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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 16:01
Cappuccino de poires au Roquefort

Une recette d'apéritif originale qui pourrait bien épater vos convives : le cappucino de Poires et chantilly de Roquefort parsemée de noix réalisé par Justine du blog Les Gourmandises de Lou.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 poires
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- 50g de Roquefort
- 15cl de crème fraiche entière
- des noix

Le conseil de Justine :

Avant de monter la chantilly au Roquefort, mettez la crème, les fouets et le saladier en inox au congélateur pour faciliter la prise.

Pour visualiser la recette dans son intégralité, rendez-vous sur le blog Les Gourmandises de Lou.

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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 10:22
Roulé de Magret de Canard séché au Roquefort Papillon

Le beau temps est de retour et vos amis arrivent à l'improviste pour l'apéritif ? Voici de quoi les ravir avec cette recette simple et rapide réalisée par Stéphanie du blog Une Graine d'Idée.

20 minutes et 4 ingrédients clés : C'est parti !

Ingrédients pour 20 bouchées :

- 1 baguette de pain

- du miel d'acacia

- 20 tranches de magret de canard séché

- du Roquefort Papillon

L'astuce de Stéphanie :

Des petites bouchées à décliner selon vos envies !

Découvrez toute la recette sur le blog Une Graine d'Idée.

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 09:25

PAP_croustillants_roquefortpapillon.jpg

 

 

Photo et recette : Grelinette et Cassolettes

 

Des croustillants savoureux et prêts en 15 minutes chrono pour un apéritif réussi ! 

 

  • Ingrédients pour 30 croustillants 

- Une pâte feuilletée 

- Un Roquefort Papillon

- 3 échalotes

- Du poivre du moulin

- De l'huile d'olive bio première pression à froid

 

  • L'astuce de Grelinette et Cassolettes : 

A la sortie du four, ajoutez les petits morceaux de Roquefort pour qu'ils fondent doucement sur les feuilletés bien chauds.

 

 

Recette proposée par Isa-Marie sur son blog Grelinette et Cassolettes.

 

 

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 15:02

Papillon carottesjaunes chouxroquefort

 

 

Photo et recette : Carottes Jaunes & Tomates Roses

 

Une recette idéale pour un apéritif. Ce qu'on aime : l'audace du craquelin sucré sur cette recette de chou salé au Roquefort.

 

  • Ingrédients pour 25 petits choux : 

Pour la poire pochée aux épices :
- 1 poire
- 375 ml d'eau
- 75 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 étoile badiane

Pour la pâte à choux :
- 125 g de lait
- 125 g d'eau
- 110 g de beurre
- 5 g de sel
- 10 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 250 g d'oeufs 

Pour le craquelin :
- 80 g de beurre demi-sel
- 100 g de cassonade
- 100 g de farine

Pour la crème au Roquefort :
- 100 g de Roquefort Papillon
- 15 cl de crème fraîche 

  • L'astuce de Laure : 

Avant d'insérer dans le siphon la crème au Roquefort, mixez la puis passez le mélange au chinois pour une belle texture de crème.

 

 

Pour visualiser l'intégralité de la recette, rendez-vous sur le blog de Laure : Carottes Jaunes & Tomates Roses.

 

 

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 15:34

papillon-toasts-roquefort-pomme

 

 

Photo et recette : Novice en Cuisine

 

Des toasts apéritifs gourmands, sucrés salés, pour bien démarrer une soirée !

 

  • Ingrédients pour 6 toasts

- 6 tranches de pains de campagne
- 2 pommes
- 150g de roquefort
- 6 cuillères à café de miel
- Jus de citron
- Poivre

  • Préparation

Préchauffez le four à 180°c.
Lavez les pommes et enlevez les pépins.
Coupez les pommes en fines tranches.
Arrosez-les de jus de citron.
Etalez le miel sur les tranches de pains.
Tartinez les de roquefort, déposez les tranches de pommes et poivrez légèrement.
Enfournez pour 7min.

 

 

Recette proposée par Marionnette sur le blog Novice en Cuisine.

 

 

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 12:00

papillon-mini-choux-roquefort-noix

 

 

Photo et recette : Mon Petit Tablier

 

Des mini-choux parfaits pour accompagner une entrée ou à servir en apéritif !

 

  • Ingrédients pour 25 à 30 choux 

- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 25 cl de lait
- 3 oeufs moyens
- 100 g de roquefort
- 3 c à soupe de crème épaisse
- cerneaux de noix concassés (env. 50gr pour la garniture + quelques cerneaux pour la décoration)
- poivre et sel (si besoin)

 

  • Préparation

Préparation des choux

Préchauffez le four à 200°.
Dans une casserole, portez le lait et le beurre à ébullition.
Dès que l’ébullition est atteinte, baissez le feu et y versez la farine en une seule fois.
Tournez vivement à l’aide d’une cuillère en bois qui doit formé une masse qui se détache des parois de la casserole, ajouter le sel.
À feu doux, continuez à cuire en remuant pour dessécher la pâte (environ 1mm)
Mettez la pâte dans un saladier froid et ajoutez les oeufs un à un, incorporez l’œuf suivant que lorsque le précédent est absorbé.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des choux de la taille d’une petite noix, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four à 200°C pendant 10 mn.

Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration, entrouvrez le four brièvement, refermez, baissez la température à 170°C et terminez la cuisson 5 mn

Le temps de cuisson est variable en fonction de la masse (petits ou gros, beaucoup pas beaucoup, une ou deux plaques etc.)

Garniture
Pendant la cuisson des choux, chauffez doucement la crème.
Hors du feu, incorporez le roquefort coupé en petits morceaux, remuez, il doit être fondu.
Remettez le tout à chauffer pendant une minute et incorporez les noix concassées.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire (selon votre goût).

Finition
Lorsque les choux sont froids,coupez-les en deux.
Garnir l'intérieur des choux généreusement avec la crème au roquefort et déposer un petit morceau de cerneau de noix.


 

 

Recette proposée par Nathalie sur son blog Mon Petit Tablier

 

 

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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 14:21

papillon-petits-croissants-roquefort-jambon

 

 

Photo et recette : La Cantine des Cousins

 

Ces mini-croissants sauront ravir vos papilles pour un apéritif dînatoire !

 

  • Ingrédients pour 4 personnes 
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 tranches de jambon de Bayonne
- 60g de roquefort
- 1 poire
- gruyère râpé
- ciboulette
  • Préparation
Couper la pâte feuilletée en triangles réguliers. Mélanger le roquefort et la ciboulette ciselée, tartiner chaque triangle de pâte avec cette préparation puis recouvrir d'une lanière de jambon et de lamelles de poire découpées à l'aide d'un économe. Former les croissants en roulant les triangles en partant de la base. Recouvrir de gruyère et enfourner 20 minutes à 180° !

 

 

Recette proposée par Les Cousins sur leur blog La Cantine des Cousins

 

 

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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 12:00

papillon-prince-roquefort

 

 

Photo et recette : Délice Céleste

 

Des Princes version roquefort, faits maison pour une pause salée originale !

 

  • Ingrédients 

- Farine 100 g
- Sucre 30 g
- Beurre salé 60 g
- Roquefort

  • Préparation
Faites fondre le beurre au micro ondes.
Dans un saladier mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu et formez une boule.
Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez votre pâte finement et découpez des ronds à l'emporte pièce.
Enfournez pour 10 à 15 minutes (en fonction de votre four, le biscuit doit être doré.
Sortez du four et laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Étalez un peu de roquefort sur un biscuit et refermez avec un autre biscuit.

 

 

Recette proposée par Sabine sur le blog Délice Céleste.

 

 

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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 12:00

papillon dip-iranien-aubergines-roquefort

 

 

Photo et recette :  Un peu gay dans les coings

 

 

Départ imminent pour l'Iran pour un apéritif coloré et gourmand !

 

  • Ingrédients 

- 3 ou 4 aubergines (selon la taille, 1kg environ)
- 125g de Roquefort Papillon
- 2 oignons de taille moyenne
- 1 cuill à soupe de menthe séchée
- 1 pincée de curcuma
- 2 cuill à soupe d'huile
- 1 échalote
- 3 cuill à soupe de yaourt
- 1 poignée de noix (de cajou pour moi)

  • Préparation

Piquez les aubergines de quelques coups de couteau (pour éviter qu'elles n'éclatent) et passez les sous le grill en le tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient brûlées en surface. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons hachés dans l'huile. Quand ils sont translucides, ajoutez la menthe séchée et le curcuma.
Quand les aubergines ont tiédi, ouvrez les au couteau et raclez la chair à l'aide d'une cuillère. Récupérez la chair dans un bol, pressez un peu pour éliminer le jus amer, puis hachez grossièrement (au ciseau, ou au presse-purée). Ajoutez la chair hachée des aubergines aux oignons revenus et faites encore revenir quelques minutes.

Coupez le Roquefort Papilon en morceaux. Réservez en une cuill à soupe environ, mettez le reste dans la purée d'aubergines et faites fondre à feu doux. Laissez refroidir le dip avant de transférer dans un plat de service.

Pour la garniture

Mixez le Roquefort Papillon réservé avec le yaourt pour obtenir une crème pas trop liquide. Par ailleurs faites frire l'échalote ciselée dans assez d''huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Faites griller les noix au four quelques minutes et hachez les.

Pour garnir

Tracer des losanges dans le dip d'aubergines. Garnissez le coeur des losanges avec des noix hachées, des échalotes frites et de la menthe séchée en alternance. Délimitez les losanges avec la sauce yaourt-Roquefort Papillon.

Servez avec du pain iranien (lavash) ou comme nous des pains pitta.

 

Recette proposée par Sylvain du blog Un peu gay dans les coings, lauréat du Grand concours de recettes Roquefort Papillon 2014

 

 

 

 

 

 

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 16:09

papillon crostinis-roquefort-cobb-salad

 

 

Photo et recette :

Goulucieusement

 

Une recette rapide et savoureuse pour ce début de semaine : on n'aime pas, on adore !

 

  • Ingrédients

(Pour 12 Crosticobb)

 

Pour le pain
- 1/2 baguette
- 4 càc d’huile d’olive
 
Pour la garniture
- 1/2 avocat bien mûr
- 1/2 tomate
- 1 càs de coriandre
- 1 càs de jus de citron
 
- 1 càc de beurre
- 40g d’escalope de poulet
 
- 2 tranches de bacon
- 20g de Roquefort
- 20g de cheddar

 

  • Préparation

Préparation du pain
Détailler 12 tranches d’environ 2cm dans votre baguette.
Les passer au grille-pain pendant environ 1min.
Etaler du papier cuisson sur une plaque allant au four.
Poser vos tranches de pain sur la plaque et les arroser avec l’huile d’olive.
 
Préparation de l’avocat
Dans une assiette, écraser la chair du 1/2 avocat à la fourchette.
Peler et couper en petits cubes la 1/2 tomate et l’ajouter à l’avocat.
Ajouter la coriandre ciselée finement et le citron à l’avocat.

Réserver.
 
Préparation du poulet et du bacon
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner le bacon sur du papier cuisson pendant 9min.
Une fois refroidi, émietter le bacon.
Couper le poulet en très fines lamelles.
Les faire revenir avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réserver.
 
Montage de vos CrostiCobb
Tartiner le pain avec la préparation d’avocat.
Ajouter une fine tranche de Roquefort.
Ajouter 2 ou 3 lamelles de poulet.

Ajouter de petits éclats de bacon.
Finir par 2 fines lamelles de cheddar (coupées à l’économe).
Juste avant de servir, les passer 5 minutes au four à 180°C pour les réchauffer et faire fondre le fromage.

 

 

Recette proposée par Lucie du blog Goulucieusement

 

 

 

 

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