Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 17:45

2010-05-24-03-31-580p

Photo : © Joshua Targownik
www.pageandscreen.com
 

   
 

Pour la 160ème recette publiée sur le blog nous vous proposons de quoi égayer vos apéritifs avec ces appétissantes truffes de Roquefort !

  • Ingrédients
Pour 4 personnes

- 150 g de fromage blanc
- 150 g de Roquefort Papillon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 tranches fines de pumpernickel (pain tranché que l’on trouve en supermarché)
- sel, poivre

 

  • Préparation
Dans une assiette creuse, mélanger le fromage blanc, le Roquefort et le persil puis vérifier l’assaisonnement.
Dans une autre assiette, bien émietter le pain pumpernickel.
Former des boulettes avec la préparation au fromage et les rouler dans le pain émietté.
Mettre au frigo au moins 10 mn.

Recette proposée par Marie Laure sur son blog 

 

 

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Amuse-gueules
commenter cet article
15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 14:55

papillon-bouchees-roquefort-poires-porto-noix.jpg


   
 

Bouchées poires confites au Porto et roquefort aux noix, Mercotte revisite cette recette parue dans le Thuries Gastronomie Magazine pour le plus grand plaisir de nos papilles !

  • Ingrédients

4 à 6 personnes

 

- 240g de roquefort
- 1 poire William
- 250g de vin rouge
- 250g de Porto
- 15g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 /2 bâton de cannelle
- 1/2 étoile de badiane
- 2 graines de cardamone
- 50g de poudre de noix
- 6 feuilles de céleri

  • Préparation
La poire confite : A réaliser si possible la veille.

Pelez la poire et à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne prélevez de grosses boules. Portez à ébullition le vin rouge, le porto, le sucre et les épices, laisser infuser à couvert 30 minutes. Chinoisez, puis ajoutez les boules de poire et les pocher 15 minutes environ à petit feu. Laisser refroidir dans la cuisson.

Les bouchées :
Mélangez le roquefort et le mascarpone en les travaillant à la spatule pour les assouplir. Les mouler dans des empreintes flexipan « pomponnettes ». Laissez durcir au réfrigérateur, démoulez et roulez dans les noix réduites en poudre.

La finition :
Réduire le sirop de cuisson presque à glace. En couler la valeur d’une noisette sur le bord de l’assiette. Poser une feuille de céleri sur la bouchée roquefort noix, ajoutez une boule de poire et faites tenir le tout avec une pique !

Recette proposée par Mercotte sur son blog http://www.mercotte.fr
Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Amuse-gueules
commenter cet article
11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 10:48

roquefort-papillon-olivieraie-copie-1

 
   
 
En attendant le week-end VIP des 7 et 8 mai organisé dans le cadre du concours « Voyage au cœur de Papillon », nous vous proposons un avant goût de la journée de samedi consacrée à l’Huile d’Olive Papillon.

Convivialité et détente seront les maîtres mots de cette journée. Après vous avoir accueillis, nous commencerons la journée par une promenade dans les oliveraies Papillon près de Perpignan. Cette balade nous permettra de découvrir les deux variétés d’olives cultivées : Arbequine (variété catalane) et Koroneiki (variété grecque).

Nous profiterons de la douceur méditerranéenne pour apprécier les spécialités locales lors d’un pique nique gourmand. Ce sera également l’occasion d’un petit peu d’histoire sur la VIA DOMITIA, route le long de laquelle se trouvent les oliveraies et qui assurait les communications entre Rome et les garnisons de l’Empire Romain.

Ensuite, nous laisserons la magie des oliveraies pour nous immerger dans les coulisses de fabrication de l’Huile d’Olive Papillon en visitant le moulin d’où elle est extraite. Votre guide vous fera partager sa passion et découvrir les secrets qui font de cette huile, une huile d’olive vierge extra de haute qualité. Cette visite ne pourrait se terminer sans une dégustation d’huile. Pour conserver un souvenir, un panier gourmand vous sera offert.

Cette touche gourmande clôturera cette journée. Nous quitterons la région perpignanaise pour rejoindre le magnifique décor des paysages aveyronnais où nous continuerons notre séjour. Nous en profiterons en chemin pour admirer le Viaduc de Millau.

Rendez-vous prochainement sur le blog pour la suite du programme !

A très bientôt

Retrouvez toutes les modalités du concours « Voyage au cœur de Papillon » :
http://www.recetteroquefort.fr/article-concours-voyage-au-coeur-de-papillon-67891076.html
Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les jeux-concours
commenter cet article
8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 10:57

papillon-apero-enfants-doigt-sorciere.jpg

Préparation : 20 minutes
   
 

Cette recette nous avait été proposée par Maman Caline à l'occasion d'Halloween. Mais elle sera également parfaite pour le goûter du Carnaval, bon mardi gras !

  • Ingrédients
Pour environ 20 biscuits

- 150 gr de farine

- 150 gr de fromage râpé gruyère emmental ...

- 150 gr de beurre mou

- Jaune d'œuf (pas petit)

 

Garniture

- 20 dés de Roquefort Papillon

- Une vingtaine d'amandes entières (adultes) ou effilées (enfants)

  • Préparation

 

Mettre du papier de cuisson sur votre plaque de four.

Mélanger la farine et le fromage râpé puis incorporer le beurre mou pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter le jaune d'œuf et pétrir. Mettre au frigo une demie heure.
Préchauffer le four T6/7-200°C-180°C pour un four ventilé.

 

102030.jpg

 

Faire une boulette puis faire un creux avec le doigt, y déposer un dé de Roquefort, fermer comme sur la photo puis modeler pour ressembler à un doigt.

 

40.jpg60.jpg70.jpg

Attention à ce que le fromage ne perce pas la pâte sinon vos doigts vont fuire et couler ...

Posez une amande entière pour l'ongle et enfoncer sans percer la pâte

Si elles ont leur peau ce n'est pas gênant cela fait des ongles sales de sorcières ... 

J'ai mis des amandes effilées car je n'en avais pas d'entières et comme c'était pour de jeunes enfants j'ai trouvé cela moins risqué.

 

Cuire environ 15 minutes, cela ne doit pas trop colorer.

Se déguste tiède ou à température ambiante. Ne pas réfrigérer.

 

 

Recette proposée par Maman Caline sur son blog C'est maman qui l'a fait

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Amuse-gueules
commenter cet article
2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 11:12

2010-05-24-03-24-560

Photo : © Joshua Targownik
www.pageandscreen.com


 
 

Proposée par Chantal lors du concours "Les enfants aiment aussi le roquefort", la tarte poireaux Roquefort Papillon est une recette idéale pour initier les enfants à la cuisine ! 

  • Ingrédients

Pour 6 personnes
- 1 pâte à tarte brisée


- 1 gros poireau


- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche


- 1 grand verre de lait


- 125 g de Roquefort Papillon


- sel, poivre


- 125 g de lardons fumés


- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Préparation
Lavez, essorez et essuyez le poireau. Le couper en morceaux grossiers et le faire revenir dans l'huile d'olive à petit feu pour ne pas qu'il roussisse.

 



Pendant ce temps, préparez la quiche en étalant la pâte. Piquez le fond et disposez les lardons sur le fond de tarte puis salez et poivrez.



Dans une jatte, battez ensemble les œufs, la crème fraîche et le lait. A côté, écrasez le Roquefort à la fourchette, puis joignez-le à la préparation.



Disposez les morceaux de poireaux sur le fond de tarte et versez la préparation.



Cuisson à 200°C, pour environ 30 min.

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Entrées
commenter cet article
1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 15:00

Fromageries-Papillon-4ltrophy

Photo : © Flashsport
   
 

C'est le 25 février 2011 que Joana et Alexandre ont coupé le moteur de leur 4L. Ils sont arrivés à Marrakech après une semaine de course intensive et éprouvante pour les hommes et les machines.

Soutenus par Les Fromageries Papillon, les deux étudiants étaient partis le 16 février pour parcourir les 6000 km de cette course humanitaire. Ils ont apporté plus de 50kg de matériel médical et scolaire.

 

Après avoir partagé un ultime moment de fête lors de la remise des prix, les concurrents ont pris le chemin du retour pour un repos bien mérité.

Sur les 1200 équipes, nos deux aventuriers sont arrivés à la 38ème position : Bravo à eux !

 

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Papillon & vous
commenter cet article
24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 11:20

2010-05-24-05-40-290

 
 
Difficulté : facile



 
Merci à David pour cette savoureuse recette au Roquefort Papillon. Accompagnée de salade, l'omelette sera parfaite pour un brunch entre amis.
  • Ingrédients

- 8 œufs


- 125g de Roquefort Papillon
- 20g de beurre
- 10cl de lait
- poivre (pas de sel car roquefort déjà très salé)

  • Préparation

Dans une poêle, faire fondre le roquefort avec le beurre. Ensuite battre dans un saladier les œufs avec le lait et un peu de poivre.
Lorsque le fromage a fondu dans la poêle, verser les œufs battus dessus.
 Faire cuire l’omelette sur feu vif.


Recette proposée par David dans le cadre du concours " Les enfants aiment aussi le roquefort "
Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les Plats principaux
commenter cet article
23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 12:03

voyage-roquefort-papillon-630x275-02

   
 

Venez découvrir le savoir faire des Fromageries Papillon lors d’un séjour  VIP les 7 et 8 mai 2011 sur les thèmes de la convivialité et de la gourmandise.

De riches échanges et de belles rencontres ont eu lieu au fil des mois sur le blog des Recettes Papillon. Pour vous remercier de votre fidélité, les Fromageries Papillon vous invitent à partager un agréable week-end.

Pour participer, créez de nouvelles recettes originales à base de Roquefort Papillon et remplissez le formulaire d’inscription sur www.750g.com. Un jury sélectionnera les douze participants qui partiront à la découverte des coulisses de fabrication de la célèbre marque au Papillon.

Imaginez-vous au cœur des oliveraies perpignanaises sous le chaleureux soleil du mois de mai avant de visiter le Moulin d’où l’on extrait l’Huile d’Olive Papillon. Le salon de l’Agriculture vient de saluer sa qualité en lui attribuant la Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2011.

Vous rejoindrez ensuite le village de Saint Rome de Tarn en Aveyron où vous passerez un agréable moment lors du dîner proposé par l’hôtel 3* Les Raspes.

La seconde journée sera consacrée à l’immersion dans la fabrication du fromage Roquefort Papillon ! Au programme, la visite d’une bergerie à l’heure de la traite et bien sûr un voyage dans les profondeurs des caves Papillon. A l’issue de cette balade, vous aurez l’occasion de découvrir autour d’un buffet le goût unique des Fromages Papillon et de la charcuterie Aveyronnaise.

Le Chef Damien et l’équipe Roquefort Papillon vous accompagneront tout au long de ce séjour pour vous offrir un voyage aux saveurs inoubliables.

Amis bloggeurs à vos claviers !

Formulaire

Règlement du jeu
par recettes-roquefort

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Les jeux-concours
commenter cet article
22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 16:36

100-mag-m6-roquefort-Papillon

   
 
Les fromages de caractère seront à l'honneur ce mercredi 23 février dans l'émission 100% Mag.

Elisabeth du blog : http://saveurslozerienn.canalblog.com/, une de nos fidèles blogueuses participe à l’émission. Elle nous fait régulièrement partager ses fabuleuses recettes comme les raviolis ou le soufflé au roquefort. Dernièrement, elle nous a fait découvrir ses originaux cœurs de chocolat au Roquefort, une des recettes réalisées spécialement pour le tournage.

http://www.recetteroquefort.fr/article-souffle-au-roquefort-49344389.html
http://www.recetteroquefort.fr/article-raviolis-au-roquefort-49345692.html
http://www.recetteroquefort.fr/article-coeur-de-chocolat-au-roquefort-bonne-saint-valentin-a-tous-67171329.html Cœur de chocolat au roquefort : bonne Saint-Valentin à tous !


Rendez-vous à 18h45 ce mercredi pour découvrir de nouvelles idées gourmandes.

Bonne émission
Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Papillon & vous
commenter cet article
22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 11:44

concours-general-agricole-roquefort-papillon


   
 

Depuis 120 ans, le Concours Général Agricole récompense les meilleurs produits du terroir français.

Pour cette édition 2011, l’implication quotidienne des Fromageries Papillon a été récompensée. Cinq produits ont été primés :

- Médaille d’Or pour le Roquefort Papillon BIO


- Médaille d’Argent pour le Roquefort Révélation

- Médaille d’Argent pour l’Huile d’Olive Papillon

- Médaille de Bronze pour le Brebille

- Médaille d’Or pour l’export pour le Roquefort Révélation

 

gamme-bio1  gamme-revelation3  arton8gamme-brebille1

Retrouvez toute la gamme Papillon sur les sites http://www.roquefort-papillon.com
et http://www.huile-olive-papillon.fr/

A bientôt !

 


par recettes-roquefort

Repost 0
Published by recettes-roquefort - dans Papillon & vous
commenter cet article