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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 11:00

papillon-supreme-volaille-quinoa-sauce-roquefort

 

 

Photo et recette : La cuisine de Jackie.

 

 
Accompagnez votre suprême de volaille de quinoa et d'une petite sauce au roquefort, vous verrez, c'est divin !
  • Ingrédients :

Pour 2 personnes


- 2 suprêmes de poulet
- 30 g de beurre
- sel et poivre
- 50 g de roquefort
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de crème fraiche
- 80 g de quinoa blanche
- 20 g de quinoa rouge
- Compotée de poivron jaune (1 poivron jaune)
- Huile d’olive 


  • Préparation

Faire revenir la quinoa dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Recouvrir d’eau. J’ajoute toujours quelques miettes de cube soupe miso.

Éplucher et tailler le poivron en fines lamelles et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter un peu d’ail haché. Surveiller la cuisson et réserver.
 
Couper le roquefort en morceaux. Le déposer dans une petite casserole avec le vin blanc et la crème fraîche. Faire fondre à feu doux, remuer  doucement de manière à obtenir une sauce onctueuse.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer et cuire les suprêmes de chaque côté surveiller la cuisson en fonction de l’épaisseur.

Dressage :
Déposer vos suprêmes sur des assiettes chaudes, napper de sauce au roquefort. Huiler les parois d’un cercle et le remplir à moitié de quinoa disposer une petite couche de compotée de poivron puis terminer par une couche de quinoa. Décercler. 

 

 

Recette proposée par Jackie sur son blog La cuisine de Jackie

 

 

 

 

 

 

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 11:00

papillon-salade-pates-brebis-saveurs-mediterraneennes

 

 

Photo et recette : Les Tentations culinaires de Clémence.

 

 

Le printemps est de retour, profitons-en ! Cette salade aux accents méditerranéens est parfaite pour un déjeuner au soleil, il ne reste plus qu'à sortir les chapeaux et les lunettes !

  • Ingrédients :

- 300 g de pâtes
- 2 belles tomates bien mûres
- 1 poivron
- 3 gros fonds d'artichaut
- 2 oignons nouveaux
- 1 fromage de brebis Margalet Papillon
- 1 cs bombée de tapenade
- le jus d'un citron
- 1 cs d'huile d'olive Papillon


  • Préparation
Faire griller le poivron et l'éplucher. Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les laisser refroidir.

Hacher les oignons. Couper les tomates, le poivron, les fonds d'artichaut et le chèvre en dés. Mélanger les pâtes aux légumes et au fromage.

Fouetter la tapenade, le jus de citron et l'huile. Verser la sauce sur la salade, bien mélanger et réserver au frais.

 

Recette proposée par Clémence sur son blog Les Tentations culinaires de Clémence

 

 

 

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 11:00

papillon-terrine-legumes-quinoa-roquefort

 

 

Photo et recette : Dans la p'tite cuisine d'Angie...

 

 

On se régale d'avance avec la terrine d'Angie, totalement improvisée avec les restes de son frigo. Bon appétit !

  • Ingrédients :

- 3 carottes
- 2 courgettes
- 4 CS de quinoa
- 3 œufs
- sel & poivre
- 2 CS de cumin
- 15 cl de lait
- 1/2 roquefort 


  • Préparation
Faites bouillir de l'eau salée.
Lavez le quinoa et ajoutez-le à l'eau lorsque celle-ci est à ébullition. Faites cuire le temps indiqué sur le paquet.

Lavez, épluchez puis râpez les carottes. Lavez puis râpez les courgettes. Préchauffez votre four à 180°C.

A part, battez vos œufs en omelette, ajoutez le lait, le quinoa cuit puis le roquefort coupé en dés. Ajoutez le cumin. Salez & poivrez.  Mélangez bien le tout et versez dans un moule siliconé (ou moule chemisé de papier sulfu) et au four pendant 30 à 40 minutes (selon les fours) à 180°C.

 

Recette proposée par Angie sur son blog Dans la p'tite cuisine d'Angie...

 

 

 

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 11:00

papillon-tarte-roquefort-epinard-chorizo

 

 

Photo et recette : Mercredi Rose.
   

 

Ce qui est chouette avec les tartes, c'est que les possibilités sont infinies. Natacha nous propose une garniture originale et gourmande, savoureux mélange de roquefort, chorizo et d'épinards... Voilà une formidable idée pour faire manger des légumes aux plus petits, même les plus réticents !

  • Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 100 g d'épinards en branches (surgelés, décongelés et égouttés)
- 10 tranches de chorizo
- 100 g de roquefort
- 3 œufs
- 120 g de ricotta
- poivre
  • Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée sur le moule à tarte. Répartissez sur la pâte le roquefort en petits morceaux et les épinards.

Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec les œufs et le chorizo coupé en fines lamelles aux ciseaux, poivrez. Répartissez cette préparation sur la tarte et enfournez pour 30 min.

 

Recette proposée par Natacha sur son blog Mercredi Rose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 15:00

papillon-agneau-pommes-de-terre-sauce-roquefort

 

 

Photo et recette : Cooking Cocotte.
   

 

Nous espérons que vous avez passé de délicieuses fêtes de Pâques et que la chasse aux œufs fut concluante ! Pour prolonger ce week-end gourmand, nous vous proposons une recette de Lucie qui marie à merveille l'agneau au Roquefort Papillon bio !

  • Ingrédients :

Pour 2 personnes


- 2 belles selles sans os d’agneau
- 2 pommes de terre goûteuses et sucrées
- 75 g de roquefort Papillon (j’ai utilisé le bio ici ; et c’est très bon !)
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- un peu de crème liquide
- du romarin
- un petit oignon saucier
- des petites girolles (séchées)
- poivre


  • Préparation

Avant de commencer, faites mariner vos morceaux de viande une demi-heure dans un plat, avec de l’huile d’olive, l’ail haché et des brins de romarin. Retournez-les à mi-parcours pour que les selles sans os s’imprègnent bien de la marinade.

 

Si vous utilisez des girolles séchées, n’oubliez pas de les faire tremper dans de l’eau pour les réhydrater.

 

Occupez-vous des pommes de terre : épluchez-les soigneusement, puis coupez-les en deux et creusez le centre délicatement à l’aide d’une cuillère, sans briser la chair. Puis faites-les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes maximum. Elles doivent être un peu cuites, mais rester fermes.

 

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu l’huile d’olive ; quand c’est bien chaud, saisissez vos selles d’agneau, environ une minute sur chaque côté. La viande doit être dorée, et rendre un peu de sucs. Retirez votre cocotte du feu et laissez la viande reposer.

 

Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes.
Dans une petite casserole, faites revenir votre oignon saucier émincé avec vos girolles égouttées. Quand ça sent bon, réduisez à feu doux, puis ajoutez 75 g de roquefort (Papillon ! donc), et laissez fondre ; puis ajoutez deux cuillerées à soupe de crème liquide. Poivrez à votre convenance.

 

Disposez dans un plat vos selles d’agneau, sans oublier de les arroser avec le jus rendu par la viande. Ajoutez les pommes de terre et remplissez les à ras bord de votre sauce au roquefort et aux girolles ; conservez le reste de votre sauce au chaud. Enfournez pendant 10 minutes, toujours à 200°.

 

Puis servez tout cela le plus joliment possible dans vos assiettes, en rajoutant la sauce au roquefort et girolles dans une saucière à disposition de vos convives. Bon appétit !

 

 

Le conseil de Lucie :
J’ai déjà essayé de cuire d’abord les pommes de terre, puis de les évider. N’ayant qu’une dextérité limitée, j’ai gâché deux pommes de terre – je vous ne recommande donc pas cette méthode !
Selon votre boucher, comptez entre 12 et 14 euros pour ce plat en amoureux


Recette proposée par Lucie sur son blog Cooking Cocotte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 15:00

papillon-tarte-roquefort-pomme-de-terre-noisettes

 

 

Photo et recette : La cuisine des p'tites douceurs.
   

 
Au menu du jour : un joli duel croquant / fondant à déguster sans modération !
  • Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre mou en petits dés
- 1 œuf
- 2 g de sel
- 2 c à s de mélange de graines du boulanger (en magasins bio)
- 25 g de parmesan
- 6 cs d'eau

Pour la garniture :
- 500 g de pommes de terre environ (tout dépend de la taille du moule)
- 1 gros oignon
- 100 g de lardons
- 200 de roquefort
- 25 cl de crème liquide entière
- sel et poivre
- 1 poignée de noisettes grossièrement concassées
- 70 g de gruyère râpé


  • Préparation

Préparez d'abord la pâte car elle doit reposer 1 heure minimum.
Battez l'œuf à la fourchette, puis versez tous les ingrédients dans le bol du robot muni de la feuille. Mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène qui forme une boule autour du fouet plat. Formez une boule, farinez légèrement, filmez la pâte et placez au frais pendant 1 h minimum.

Sortez la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de l'étaler.
Placez la sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau de façon à obtenir un disque de 30 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette et replacez le tout au frais.

Préchauffez le four à 210°c.
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches bien fines. Plongez les 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Épluchez et émincez l'oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle légèrement huilée, ajoutez l'oignon, laissez dorer pendant 5 minutes. Égouttez les pommes de terre, laissez les refroidir quelques instants.

Versez la moitié des pommes de terre sur le fond de tarte, salez et poivrez. Ajoutez les lardons et l’oignon, le restant de pommes de terre et couvrez avec la crème liquide. Parsemez de roquefort émietté, des noisettes concassées et terminez par le gruyère râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez chaud.


Recette proposée par Anne sur son blog La cuisine des p'tites douceurs

 

 

 

 

 

 

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:58

papillon-pasta-risotto-betterave-roquefort-noix

 

 

Photo et recette : Le Petit journal de Chef Damien.
   

 
Pour son risotto, Chef Damien ose la couleur et les accords surprenants. Et c'est tout simplement succulent !
  • Ingrédients :

Pour 4 personnes

 

- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (minimum)
- 200 g de pâte avoine ou risoni
- 1 litre de bouillon de légumes ou bouillon cubes
- Sel de mer
- 20 g de beurre
- 1 petite betterave cuite
- 100 g de Roquefort
- 8 cerneaux de noix


  • Préparation
Commencez par éplucher votre betterave. Mixez la avec 1/3 du bouillon de légume.

Hachez l'oignon et faites le revenir doucement à l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les pâtes et faites revenir doucement pour le nacrer légèrement. Ajoutez le bouillon progressivement en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson des pâtes. Comptez 10 minutes de cuisson environ.

Ajouter la purée de betterave. Assaisonnez. Ajoutez le beurre en tournant énergiquement pour donner du corps au risotto. Disposez le risotto dans les assiettes.
Ajoutez sur le risotto des éclats de Roquefort et de noix.

Servez aussitôt.

 

Recette proposée par Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien

 

 

 

 

 

 

 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 11:15

papillon-lasagnes-potiron-champignons-roquefort

 

 

Photo et recette : Les Tentations culinaires de Clémence.
   

 
Aujourd'hui nous avons craqué pour les lasagnes de Clémence qui revisite ce classique dans une version où le roquefort vient se mêler à la douceur du potiron et des champignons... A déguster sans modération !
  • Ingrédients :

- 450 g de potiron épluché


- 1 gousse d'ail


- 6 feuilles de lasagnes


- parmesan


- 250 g de champignons de Paris
- 1 poignée de champignons des bois séchés


- 1 cube pour bouillon de légumes


- 1 noisette de beurre


- huile d'olive



 

Pour la sauce béchamel :


- 50 g de beurre


- 50 g de farine


- 50 cl de lait
- 150 g de Roquefort Papillon
- sel, poivre


- Noix muscade


  • Préparation

Mettre les champignons séchés dans de l'eau chaude 30 min. Eplucher le potiron et le couper en tranches fines. Les faire cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile et l'ail. Cuire 10 min en remuant si nécessaire.


 

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger pendant quelques minutes. Ajouter le lait tiède progressivement en continuant à mélanger. Laisser fondre le Roquefort dedans, ajouter la muscade et cuire encore 5 min. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 


 

Bien essorer les champignons réhydratés. Éplucher et couper les champignons de Paris en lamelles. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile. Saler pour les faire dégorger.
 
Prendre un plat allant au four. Verser 2 cs de béchamel , puis déposer une couche de lasagnes sèches, puis encore de la béchamel et du potiron, des champignons, une autre couche de lasagnes, encore de la béchamel et du potiron, des champignons et des dés de mozzarella. Terminer avec de la béchamel et du potiron, saupoudrer de parmesan et de petits morceaux de beurre.

Cuire 20 min à 200° recouvert de papier aluminium.  Enlever le papier aluminium et faire dorer 10 minutes.


 

Recette proposée par Clémence sur son blog Les Tentations culinaires de Clémence

 

 

 

 

 

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 11:00

papillon-tarte-poire-roquefort-saint-valentin

 

 

Photo et recette : Délices et Caprices.
   

 
"Savoureux cœur poire-roquefort recherche 2 amoureux pour passer un moment tendre et gourmand. A ne pas briser, juste déguster en 2 moitiés". Bonne St Valentin !
  • Ingrédients:
- 200 g de pâte feuilletée (soit 4 cercles de 15 cm de diamètre et de 2 mm d’épaisseur)
- 200 g de roquefort  (quantité à ajuster selon le goût de chacun)
- 2 poires Williams (1/2 poire Conférence et 1/2 poire Williams ici pour remplir un moule à tarte en forme de cœur…)
- Pistaches grillées (pour garniture)
- Ciboulette ciselée (pour garniture)




  • Préparation
Disposer les disques de pâte entre deux plaques et cuire 10 min au four thermostat 7/8. Couper le roquefort en tranches de 5 mm. Eplucher les poires, les détailler en lamelles. Les cuire à la vapeur.
 
A la sortie du four, garnir immédiatement les tranches de roquefort et remettre au four 3 min.
 
Ressortir les tartes et déposer les lamelles de poire dessus, les repasser 2 min au four et servir. Saupoudrer de pistaches et ciboulette.

Couper la tarte aux poires en deux ... et se régaler !

 


Recette proposée par Janette sur son blog Délices et Caprices

 

 

 

 

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 11:00

papillon-pizza-poire-roquefort-noix

 

 

Photo et recette : La gourmandise selon Angie
   

 

Une pizza toute chaude, à partager en famille ou entre amis, on ne pouvait mieux tomber ! Angelik nous en met plein les papilles avec sa version poire, noix et roquefort, un délice. Faites vite, il n'y en aura pas pour tout le monde !

  • Ingrédients:

Pour la pâte :
- 250 g de farine


- 1 cuillère à café de levure boulangère


- 15 cl d'eau


- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


- sel


- herbes de Provence

Pour la garniture :
- 150 g de fromage blanc à 0%


- 2-3 poires


- 80 g de roquefort


- poivre


- une dizaine de noix



  • Préparation
Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, sel, huile, farine puis levure. Commencez à pétrir avec la plus petite vitesse si vous utilisez votre robot. Lorsqu'une boule se forme, vous pouvez augmenter la vitesse de votre robot et ce pendant 5 bonnes minutes. Si vous pétrissez à la main, la vitesse reste inchangée.

Retirez le pétrin du robot et posez un torchon sur le bol ou le saladier. Laissez poser la pâte pendant environ 2 heures (à l'abri des courants d'air). La pâte est prête à être abaissée et garnie.

Préchauffer le four à 200°C (th.7°C). Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec un peu de poivre. Y ajouter quelques cerneaux de noix concassées. Étaler sur la pâte à pizza.

Ajouter les poires couper en quartiers. Ajouter le roquefort coupé en lamelles ou émietté. Saupoudrer de noix. Cuire 15-20 minutes environ. Surveiller la cuisson.




Recette proposée par Angelik sur son blog La gourmandise selon Angie

 

 

 

 

 

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