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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 14:55

papillon-roules-roquefort-figues-noix-pecan

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Pascale Weeks / Fromageries Papillon
   

 

Nous avons assisté à une superbe démonstration à 4 mains au Salon du blog culinaire ce weekend : Pascale pour nous concocter ses petites variations autour du Roquefort Papillon, et Stéphanie pour conseiller le vin à déguster avec ces petites merveilles. Merci à elles !


  • Ingrédients:

Pour une vingtaine de roulés

 

- 50 g de Roquefort


- 1 petit suisse


- 30 g de beurre demi-sel mou


- 40 g de noix de pécan 


- 3 figues séchées


- 6 tranches de pain de mie


- 5 cuil. à soupe de ciboulette ciselée



  • Préparation

Mixez le roquefort, le petit suisse et le beurre dans un petit robot, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Si vous n’avez pas de robot, procédez au mélange à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez la ciboulette et mélangez. Sur une planche, concassez les noix de pécan et coupez les figues en lanières.

 


Retirez la croute des tranches de pain de mie. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches, en les tournant d’un quart de tour à chaque fois afin que l’épaisseur des tranches soit uniforme.  A l’aide d’une spatule ou d’un couteau à beurre, étalez le mélange au roquefort sur chaque tranche de pain.  Parsemez toute la surface d’environ 1 cuillère à café de noix de pécan. Posez 3 lanières de figues en bas de chaque tranche puis roulez en serrant bien.

Coupez chaque rouleau en 4 à 5 tronçons. Posez sur une assiette, couvrez de film étirable puis réservez au frais jusqu’au moment de servir. 


 

Vous pouvez les préparez à l’avance. Dans ce cas, mettez les rouleaux au frais puis coupez-les au dernier moment.

 

Accords mets et vin :
Stéphanie conseille d'accompagner ces petits roulés avec un vin de Loire comme celui du domaine Briseau : élégant, droit, des fleurs et une note de petite poire confite , il tient bien la corde face au roquefort. Elle ajoute qu'il est bien de déguster la petite bouchée d’abord, pour passer ensuite au chenin, afin que le roquefort n’écrase pas les arômes du vin.

 

 

Recette proposée par Pascale sur son blog C'est moi qui l'ai fait ! Conseils accords mets et vin de Stéphanie du blog Un mets Dix vins

 

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 15:03

papillon-sucette-banane-roquefort

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Marion Magimel
   

 

Au Salon du blog culinaire ce week-end, Sandra nous a régalés avec ses délicieuses sucettes banane-roquefort (un grand merci d'ailleurs à Nanou pour son aide !). Découvrez la recette de ces petites gourmandises. Vous verrez, difficile de résister !

  • Ingrédients:


- 2 petites bananes
- 140 g de mascarpone
- 60 g de Roquefort Papillon
- 15 g de noix décortiquées et légèrement concassées.
- Poivre
 
Pour la panure:
- Quantité suffisante de farine
- Quantité suffisante de chapelure
- 2 œufs
- Huile de friture

  • Préparation
Dans un saladier mélanger à la fourchette le mascarpone et le Roquefort, ajouter les noix concassées. Poivrer généreusement.

Couper les bananes en rondelles. Enrober chaque rondelle du mélange mascarpone-Roquefort de manière à obtenir une boule de la taille d'une petite noix.

Préparer 3 assiettes contenant l'une la farine, l'autre les œufs battus et la dernière la chapelure. Rouler les petites boules dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Répéter les opérations 2 et 3 une seconde fois. Réserver.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Plonger les noix dedans 2 par 2, et faire frire environ 20 à 30 s le temps que les boules deviennent dorées (attention c'est très rapide).
 
Piquer sur des petits pics en bois et servir de suite.


Recette proposée par Sandra sur son blog Ok Ce bon !!!

 

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 16:52

roquefort-papillon-retour-salon-blog-culinaire

Photo : © Fromageries Papillon
   
 

C’est le sourire aux lèvres et des souvenirs plein la tête que nous sommes rentrés hier soir de Soissons, où nous avons passé un formidable week-end.

 

Un grand merci aux blogueuses qui ont animé les ateliers pour les Fromageries Papillon, et encore félicitations pour leurs recettes originales et gourmandes ! Ce rendez-vous convivial nous a donné l’occasion de pouvoir enfin vous rencontrer et échanger avec vous qui nous suivez sur le blog, et c’est bien là le principal.

A très vite pour un résumé détaillé et illustré des démonstrations Papillon !

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 11:00

papillon-oeufs-cocotte-poire-roquefort-noix

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Angie
   

 

Des œufs cocotte poire, roquefort et noix, miam miam... on va se régaler ce soir au dîner, merci Angie !

  • Ingrédients:


- 2 œufs


- 1/2 poire


- 60 g de roquefort
- noix concassées


- 2 cuillères à soupe de crème fraîche          


- sel, poivre          


- ciboulette (faculatif)



  • Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper la poire et le roquefort en petits dés dans les fonds des ramequins. Y ajouter des morceaux de noix et une cuillère à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer. Casser un œuf sur le dessus.

Enfourner et faire cuire 10 minutes environ. A la sortie du four saupoudrer de ciboulette.


Recette proposée par Angie sur son blog La gourmandise selon Angie

 

 

 

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 15:00

papillon-terrines-carotte-roquefort-noix

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Clémence
   

 

Aujourd'hui on craque pour les petites bouchées de Clémence, subtil mariage entre le croquant et le fondant... épatant !


  • Ingrédients:
- 4 grosses carottes
- 50 g de farine
- 30 g d'huile d'olive
- 150 g de lait demi écrémé
- 120 g de roquefort Papillon
- 2 œufs
- 1 poignée de noix
- sel poivre



  • Préparation
Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros morceaux et les mettre 20 minutes dans de l'eau bouillante.  Les réduire en purée et laisser refroidir. 

Dans un saladier, mélangez les œufs, la purée de carottes, les épices, le sel et le poivre. Écraser le roquefort et l'incorporer à l'appareil. Verser dans des moules à bouchées.

Concasser les noix et en déposer 2 morceaux dans chaque alvéole en les enfonçant.
Cuire 20 min à 180°. 


Recette proposée par Clémence sur son blog Les Tentations culinaires de Clémence

 

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 15:14

 roquefort-papillon-salon-blog-culinaire-2011

 
   

À l’approche du Salon du blog culinaire qui aura lieu du 19 au 20 novembre prochains à Soissons, nous sentons comme une émulation sur la blogosphère culinaire. Annonce des démonstrations, dévoilement des recettes,… nous sommes déjà en appétit !
 
Les Fromageries Papillon ne pouvaient manquer un tel événement. C’est donc avec un immense plaisir que nous participons nous aussi à ce rendez-vous, avec démonstrations culinaires et dégustations de nos fromages à la clé ! Une belle occasion de pouvoir vous rencontrer, blogueurs et non blogueurs qui suivez fidèlement notre blog Les Recettes Roquefort Papillon.


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Voici les moments clés de ces 2 jours, où vous pourrez nous retrouver à différents endroits du Salon. Certaines démonstrations culinaires seront aussi ouvertes au public.
 
• Vendredi 18 novembre 2011 :
Démarrage des festivités lors de la soirée d’ouverture du Salon avec un buffet où vous pourrez déguster l’ensemble des fromages de la marque Papillon.
 
• Samedi 19 novembre 2011 :
- 10h au Marché couvert : "Variation autour des Fromages Papillon", démonstration animée par Pascale & Stéphanie des blogs C’est moi qui l’ai fait !  et Un mets Dix vins (accessible au public).
- 15h au Lycée hôtelier de Soissons : "Verrines de compotée de poire au vinaigre de Xéres, mousse de roquefort Papillon aux noix", démonstration animée par Clémence du blog Les Tentations culinaires de Clémence.
 
• Dimanche 20 novembre 2011 :
- 10h au Lycée hôtelier de Soissons : "Sucettes au roquefort Papillon", démonstration animée par Sandra du blog Ok Ce bon.
- 10h au Pavillon Gouraud : "Poires fondantes sur sablé de spéculoos et sauce chocolat roquefort", démonstration animée par Elisabeth du blog Saveurs Lozériennes et Anne- Marie du blog Le petit bout de la fourchette (accessible au public).
 
A très bientôt sur le Salon !

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 11:00

papillon-truffes-roquefort-raisins-noisettes

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Nanou
   

 

Une recette toute en élégance où le raisin revêt son plus beau vêtement : un manteau de roquefort parsemé d'éclats de noisettes. Ce soir l'apéro sera chic !


  • Ingrédients:
Pour une vingtaine de boules

- 20 grains de raisin blanc
- 200 g de roquefort Papillon Révélation
- 40 g de noisettes réduites en poudre



  • Préparation
Dans une poêle, torréfiez la poudre de noisettes durant 3/4 minutes à feux chaud. Attention la poudre brûle très vite. Laissez-la refroidir.

Écrasez le roquefort à la fourchette. Enrobez les grains de raisins avec le roquefort en appuyant délicatement pour que le fromage adhère bien au raisin. Roulez les boules dans la poudre de noisette, mettez une pique au centre. Entreposez au frais 1 heure minimum.

Le secret de Nanou? Le roquefort Papillon Révélation qu'elle trouve plus crémeux et plus doux et qui se prête parfaitement à cette recette.


Recette proposée par Nanou sur son blog On dîne chez Nanou

 

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 15:00

papillon-clafoutis-lard-roquefort-noix

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Sandrine
   

 

En manque d'idée culinaire pour ce week-end ? Essayez-donc cette recette de Sandrine qui ravira les gourmands, petits et grands !


  • Ingrédients:
Pour une dizaine de clafoutis

- 150 g de roquefort
- 150 g de fromage blanc
- 5 œufs
- 80 g de farine
- 40 cl de crème liquide
- 70 g de cerneaux de noix
- 10 tranches de poitrine (nature ou fumée selon les goûts)
- sel - poivre



  • Préparation
Préchauffez le four à 180°c.
Dans le bol d'un robot, mixez le roquefort, les œufs, la crème liquide, le fromage blanc et la farine jusqu'à ce que le mélange soit totalement lisse. Salez (peu) et poivrez. Ajoutez les cerneaux de noix, mixez une dernière fois, brièvement pour laisser des petits morceaux.

Tapissez les bords d'empreintes à muffins en silicone avec les tranches de poitrine (une par empreinte). Remplissez les empreintes de préparation au roquefort à l'aide d'une louche. Enfournez pour 40mn.

Laissez tiédir à l'extérieur du four avant de démouler.


Recette proposée par Sandrine sur son blog Miamm... maman cuisine !

 

 

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 10:13

papillon-fougasse-poire-roquefort-noix

 

 

 

 

 

 

 

Photo : © Caroline
   

 

Du roquefort, des noix et des poires, le trio gagnant pour un succès garanti ! Et ce n'est pas la fougasse de Caroline qui nous dira le contraire...


  • Ingrédients:
Pour 4 personnes

Pâte à fougasse :
- 250 g de farine
- 25 ml d'huile d'olive
- 6 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- 125 ml d'eau

Pour la garniture :
- 25 g de roquefort en morceaux
- 8 cerneaux de noix
- 1 poire


  • Préparation

Dans le bol de votre robot, à l'aide du crochet, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène. L'étaler au rouleau sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Laisser lever 1H à température ambiante.

 

Préchauffer votre four à 180°C.
Entailler votre fougasse de 3 traits et la parsemer de roquefort, de noix et de dés de poire. Enfourner 20 minutes.

 

Déguster dès la sortie du four.


Recette proposée par Caroline sur son blog Ma cuisine, mes livres et moi !

 

 

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 10:37

roquefort-papillon-carnet-recettes-10.jpg


   
Photo : © Emilie Guelpa /
Fromageries Papillon

Merci à tous ceux qui ont participé au jeu " Roquefort Papillon fête la semaine du goût 2011 " proposé sur le blog Les Recettes Roquefort Papillon.

 Suite au tirage au sort effectué le 25 octobre 2011, nous avons le plaisir de vous présenter les 20 gagnants qui recevront un carnet de recettes Le Roquefort Papillon et les enfants :



Pénélope, Paola, Dam, CHERYL, Chantal Demange-Baudait, NICOLAS534, Tiy, Brice, Mathieu HENON, FIORA, Marie Laure, fafa, bebere350, GUERIN, christele, ORION, s17007, Noémie, Gaweloz et Patricia.
 
Bravo à eux ! 

Merci encore pour votre participation et votre fidélité au blog Papillon. Continuez à nous suivre sur le blog et sur Facebook pour découvrir de nouvelles recettes et participer aux prochains évènements Roquefort Papillon ! 

 

 

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