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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 12:00

papillon-pizza-automne-figues-roquefort

 

 

Photo et recette : Stella Cuisine

 

Une pizza sans gluten mais pleine de couleurs, parfaite pour les soirées d'automne :

 

  • Ingrédients pour 2 pizzas  

Pour la pâte à la farine de châtaignes, sans gluten
– 300 grammes de farine de châtaigne
– 20cl d’eau tiède
– 1 sachet de levure boulangère
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture
- 1/2 potimarron
- 10cl de lait
- 2 grosses poignées de girolles fraîches
- 3 figues
- 2 oignons ciboule
- 2 cuillères à soupe de sauce Barbecue
- 150 grammes de roquefort
- 200 grammes de roquette et mâche

 

  • Préparation
1ère étape : On s'occupe de la pâte à pizza : dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Vous allez obtenir une pâte friable, c’est normal. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
1 heure plus tard, coupez votre pâte en deux et étalez-les sur du papier sulfurisé afin de former un rond pour vos pâtes à pizza. Vous pouvez totalement congelez le deuxième rond de pâte et l’utiliser plus tard. Réservez.

 

2ème étape : Portez un grand volume d’eau à ébullition. Retirez les graines et la partie filandreuse du centre du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez-le en tranches et faites-le cuire dans l’eau avec la peau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Une fois cuit, égouttez-le et retirez la peau à l’aide d’un couteau, elle s’en ira très facilement. Mixez les morceaux restants avec du lait et assaisonnez selon votre goût. Réservez.

 

3ème étape : Lavez les girolles pour retirer la terre et coupez-les en deux. Emincez l’oignon ciboule, coupez le roquefort en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 200°. Récupérez le fond de pâte à la farine de châtaignes. Recouvrez-le de purée de potimarron. Déposez ensuite les girolles coupées en deux, le roquefort, et l’oignon ciboule. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien secs.

 

Finalisation : A la sortie du four, versez la sauce barbecue, découpez les figues en quartier puis répartissez-les sur la pizza. Déposez la roquette et la mâche, servez immédiatement.

 

 

Recette proposée par Stella sur le blog Stella Cuisine.

 

 

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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 10:41

sisqa-roquefort-blog

 

 

Visuel : ©Roquefort Papillon

 

Nous serons présents au SISQA, Salon de la Qualité Alimentaire, Hall 4, Stand 52, quartier vert du 11 au 14 décembre 2014 à Toulouse.


À cette occasion, nous vous offrons du 14 au 23 novembre une chance de gagner votre entrée pour le Salon sur notre page Facebook !

Vous avez jusqu'au dimanche 23/11 au soir pour participer : https://www.facebook.com/roquefort.papillon

 

 

Pour découvrir l'univers du SISQA : http://www.midipyrenees.fr/SISQA/

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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 12:00

papillon-prince-roquefort

 

 

Photo et recette : Délice Céleste

 

Des Princes version roquefort, faits maison pour une pause salée originale !

 

  • Ingrédients 

- Farine 100 g
- Sucre 30 g
- Beurre salé 60 g
- Roquefort

  • Préparation
Faites fondre le beurre au micro ondes.
Dans un saladier mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu et formez une boule.
Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez votre pâte finement et découpez des ronds à l'emporte pièce.
Enfournez pour 10 à 15 minutes (en fonction de votre four, le biscuit doit être doré.
Sortez du four et laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Étalez un peu de roquefort sur un biscuit et refermez avec un autre biscuit.

 

 

Recette proposée par Sabine sur le blog Délice Céleste.

 

 

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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 12:00

papillon-tarte-poiree-blette-roquefort

 

 

Photo et recette : Goûte, j'ai testé un truc

 

Quand poirées (blettes) et poires se rencontrent dans une tarte, accompagnées de Roquefort, cela donne une tarte sucrée-salée étonnante :

 

  • Ingrédients 

- 1 pâte brisée au maïs
- 1 bouquet de blettes (environs 500 g)
- 2 poires
- 100 g de Roquefort
- 150 g de ricotta
- 1 grosse cuillère  soupe de crème épaisse
- 3 œufs
- sel, poivre

  • Préparation
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurréfariné, piquer le fond de coups de fourchette et mettre au congélateur. Préchauffer le four à 200°C.
Laver les blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante, les égoutter puis les verser dans un saladier d’eau glacée. Au bout d’une minute, égoutter à nouveau et laisser dans la passoire quelques minutes. Presser les feuilles dans les mains pour ôter un maximum d’eau. Couper les feuilles en fines lanières.
Battre les œufs avec la ricotta, la crème et le fromage bleu émietté. Saler, poivrer et ajouter les blettes en mélangeant à la cuillère en bois.
Verser la garniture sur le fond de tarte, disposer pas dessus des tranches de poire en rosace et enfourner pour 30 minutes.

 

 

Recette proposée par Grenadine sur le blog Goûte, j'ai testé un truc.

 

 

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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 12:00

papillon-muffins-pomme-roquefort

 

 

Photo et recette : Novice en Cuisine

 

Une alliance pommes et roquefort, pour des muffins à déguster au goûter ou en dessert !

 

  • Ingrédients pour environ 12 muffins

- Une pomme
- 3 oeufs
- 90g de roquefort
- 50g de gruyere râpé
- 100g de farine
- 20cl de lait
- 1/2 sachet de levure 

  • Préparation
Préchauffez le four à 200°c.
Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez la farine tamisée progressivement avec la levure.
Dans un casserole, faites chauffer le lait, ajoutez le roquefort et le gruyère râpé.
Laissez les fondre en remuant bien.
Versez petit à petit le mélange au fromage dans le saladier de farine tout en remuant afin d'obtenir une pâte homogène.
Coupez votre pomme en petit dés.
Incorporez la pomme dans la préparation.
Répartissez celle ci dans un moule à muffins.
Enfournez pour 15min.

Démoulez et dégustez chaud ou froid!

 

 

Recette proposée par Marionnette sur le blog Novice en Cuisine.

 

 

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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 10:20

papillon-potimarron-farci-roquefort

 

 

Photo et recette : Et si c'était bon...

 

Le potimarron est de saison ! Découvrez le en version farci :

 

  • Ingrédients 

Pour 4 à 6 personnes


- 1 potimarron d'1,2 kg à 1, 5 kg
- 400 g d'épinards
- 100 g de lard fumé
- 2 échalotes émincées
- 200 g de ricotta
- 100 g de roquefort
- Sel
- QS de beurre

 

  • Préparation

Laver et équeuter les épinards, les égoutter et les réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Laver, sécher et couper le chapeau du potimarron au 4/5ème de sa hauteur. À l'aide d'une cuillère, ôter les graines.
Dans une sauteuse, à sec, faire tomber les épinards et les réserver en éliminant le jus de cuisson.
Dans la même sauteuse encore chaude, dans une noisette de beurre, à feu moyen, faire fondre les échalotes et dès qu'elles sont transparentes, ajouter les lardons coupés en petits dés. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes en mélangeant régulièrement, incorporer les épinards et couper le feu.
Ajouter la ricotta et mélanger à nouveau et ajuster l'assaisonnement en sel.
Saler l'intérieur du potimarron et le remplir en alternant le mélange de légumes et du roquefort émietté.
Terminer par du roquefort, couvrir avec le chapeau et glisser dans le four 35 minutes environ.
Servir bien chaud.

 

 

 

Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...

 

 

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 12:17

papillon-veloute-celeri-rave-roquefort

 

 

Photo et recette :
La Cuisine de Doria

 

Avec les températures en baisse, quoi de mieux qu'un velouté pour réchauffer vos soirées ?

 

  • Ingrédients pour 4 personnes

- 1/2 boule de céleri rave
- 2 pommes de terre
- 1 radis noir
- 100 gr de Roquefort Papillon
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 bouquet de persil
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d'olive extra vierge
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin aux 5 baies

  • Préparation
Epluchez la boule de céleri rave, les pommes de terre et le radi noir.
Détaillez-les en gros cubes et les laver à l'eau froide puis les égoutter.
Epluchez l'oignon, l'émincez grossièrement. Faites-le revenir dans une cocotte avec 3 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'ensemble des légumes et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 10 min en remuant régulièrement.
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, réduire et laissez mijoter à couvert pendant 45 min.
Effeuillez le persil, le laver et le ciseler.
Emiettez le Roquefort.
Passez au blinder les légumes et le bouillon jusqu'à l'obtention d'un velouté, que vous répartissez dans des bols.
Sur le dessus, répartir le Roquefort et le persil.

 

 

Recette proposée par Doria sur le blog La Cuisine de Doria.

 

 

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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 12:18

papillon-tarte-figues-roquefort

 

 

Photo et recette : Twinscook

 

Savourez l'automne avec cette tarte sucrée-salée !

 

  • Ingrédients 

- 1 pâte brisée
- 2-3 figues
- 100g de mascarpone
- 100g de Roquefort
- Du miel

  • Préparation
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette pour lui permettre de cuire.
Répartir à l'aide d'une cuillère le mascarpone sur la pâte puis disposer les figues lavées et coupées en deux.
Par dessus, émietter le roquefort, puis arroser de miel liquide.
Enfourner dans un four à 180°C pendant 20min

 

 

Recette proposée par Pauline sur le blog Twinscook.

 

 

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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 14:30

papillon-jeu-semaine-gout-2014


Photo : Fromageries Papillon

 

 

La Semaine du Goût 2014 démarre aujourd'hui !
Pour célébrer cette semaine qui nous tient à coeur, nous vous proposons une animation toute particulière sur notre page Facebook : un jeu-concours avec un lot à gagner tous les jours ainsi que des conseil, trucs et astuces autour de l'univers du Roquefort Papillon !   

 

N'hésitez pas à tenter votre chance chaque jour de cette semaine pour peut-être remporter un tablier Papillon et le livre "Roquefort Papillon : les 30 recettes culte" des éditions Marabout !

 

Pour cela, rendez-vous sur la page Facebook des Recettes Roquefort Papillon et tentez votre chance chaque jour sur notre calendrier spécial Semaine du Goût !

 




 

 

 


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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 15:51

papillon tarte fine champignon

 

 

Photo et recette : Et si c'était bon...

 

Une tarte moelleuse idéale pour se régaler en famille ! 

 

  • Ingrédients 

(Pour un moule d'environ 30 cm de diamètre)


- Une pâte brisée déroulée (maison ou non)
- 300 g de champignons de Paris
- 3 carrés frais Gervais
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de roquefort + 30 g
- Sel

 

  • Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Abaisser la pâte à tarte assez finement et garnir le moule. Réserver au froid.
Dans un saladier, écraser les 100 g de roquefort avec les carrés frais, ajouter la crème et mixer au mixeur plongeant. Saler légèrement (à cause du roquefort).
Verser cette préparation sur la pâte à tarte et après avoir lavé et paré les champignons, les couper en lamelles fines et les disposer en rosace sur la crème de roquefort.
Émietter le fromage restant et en parsemer la surface de la tarte, enfourner et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le dessus bien coloré.

 

Le conseil de Mamina :

Déguster chaud avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noisette.

 

 

Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon...

 

 

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