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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 15:06

visuelRoquefort


Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : assez facile
Coût : bon marché


Une délicieuse crêpe au roquefort et aux pommes avec une pointe de miel.  

  • Ingrédients

Pour 2 personnes

Pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2l de lait
- 3 cuilléres α soupe d'huile
- 1 pincée de sel

- 1 pomme (Golden)
- 30 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cc de miel

  • Préparation

Préparez la pâte à crêpe en commenτant par mélanger le lait et les oeufs.
Ajouter la farine, l'huile et le sel.
Epluchez la pomme et coupez-la en tranches.
Faites cuire la pomme dans du beurre à la poêle pour faire une petite compotée.
Préparez la crème de roquefort. Dans une casserole, faites fondre le fromage et ajouter la crème. Fouettez et assaisonnez selon votre convenance.
Disposez la compote de pommes au centre ainsi que la crème de roquefort additionnée d'une pointe de miel et plier la crêpes en quatre.
Dressez sur assiettes et dégustez rapidement.

Conseils
Pour l'accompagnement servez avec une salade frisée.
Vin blanc sec.


Recette proposée par Laura Chevanne

 

En partenariat avec 750grammes

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 14:40

visuelRoquefort

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : bon marché


Carameliser les endives arrosées d'un jus d'orange et glisser le roquefort sur la surface. Recouvrir d'une pâte feuilletée

  • Ingrédients

Pour 4 personnes

- Une plaquette de roquefort papillon
- 4 endives moyennes
- 1 orange non traitée
- 1 pâte feuilletee
- un peu de beurre
- un peu de sucre en poudre
- sel poivre

  • Préparation

Retirer le coeur des endives essuyées mais non lavées.
Dans une poêle, fondre le beurre lentement, y rajouter les endives et les arroser de sucre pour caraméliser, et d'un jus d'orange frais non traité.
Retirer du feu et disposer sur un moule légèrement beurré.
Répartir au dessus le roquefort émietté.
Recouvrir de la pâte feuilletée et cuire au four 30 min à mi hauteur.

  • Conseils

Servir tiède accompagnée d'un vin rouge type Madiran et d'une salade frisée


Recette proposée par Vie Fabienne

 

En partenariat avec 750grammes

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 14:32

visuelRoquefort


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Attente : 12 heures
Difficulté : moyenne
Coût : budget moyen

Le poulet a de la famille, cousins et des oncles d'Amerique!
Cette recette peut basculer vers d'autres volatiles.
Ne vous faites pas prier et mangez-en!..........de la volaille.

 

  • Ingrédients

Pour 4 personnes

- 1,2 kg poulet fermier de votre choix
- 1 kg gros sel
- 1 kg gros sel guérande
- 3 blancs d'oeuf
- un verre d'eau
- 1 yaourt
- 40 cl lait de coco
- 50 gr épices mexicain
- 30 g de beurre
- 50 g échalottes
- 100 gr champignons de paris
- 10 cl d'hypogras
- 5 gr basilic
-10 gr d'ail
- 100 r mie de pain
- 30 gr de colmans
- sel fin, poivre du moulin
- 100 g roquefort

  • Préparation

La veille, préparer la farce n°1.
Laver, émincer champigons et échalottes.
Faire revenir au beurre, déglacer l'hypogras, ajouter le pain trempé et émietter l'ail, le basilic ciselé, le colmans, le sel et le poivre.

Réserver


Farce. n°2

Mélanger le yaourt, le roquefort et le lait de coco.

Tapisser le fond volaille avec la farce n°1 puis n°2. Laisser reposer une nuit.

Sortir 2h avant la cuisson, faire coque sel avec le gros sel et le sel de guérande, les blancs oeuf et 1 verre d'eau.

Cuire à 180°C pendant 1h 15.

Conseils
Assaisonner copieusement le poulet
Sel et poivre mexicains la veille, il sera meilleur.
Brider l'ouverture avec de la ficelle de cuisine présenter le plat à vos convives, et faites casser la coque de sel par l'un deux.


Recette proposée par Leleu

 

En partenariat avec 750grammes

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 14:22

visuelRoquefort

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : 5 minutes
Difficulté : facile
Coût : budget moyen

J'aime le crabe,et le roquefort.
Cette recette demande du temps mais le plaisir et le goût seront a la hauteur de vos espérances.

  • Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 crabes de 300gr ou 500gr de luxury
- 2 échalotes,
- 1/2 verre noilly-prat
- 2 tranches pain de mie,
- 10 gr sel
- 5 gr de poivre,
- 50 gr gruyére rapé
- 50 gr ciboulette,
- 50 gr cerfeuil,
- 100 gr roquefort,
- 50 gr noix beurre,
- 10 cl de lait,
- sel poivre

  • Préparation

Prendre crabe cuit, l'émietter ou du luxury, tremper 2 tranches de pain de mie dans du lait, écraser,
tomber les échalotes au beurre, ciseler et déglacer au noilly_prat mélanger les ingrédients ciboulette,cerfeuil, ciseler miette de roquefort.

Dans un plat à gratin finir avec le roquefort et le gruyére rapé.

Cuire four a 180° 20mns

  • Conseils

Servir en sortant du four.
Peut être monté en portion individuelle.
Cette préparation peut se déguster en version salade, sans cuisson au four.
Vin blanc sec.


Recette proposée par Leleu

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 13:44

visuelRoquefort


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : budget moyen

Une tarte rafraîchissante, idéale froide pour animer vos diners d'été

 

  • Ingrédients

Pour 6 personnes

- 350 g de blancs de poulet
- 2 courgettes
- 200 g de roquefort
- 15 cl de lait
- 3 œufs Poivre
- 1 rouleau de pâte brisée

  • Préparation

Préchauffez le four α 180°C
Coupez le blanc de poulet en petits dés et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.
En même temps, coupez les courgettes en rondelles et passez les 5 minutes au micro-onde avec un peu d'eau.
Ecrasez le fromage, et mélangez-le au lait et aux œufs. Poivrez.
Piquez la pâte brisée, répartissez le poulet, puis les courgettes et enfin la préparation au fromage.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson

  • Conseils

Je préfère la déguster le lendemain aprés une nuit au frigo.


Recette proposée par Cathydauphin

 

En partenariat avec 750grammes

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 12:40

visuelRoquefort

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : bon marché


Creuser les tomates, mélanger le roquefort avec de la crème fraîche et un peu d'ail, mettre l'ingrédient obtenu dans les tomates.

 

  • Ingrédients

- Grosses tomates (une par personne)
- Roquefort
- Crème fraîche
- Ail
 

  • Préparation

Faire un chapeau avec les tomates.


  • Conseils

A servir bien frais


Recette proposée par Personeni

 

En partenariat avec 750grammes

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 12:22

visuelRoquefort


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : bon marché

Recette pour une entrée ou apéritif  

  • Ingrédients

Pour 6 personnes

- 1 oeuf
- 100 grammes de farine(ou 80 grammes de farine et 20 de ma∩zena)
- 1 boite de crème au roquefort liquide (celle de Leader Price est parfaite)
- 1/2 cuillére α café de levure chimique
- 3 à 5 gouttes de sauce pimentée
- du basilic mixée avec 1 bonne cuillére α soupe d'huile d'olive
- trés peu de sel /poivre
- moi je mets quelques corn flakes pour le craquant

  • Préparation

Mixer le tout au mixer
Repartir la pâte dans les moules à cannelé (6 environ)
Cette recette ressemble quelque peu à une recette que j'ai trouvé sur ce site (les cannelés au pistou) et j'ai fait une variante qui pour moi est délicieuse.

  • Conseils

Mettre au four à 170°C th 6/7.
Pendant 20 minutes environ.
La pointe d'un couteau fin doit sortir propre quand les cannelés sont prêts.
A manger avec une salade ou à servir α l'apéro quand ils sont faits dans les moules des minis cannelés.
Vin blanc sec.


Recette proposée par Mijo

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 16:22

visuelRoquefort

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : budget moyen

Un millefeuille composé d'un gratin de chou fleur au roquefort sur un pain de mie grillé, tartiné, surmonté d'oeuf mollet, accompagné de mouillettes au roquefort frais.

 

  • Ingrédients

Pour 4 personnes

- Chou fleur de petite taille
- 20 cl de lait entier
- 1 cuillère de farine
- 250 g de Roquefort Papillon
- 4 oeufs
- Purée de Poivron rouge/caviar d'aubergine italienne
- 8 tranches de pain de mie
- Sel, poivre du moulin
- Ustensiles : cercle d'acier pour présentation, grille-pain.

  • Préparation

Faire un gratin de chou fleur en faisant cuire le chou fleur dans de l'eau bouillante pas plus de 5 minutes. Mettre dans un plat à gratin le chou fleur en l'émiettant.

Faire la bechamel en faisant bouillir le lait et rajouter ensuite la farine, fouetter jusqu'α obtenir un melange crèmeux.

Ecraser à la fourchette 100 g de roquefort dans un bol et melanger le à la bechamel, ne pas saler, poivrer avec poivre du moulin. Mettre au four à 225°c jusqu'à que le gratin soit doré sur le dessus.

Pendant ce temps, faire griller le pain avec le grille-pain.

Pour dresser chaque assiette, découper une tranche de pain de mie grillée en forme de disque à l'aide du cercle de cuisine en acier. Tartiner la de purée de poivron / caviar d'aubergine.

Mettre le cercle d'acier dessus et le remplir avec le gratin de chou fleur.

Préparer les oeufs mollets : prendre une casserole et faire bouillir de l'eau, plonger les oeufs en faisant attention de recouvrir le jaune avec le blanc 2 minutes.

Déposer chaque oeuf sur votre gratin. Mettre un peu de poivre du moulin.

Préparer les mouillettes pour chaque assiette : découper une tranche de pain de mie grillée en 4, tartiner les de Roquefort frais.

Disposer les dans l'assiette autour du millefeuille et déguster.

  • Conseils

Prendre du roquefort Papillon rouge pour le gratin. Pour les mouillettes, prendre du Roquefort Papillon Noir plus corsé.
Garder le chou fleur croquant, cuisson uniquement 5 minutes pas plus dans l'eau bouilllante.
Vous pouvez rajouter des tranches de thon rouge séchés pour ajouter une autre pointe d'originalité (prendre du thon rouge frais, le recouvrir de sel gros, le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures environs et surveiller. Lorsqu'il semble comme du jambon cru le laver sous l'eau du robinet, le sécher et recouvrir les côté de poivre noir du moulin. Déguster comme du jambon.


Recette proposée par Sylvie Ayot

 

En partenariat avec 750grammes

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 16:16

visuelRoquefort

Préparation : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : bon marché

Un saucisson en chocolat parfumé au roquefort.  

  • Ingrédients

- chocolat blanc ou noir
- crème fraiche
- fouace de l'aveyron émiettés
- roquefort

  • Préparation

Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte un peu dure.
Faire une forme comme un saucisson et un papier film. Laisser figer.
Passer dans un peu de farine pour donner une impression de peau.
Mettre au réfrigérateur.

  • Conseils

Servi en dessert ou en apéritif en tranche mais pas trop dur.
Vin blanc moelleux.


Recette proposée par Sincholle

 

En partenariat avec 750grammes

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 14:59

visuelRoquefort


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : bon marché

Une tarte feuilletée avec tomates, roquefort et feuilles de basilic frais.  

  • Ingrédients

Pour 4 personnes

- Une pâte feuilletée pur beurre
- 4 tomates bien mûres de la pulpe de tomates.
- Du roquefort Papillon
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre et huile d'olives.

  • Préparation

Préchauffez votre four thermostat à 175°C.
Étalez votre pâte et ajoutez-y de la pulpe de tomates des rondelles de tomates.
Salez et poivrez légérement. Ajoutez le roquefort et les feuilles de basilic frais ciselées aux ciseaux.
Ajoutez enfin un filet d'huile d'olives.

  • Conseils

La cuisson lente de cette tarte lui donne toute la saveur des tomates confites...


Recette proposée par Laurence sur son blog Découvertes en chemin

 

En partenariat avec 750grammes

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