humeur. Un véritable bonheur.

 

 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Coups de coeur
commenter cet article
17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 11:00

papillon-ile-flottante-roquefort-poire-noix

 

 

Photo : © Miamm... maman cuisine !
   

 

Imaginez un petit bonbon de mousse à la poire sur son lit crémeux au roquefort...Vous le faites doucement fondre dans votre bouche, et là... bonheur ! A l'intérieur se cache en fait un cœur de noix, simplement et délicieusement craquant.

 

  • Ingrédients:

Pour 6 amuse-bouche



- 1 blanc d'œuf


- 3 gouttes d'arôme de poire


- 30 g de roquefort


- 8 càs de crème liquide


- ½ càc de maïzena


- 5 noix


  • Préparation

Préchauffez le four à 100°c.

Montez le blanc d'œuf en neige ferme et dès qu'il commence à monter, ajoutez l'arôme de poire.

 

Remplissez les cavités des moules, creusez un petit creux au milieu, placez y quelques grosses miettes de noix, rebouchez avec du blanc d'œuf. Enfournez pour 5min (surveillez bien, c'est tout petit, ça cuit très vite). Laissez complètement refroidir avant de démouler.



 

Dans une casserole, faites fondre le roquefort dans la crème liquide. Ajoutez la maïzena sans cesser de fouetter. Dès que le mélange épaissit, éteignez le feu. Laissez complètement refroidir.



 

Dans de petits contenants (ici des mini cuillères en céramique), versez une cuillère à café de crème au roquefort et déposez une île "poire/noix" sur le dessus.

 

Recette proposée par Sandrine sur son blog Miamm... maman cuisine !


 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Amuse-gueules
commenter cet article
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 11:20

papillon-cake-roquefort-saint-nectaire-pecan

 

 

Photo : © Saveurs Lozériennes
   

 

Avec Elisabeth, chaque jour est une fête ! La preuve avec le cake délicieux qu'elle nous a préparé...

 

 

  • Ingrédients:

- 1 verre de fromage blanc


- 3 œufs


- 3 verres de farine


- 1 sachet de levure chimique


- 50 g de beurre


- 80 à 100 g de Roquefort


- 50 g de Saint Nectaire


- 8 à 10 noix de Pécan


  • Préparation
Versez le fromage blanc, cassez les œufs dans un cul de poule. Fouettez à la main. Rajoutez la farine en pluie, la levure,  fouettez à nouveau. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux à température ambiante. Lissez à la spatule.

Débitez le Roquefort, concassez grossièrement les noix de pécan. Versez le tout dans la préparation précédente. Remplissez votre moule à cake. Vous obtenez une pâte un peu collante.

Découpez des rectangles épais de Saint Nectaire et enfoncez-les dans le cake mais pas complètement. Enfournez 30 min th 180°C et 20 min Th 165°C. Sortez et démoulez chaud. Servez tiède.

Le conseil d’Elisabeth : Pour un apéritif festif, tranchez le cake (1,5cm) et découpez des formes à l’emporte-pièce en laissant de côté les bords du cake.

 

Recette proposée par Elisabeth sur son blog Saveurs Lozériennes


 

 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Entrées
commenter cet article