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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 11:06

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Photo : Roquefort Papillon 

 

Vous les attendiez avec impatience, il est temps de vous révéler les noms des 12 blogueurs lauréats du concours de recettes Roquefort Papillon !

 

Le jury a pu découvrir des recettes originales, de qualité, des mélanges de saveurs audacieuses et des créations savoureuses pour cette 4ème édition !

Cette année encore, il n'a pas été facile de départager toutes les recettes déposées pour le concours mais certaines ont plus particulièrement enthousiasmé le jury Papillon par la justesse de leur réalisation.

Sans plus attendre : les résultats !   

 

  • Les lauréats

Les 12 lauréats invités à venir découvrir Roquefort Papillon le temps d'un week-end d'exception sont :

 

- Alexandra (My Girly Popotte) pour sa recette de "Roquefort comme des "rillettes" aux pruneaux, aux fruits secs et chips fourrées au roquefort"

- Carine (Chic Chic Choc) pour sa recette de "Mousse au roquefort Papillon sur son sablé croustillant, fruits rouges et coulis de mûres"

- Christelle (Les petites douceurs de Cricri) pour sa recette de "Crème d'asperge au roquefort comme une île flottante"

- Diane (La médecine passe par la cuisine) pour sa recette de "Saint-Jacques en carpaccio et crème de roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes"

- Florence (Un "Flo" de bonnes choses) pour sa recette de "Pavlova du Papillon des îles"

- Gregory (Cook'n'Roll) pour sa recette de "Ravioles au Roquefort, champignon, et noix"

- Laure (Carottes jaunes et tomates roses) pour sa recette de "Chartreuse au roquefort & asperges, coeur de figues sur biscuit croustillant"

- Marion (Crumbles et cassonade) pour sa recette de "Bouchées sablées avocat, mangue, coriandre, poivre et roquefort"

- Nadine (Gourmandise sans frontières) pour sa recette du "Paris Roquefort"

- Réjane (In the food for love) pour sa recette de "Mousse au Roquefort, Gelée de Moelleux au Melon, Miettes de Culatello et Cerfeuil"

- Sylvain (Un peu gay dans les coings…) pour sa recette de "Dip iranien d'aubergines au roquefort"

- Valérie (Framboises & Bergamote) pour sa recette de "Cheesecake de roquefort citronné en tartelettes de noix"

 

Ils remportent également un pack premium Overblog (d'une durée d'1 an).

 

  • Les finalistes

Nous souhaitions réserver une mention toute particulière à l'ensemble des finalistes du concours et les remercier pour la qualité de leurs créations.

 

- Anne (On dîne chez Nanou) pour sa recette de "Mini éclairs compotée de poires aux raisins, roquefort Papillon, crumble de noisettes sirop de Liège balsamiqué"

- Clémence (Les tentations culinaires de Clémence) pour sa recette de "Bavarois noix, gelée de poire, mousse de roquefort, magret en 2 textures"

- Florence (Le Flo des saveurs) pour sa recette de "Nid printanier"

- Isabelle (Pourquoi pas ??) pour sa recette de "Roquefort Papillon poires croustillant de seigle sorbet au vin jaune"

- Mamina (Et si c'était bon) pour sa recette de "Polenta à la roquette et au roquefort, recette végé"

- Patricia (Les plats de Pat) pour sa recette de "Blanc manger coeur coulant au Roquefort Papillon"

- Philou (Un cuisinier chez vous) pour sa recette de "Roquefort AOP Papillon noir fumé en croûte de seigle poire et olives noires confites au sucre orge comme une sauce vierge"

- Salma (Cuisinons en couleurs) pour sa recette de "Poires grillées, crème de roquefort,miel, noix et noisettes"

- Sandra (Cuisine Addict) pour sa recette de "Poires farcies et feuilletées au Roquefort Papillon"

 

 

Merci encore pour toutes vos participations !

 

 

 

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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 13:47

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Photo et recette : Épices Malices

 

 

Ce week-end direction les fourneaux avec ces mini-cakes au Roquefort Papillon à croquer !

 

  • Ingrédients :
(Pour 20 petits muffins)

- 150 gr de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 cs d’huile d’olive saveurs olive noire
- 1/2 Roquefort Papillon
- moules en silicone
- 1 sachet de levure chimique
- 100 gr de noix
  • Préparation
 Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, battez les trois oeufs avec la farine et la levure. Incorporez la crème liquide, puis l’huile d’olive et
mélangez bien.

Mixez grossièrement les noix.

Ecrasez simplement à l’aide d’une fourchette le Roquefort Papillon.

Ajoutez le Roquefort Papillon et les noix à votre préparation, salez, poivrez puis mélangez jusqu’à l’obtention
d’une pâte homogène.

Versez 1 c à soupe dans chaque moule, enfournez 12 minutes à 180°C.

Sortez du four, laissez refroidir avant de servir !

 

 

 

 Recette proposée par Typhanie sur son blog Épices Malices

 

 

 

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 11:24

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Photo : Pascale Weeks

Recette : Et si c'était bon

 

 

La 4ème édition du grand concours de recettes Roquefort Papillon s'est terminée dimanche lors d'un week-end Pascal gourmand !

 

Nous avions envie de rester dans l'esprit de Pâques et de l'agneau Pascal en vous proposant une recette de "Crème légère de petits pois, ris d'agneau, asperges vertes, noisettes & copeaux de rondin de brebis" réalisée lors de l'atelier culinaire du voyage blogueurs 2013.

Les créateurs de cette jolie réalisation sont : Mamina - Et si c'était bon, Létitia - Piment Oiseau, Cécile - Le cri de la courgette & Isa-Marie - Grelinette et Cassolettes.

 

Une création colorée à retrouver en vidéo ICI.

 

  • Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

- 450g de ris d'agneau

 


Pour la sauce aux petits pois
- 400g de petits pois frais (pois et cosses)
- 1l de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 échalote ciselée
- 1/2 fromage brebille Papillon


Pour les asperges
- Une dizaine d'asperges vertes de taille moyenne
- 2 poignées de noisettes torréfiées
- Une vingtaine de copeaux de rondin de brebis Papillon
 
- Sel, poivre et piment d'Espelette
- QS de beurre et d'huile neutre

 

  • Préparation
Les ris d'agneau
Déposer les ris d'agneau dans un grand saladier contenant de l'eau bien froide et un verre de vinaigre blanc, laisser dégorger 2 heures.
Jeter l'eau, faire blanchir 3 minutes à l'eau bouillante et mettre dans un plat en pressant avec un poids posé sur une planchette pendant 1 heure environ. Débarrasser les ris des petits peaux ou morceaux de graisse.
Couper les ris en morceaux de la taille d'un pouce et les faire revenir à feu vif 2 minutes sur chaque face dans un mélange d'huile et beurre très chaud.
Saler et poivrer, réserver.

La sauce légère
Écosser les petits pois, mais garder les cosses en ôtant le maximum de fils.
Cuire le cosses 15 minutes environ puis ajouter les pois et cuire encore 10 minutes.
Mixer le tout avec un peu de bouillon pour obtenir un appareil très lisse, ajuster la fluidité pour avoir un velouté un peu comme une pâte à crêpe légère, filtrer si besoin est.
Remettre sur le feu en ajoutant le brebille en petits morceaux, mixer à nouveau et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Les asperges et les noisettes
Pendant la cuisson des pois et le passage sous presses des ris, torréfier les noisettes et les concasser grossièrement.
Laver et parer les asperges, les couper à 12 cm de la tête et les tailler en tagliatelles à la mandoline. Les ébouillanter 2 ou 3 minutes pour qu'elles soient juste souples. Égoutter et réserver.
Dès que les asperges sont refroidies, les façonner entre les mains pour leur donner une jolie forme, les déposer sur une plaque pouvant être posée sur une casserole d'eau bouillante. Réserver.

  • Finition et dressage

1/2 heure avant de passer à table, préchauffer le four à 200°.
Remplir une casserole l'eau et porter à ébullition, poser le plateau contenant les asperges à réchauffer.
Enfourner la plaque de ris d'agneau 5 minutes après les avoir répartis en portion individuelles et arrosés de beurre fondu.
Réchauffer la crème de pois et cosses.
Répartir cette dernière au fond d'assiettes creuses, dresser le ris d'agneau et les asperges avec délicatesses.
Parsemer le dôme d'asperges de noisettes et de copeaux de rondin de brebis.
Servir aussitôt.

 

  • Le conseil de Mamina
Pour préparer la crème légère qui nappe le fond des assiettes, Mamina s'est inspirée des italiens qui utilisent facilement les cosses de petits pois dans leur cuisine. Cette sauce n'a pas le même goût avec les cosses que si on l'avait faite uniquement avec les pois. Elle a une saveur un peu moins sucrée et plus rustique que Mamina aime beaucoup.

 

 

 

  Recette proposée par Mamina sur son blog Et si c'était bon

 

 

 

 

 

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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 12:00

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Photo : Roquefort Papillon 

 

La 4ème édition du concours de recettes Roquefort Papillon s'est terminée hier soir à 23h59 !

 

Vous avez été nombreux cette année encore à vous surpasser dans vos recettes et à sublimer le Roquefort Papillon. Merci à tous pour vos participations !

 

Le grand jury Roquefort Papillon va maintenant se rassembler pour désigner les 12 blogueurs lauréats de cette édition.

 

Bonne chance à tous et à très vite !

 

 

Découvrez toutes les recettes participantes : http://www.recetteroquefort.fr/article-le-grand-concours-de-recettes-roquefort-papillon-2014-123077988.html


 

 

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17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 12:00

papillon-recettes-paques-oeufs

 

 

Photo : Roquefort Papillon

 

À Pâques, l'oeuf est le roi de la fête !

Et quand il est associé au roi des fromages - le roquefort - inévitablement les saveurs sont au rendez-vous, pour notre plus grand plaisir !

 

  • L'œuf dans tous ses états ! 
- Œuf mollet frit, crème de Roquefort Papillon, croûtons de rugbrod - Recette proposée par Anne du blog On dîne chez Nanou

 

- Œuf cocotte au rondin Papillon - Recette proposée par Florence du blog Un "Flo" de bonnes choses

 

- Œuf cocotte au roquefort et bresaola - Recette proposée par Margaux du blog Now I'm a cook

 

- Œuf mimosa au Roquefort Papillon - Recette proposée par Pauline du blog On nem, On riz

 

  • Les œufs de Pâques

- Sujets de Pâques salés au roquefort et aux noix - Recette proposée par Sandrine du blog Miam... Maman cuisine !

 

- Cak'œuf de Pâques au roquefort, noix, figues et lard - Recette proposée par Sandrine du blog Miam... Maman cuisine !

 

- Œufs de Pâques au roquefort, abricot et mascarpone aux amandes - Recette proposée par Guylaine du blog Cuisine Guylaine

 

 

Et vous, quelle est votre recette "Œuf & Roquefort" incontournable ?

 

Joyeuses Pâques à tous !

 

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 14:10

papillon-diy-paques-photophore

 

 

Photo et recette : Roquefort Papillon

 

Cette année pour Pâques, Roquefort Papillon vous propose de réaliser un photophore (100% fait maison) à offrir en plus des chocolats de Pâques bien sûr !

 

  • Matériel :

- 1 verre classique (diamètre intérieur 7 cm)

- 1 imprimante

- 1 feuille de soie (couleur au choix) format A4

- 1 bougie de type chauffe-plat

- Rouleau de Scotch

- Cutter et si possible scalpel (pour la découpe des ails)

- Colle (colle en bombe de préférence)

- Planche à découper ou carton très épais (de type calendrier grand format)

 

  • Travaux pratiques

Imprimer le fichier pdf : Roquefort-Papillon-photophore.pdf puis découper entre les traits de coupe.

 

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Coller la feuille de soie sur votre frise de papillon contre la face blanche/vierge du papier imprimé.

 

Découper délicatement (conseil : changer la lame du cutter pour cette découpe) le surplus de papier de soie.

 

Sur un carton épais ou une planche à découper avec si possible le scalpel venir découper les ailes des papillons en suivant les traits.

ATTENTION : ne pas faire rejoindre les ailes.

 

Décoller les ailes des papillons pour qu’elles s’ouvrent et laissent passer la lumière de la bougie.

 

Découper au ciseau (pour éviter d’avoir les deux bouts découpés en dents de scie) un bande de scotch de 11 cm environ.

 

Coller la bande de scotch sur un côté de la frise et faire rejoindre l’autre bout.

 

Habiller le verre en glissant le tube autour.

 

Il n’y a plus qu’à allumer la bougie pour profiter de ce très joli photophore Roquefort Papillon !

 

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Photophore découvert lors de l'opération Les Tables en Fête de Roquefort Papillon

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 11:25

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Photo : Roquefort Papillon 

 

Le grand concours de recettes Roquefort Papillon est revenu pour une 4ème édition, jusqu’au 20 avril !

 

  •     Participer au Grand Concours de Recettes Roquefort Papillon

Si vous êtes blogueur, que vous aimez le Roquefort Papillon et que vous souhaitez le découvrir (ou le redécouvrir) lors d’un voyage au cœur de l’Aveyron alors : imaginer, créez et sublimez le Roquefort Papillon dans une recette originale !

Que vous ayez déjà participé lors d’une précédente édition ou que vous souhaitiez tenter l’aventure, toutes les créations sont les bienvenues et ont une chance d'être choisies par le jury Papillon !
Et cette année encore, Roquefort Papillon vous réserve de belles surprises pendant le voyage !
 
Pour en savoir plus sur le week-end d'exception qui vous attend, lisez notre article.
 
Un jury sélectionnera les gagnants parmi les recettes les plus originales.



 

Amis blogueurs, à vos fourneaux !

 



Pour déposer vos recettes : http://www.750g.com/deposez_vos_recettes_pour_le_concours_5.htm

 

 

 

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 12:00

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Photo et recette :  Lily's Kitchen Book

 

Direction l'été avec une salade d'endives au roquefort gourmande, à savourer au bord de l'eau sur une nappe de pique-nique ! Le bonheur n'est pas loin...

 

  • Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

- 4 endives
- 1 à 2 belles poignées de noix grossièrement hachées
- 100 g de roquefort
- 2 à 4 tranches de jambon cru
- 2 à 4 tranches de pain de campagne
- 1 petite poignée d'un mélange d'herbes aromatiques : coriandre, ciboulette, basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 2 cuillères à café de miel
- sel & poivre

 

  • Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

Couvrez la plaque de votre four, d'une feuille de papier cuisson. Découpez le pain en morceaux, versez de l'huile d'olive, faites en sorte que tous les morceaux soient bien enrobés d'huile. Déposez-y les croûtons et les tranches de jambon. Enfournez pour 10 à 15 min de cuisson environ. A mi-cuisson, retournez les tranches de jambon et les croûtons. Lorsque les croûtons sont dorés et les chips de jambon prêtes, déposez-les sur des feuilles de papier absorbant pour en retirer l'excédant de gras. En refroidissant le jambon deviendra friable et les croûtons croustillants.

Lavez et égouttez vos endives, découpez-les puis ajoutez les dans un saladier. Ajoutez les noix grossièrement hachées, le Roquefort en petits morceaux, les herbes aromatiques ciselées puis les croûtons. Prenez les chips de jambon dans les feuilles de papier absorbant et écrasez les, versez-le ensuite sur votre salade.

Préparez votre sauce. Dans un bol, versez le miel, faites le chauffer quelques secondes au micro-onde. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et enfin le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Versez la sauce sur la salade, mélangez, dégustez.

 

 

Photo et recette par Lily du blog Lily's Kitchen Book.

 

 

 

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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 15:15

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Photo et recette : Les casseroles de Carole

 

Les sucettes poire & Roquefort : on aime pas, on adore !

 

  • Ingrédients :
(Pour 10 à 15 sucettes)

- 1 poire conférence
- roquefort (100g env)
- une pâte feuilletée pur beurre
- des bâtons en bois ou à sucettes (qui supportent la cuisson)
- un peu de lait



  • Préparation

Éplucher et ôter le coeur de la poire, découper des petits dés. Les faire revenir dans une poêle sans graissage à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne fondante et légèrement dorée. Réserver.


Découper à l'aide d'un emporte pièce des disques d'un diamètre de 5 cm environ. Il faut prévoir 2 disques (un dessus et un dessous) pour chaque sucette.

 

Déposer sur chaque disque de pâte quelques dés de poire et un petit morceau de roquefort. Ajouter le bâton à
sucette. Mettre par dessus un autre disque et bien fermer en pinçant le bord des 2 disques.

 

Préparer une feuille de papier sulfurisé /cuisson ou une plaque à pâtisserie anti adhésives.

 

Déposer chaque sucette dessus.

 

Dorer les sucettes avec un peu de lait.

 

Enfourner th. 210°c pour 15 à 20 min

 

Laisser tiédir avant de servir pour que les sucettes soient moins fragiles.

 

  • Les conseils de Carole

- La poire peut être remplacée par de la pomme ou de la figue qui vont aussi très bien avec le roquefort.

- Vous pouvez aussi faire d'autre alliance fromage /fruit.
- Vous pouvez préparer les sucettes à l'avance et les laisser au réfrigérateur : il vous faudra les cuire juste avant le service.
- Vous pouvez les faire sans les bâtons bien sûr : elles se mangeront tout autant !
- Si vous n'avez pas d'emporte pièce pour découper la pâte feuilletée, prenez un verre retourné (verrine, verre à
digestif)
- Ajouter quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus de chaque sucette pour les décorer !

 

 

Recette proposée par Carole du blog Les casseroles de Carole

 

 

 

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 12:00

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Photo et recette :  Cuisine Addict

 

Avec le grand concours de recettes Roquefort Papillon 2014 qui a commencé la semaine dernière, nous voulions continuer à vous faire découvrir les recettes réalisées lors de l'atelier culinaire du voyage blogueurs 2013.

 

L'intitulé original de la recette est "La brebis croque le fruit du verger" et ce n'est pas un poisson d'Avril !

 

Découvrez cette jolie création en vidéo sur notre chaîne Youtube : ICI.

 

Les créateurs de joli dessert sont : Sandra - Cuisine Addict, Philou - Un cuisinier chez vous, Johanna - Fourchette et Mascara et Sabrina - ZeKitchounette.

 

  • Ingrédients :

(Pour environ 11 personnes)

– 2 kg de poires Williams, pas trop mûres
– 200 à 300 g de Roquefort Papillon noir (selon votre goût)
– 20 g + 80 g de sucre semoule
– 80 g d’eau
– Huile d’olive
– Cerneaux de noix, concassés

 

  • Préparation

Pelez les poires, retirez les trognons et coupez les petits dés. Mettez les dés de poires dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et 20 g de sucre semoule et laissez compoter à feu doux.

Préparez un sirop en portant à ébullition 80 g de sucre et 80 g d’eau. Coupez le roquefort en petits dés et mettez-les avec les poires dans la cuve d’un mixeur ou blender. Ajoutez le sirop et mixez par pressions brèves, le but étant de laisser quelques petits morceaux de poire. Débarrassez dans un cul-de-poule et placez au frais jusqu’à complet refroidissement.

Juste avant de servir, placez la préparation en sorbetière ou turbine à glace pendant 20 à 30 minutes. Le sorbet doit être souple, surtout pas trop dur. Formez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe, saupoudrez de noix concassés légèrement torréfiées et servez aussitôt.

 

 

 

Photo et recette par Sandra du blog Cuisine Addict.

 

 

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