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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 11:00

roquefort-papillon-reveillon

 

 

 

 

 

 


   

 
Toute l’équipe du blog Recettes Roquefort Papillon vous souhaite un joyeux Noël !





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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 11:00

roquefort-papillon-reveillon

 

 

 

 

 

 


   

 

 

Vous n’avez toujours pas d’idée pour votre menu ? Pas de panique, nous avons décidé de vous donner quelques idées pour régaler vos convives. Le roquefort n’est pas uniquement réservé au plateau de fromages, osez le cuisiner et revisiter vos classiques avec ce fromage, vous allez faire sensation !

Pour les petites mises en bouche de l’apéro, nous vous suggérons par exemple les Bouchées poires confites au Porto et roquefort aux noix, l’ApéRoquefort, les Billes de roquefort aux raisins et aux noisettes, les Dômes de roquefort et noix au coeur d'oignons confits à la framboise, les Petites bouchées aux noix et au roquefort ou encore les Tapas poires pochées au vin blanc gingembre anis étoilé et roquefort.

En entrée, pourquoi pas servir une Panacotta de roquefort et crème aux noix, le Calisson détourné version salée, des Médaillons de cabillaud au Roquefort Papillon, une Salade tiède de poireau à l'œuf poché et roquefort ou alors les Petits nids terre-mer au Roquefort.

Poursuivez avec en plat principal du Saumon à la poire, sauce Roquefort Papillon, du Magret de canard farci et tuile au roquefort Papillon ou un Mignon de Porc laqué au Caramel de Roquefort....

Pour le dessert, régalez vos invités avec une Panna cotta au Roquefort, figues au pineau des Charentes rosé, une Crème brûlée au Roquefort Papillon, financiers aux noix et pommes poêlées, un Cheesecake au Roquefort et sauce caramel au Banyuls, ou une Poire fondante sur sablé de spéculoos et sa sauce chocolat Roquefort.

Et pour finir, les Macarons Papillon ou les Truffes praliné au Roquefort en guise de friandises pour accompagner le café ou à offrir tout simplement.

 


Alors, quel sera votre menu pour le réveillon ?



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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 11:00

roquefort-papillon-retour-salon-blog-culinaire

Photo : © Fromageries Papillon
   
 

Jeudi dernier vous avez fini de découvrir les délicieuses recettes concoctées par les blogueurs pour les Fromageries Papillon lors du Salon du blog culinaire 2011. Mais nous ne vous avons pas encore tout dit, et profitons de ce billet pour finir de vous raconter ce week-end qui nous en a mis plein les yeux et les papilles !

Le vendredi soir, nous avons entamé les festivités avec le concert Cook’n Jazz qui alliait la musique de Daniel Humar (Jazzman) et la cuisine de William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie). Une délicieuse mise en bouche et très originale qui nous a bien ouvert l’appétit pour le buffet qui a suivi. Pour ceux qui étaient présents à ce buffet, vous avez pu découvrir toute la gamme de fromages Papillon comme le Rondin, le Pérail ou encore nos fameux roqueforts Taste et Révélation.

 

roquefort-papillon-salon-du-blog-culinaire-buffet

 

Les journées du samedi et du dimanche ont bien sûr été rythmées par les différentes démonstrations culinaires Papillon qui se sont déroulées au Lycée Hôtelier (ateliers de Clémence et Sandra) pour les blogueurs, ainsi qu’au Marché couvert (atelier de Pascale et Stéphanie) et au Pavillon Gourmand (atelier d‘Elisabeth) pour le grand public.

Nous avons également eu le plaisir de nous balader d’atelier en atelier pour rencontrer et échanger avec les blogueurs. Nous avons ainsi pu croiser Mamina et Philou en pleine préparation de leur homard, Nanou et Sandrine pour leur recette à 4 mains, Isa-Marie qui nous a fait découvrir le lapin, Rose venue assister à un atelier Papillon, Monique, Clémence, Sandrine, Apollina et bien d’autres. Ce fut aussi l’occasion de rencontrer de nouveaux blogueurs comme Pascale, Elisabeth, Sandra, Stéphanie, Dorian ou encore Claude.

roquefort-papillon-salon-du-blog-culinaire-2011
Bien sûr, nous aurions aimé faire plus de rencontres, donc rendez-vous peut-être à l’année prochaine !

 

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 16:52

roquefort-papillon-retour-salon-blog-culinaire

Photo : © Fromageries Papillon
   
 

C’est le sourire aux lèvres et des souvenirs plein la tête que nous sommes rentrés hier soir de Soissons, où nous avons passé un formidable week-end.

 

Un grand merci aux blogueuses qui ont animé les ateliers pour les Fromageries Papillon, et encore félicitations pour leurs recettes originales et gourmandes ! Ce rendez-vous convivial nous a donné l’occasion de pouvoir enfin vous rencontrer et échanger avec vous qui nous suivez sur le blog, et c’est bien là le principal.

A très vite pour un résumé détaillé et illustré des démonstrations Papillon !

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 15:14

 roquefort-papillon-salon-blog-culinaire-2011

 
   

À l’approche du Salon du blog culinaire qui aura lieu du 19 au 20 novembre prochains à Soissons, nous sentons comme une émulation sur la blogosphère culinaire. Annonce des démonstrations, dévoilement des recettes,… nous sommes déjà en appétit !
 
Les Fromageries Papillon ne pouvaient manquer un tel événement. C’est donc avec un immense plaisir que nous participons nous aussi à ce rendez-vous, avec démonstrations culinaires et dégustations de nos fromages à la clé ! Une belle occasion de pouvoir vous rencontrer, blogueurs et non blogueurs qui suivez fidèlement notre blog Les Recettes Roquefort Papillon.


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Voici les moments clés de ces 2 jours, où vous pourrez nous retrouver à différents endroits du Salon. Certaines démonstrations culinaires seront aussi ouvertes au public.
 
• Vendredi 18 novembre 2011 :
Démarrage des festivités lors de la soirée d’ouverture du Salon avec un buffet où vous pourrez déguster l’ensemble des fromages de la marque Papillon.
 
• Samedi 19 novembre 2011 :
- 10h au Marché couvert : "Variation autour des Fromages Papillon", démonstration animée par Pascale & Stéphanie des blogs C’est moi qui l’ai fait !  et Un mets Dix vins (accessible au public).
- 15h au Lycée hôtelier de Soissons : "Verrines de compotée de poire au vinaigre de Xéres, mousse de roquefort Papillon aux noix", démonstration animée par Clémence du blog Les Tentations culinaires de Clémence.
 
• Dimanche 20 novembre 2011 :
- 10h au Lycée hôtelier de Soissons : "Sucettes au roquefort Papillon", démonstration animée par Sandra du blog Ok Ce bon.
- 10h au Pavillon Gouraud : "Poires fondantes sur sablé de spéculoos et sauce chocolat roquefort", démonstration animée par Elisabeth du blog Saveurs Lozériennes et Anne- Marie du blog Le petit bout de la fourchette (accessible au public).
 
A très bientôt sur le Salon !

 

 

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 15:00

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Comme tous les ans depuis 1984, durant le 3e weekend de septembre a lieu l’événement culturel de la rentrée, les Journées du patrimoine, qui auront lieu cette année les 17 et 18 septembre. L’occasion pour tous de découvrir et d’apprécier la diversité du patrimoine historique et culturel français : chefs d’œuvre de l’architecture civile ou religieuse, parcs, jardins, sites archéologiques, patrimoine littéraire,… sans oublier la gastronomie !

Et s’il y a bien un produit emblématique du patrimoine gastronomique français, c’est bien le roquefort. Pour preuve, Diderot le qualifie déjà de « roi des fromages », et au XIXe siècle, des ambassadeurs et consuls américains déclarent que le roquefort participe tout aussi bien que le champagne au renom de la France aux Etats Unis, c’est dire.

 

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La découverte du roquefort, vaste programme ! Elle commence bien sûr dans les profondeurs des caves où le fromage est fabriqué, mais se poursuit également par une visite du village de Roquefort-sur-Soulzon, ou encore par une balade dans le Parc naturel régional des Grands Causses, classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis juin dernier.


Ce week-end, partez donc vous aussi à la découverte du célèbre fromage ! Les caves des Fromageries Papillon vous ouvrent leurs portes tout au long de ces journées du patrimoine, et la visite est gratuite.

Pour plus d’informations : http://www.roquefort-papillon.com/fr/visiter-caves-papillon.php

 

 

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 11:00

Roquefort-papillon-aveyron

 
   
 

Dans le cadre du voyage au cœur de Papillon, nous avons eu le plaisir de rencontrer Guy Soulié, l’un des 150 producteurs fournissant leur lait aux Fromageries Papillon.
Il nous a fait partager son cœur de métier qui allie à la fois respect des traditions et modernité. L’occasion pour nous de revenir sur le premier maillon de la chaîne nécessaire à la production du célèbre fromage de brebis.
 
Tout commence dans un décor magnifique, au cœur du Parc Régional des Grands Causses où sont élevées les brebis Lacaune. Parfaitement adaptées à cet environnement, elles ont la particularité de produire un lait cru entier de très haute qualité, ce qui fait d’elles les uniques productrices de lait destiné à la fabrication du roquefort.
 roquefort papillon traite brebis

Suite à l’agnelage et à la période de sevrage de leurs petits, les brebis sont enfin prêtes pour la traite qui est faite deux fois par jour. Bien qu’un peu réticentes les premières fois, les brebis s’y habituent très vite, et ce rendez-vous devient un rituel.
 
Pour la fabrication du roquefort, les périodes de traite durent de décembre à juillet. En dehors de ces périodes, le lait collecté sert à la production d’autres fromages comme le Pérail.
 
À l’issue de la visite, Monsieur Soulié et sa femme nous ont proposé de déguster des spécialités locales à base de lait de brebis. Au menu, flaune (gâteau aveyronnais), lait caillé, et bien sûr du roquefort !
 
Si vous souhaitez passer un vrai moment de détente et de découverte dans un décor majestueux, Guy et sa femme seront ravis de vous accueillir dans leurs chambres d’hôte, leur gîte ou dans leur camping à la Ferme. Pour plus d’informations :
http://le-sahut.gites-de-france-aveyron.com/fr/index.php

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 13:15

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Photo : © Joshua Targownik
www.pageandscreen.com
   

 
Suite aux différends entre l’Europe et les Etats-Unis au sujet de l’importation de bœuf, Washington avait annoncé en 2009 une sur-taxation d’un certain nombre de produits provenant du vieux continent.
 
Exorbitante pour certains, punitive pour d’autres, la barrière douanière est aujourd’hui levée. Les représentants du commerce extérieur américains se sont en effet mis d’accord et ont annulé les droits de douanes supplémentaires qui avaient été annoncés, mais cependant jamais mis en application.
 
Une nouvelle qui va ravir les amateurs américains de roquefort qui vivent au pays de l’oncle Sam ! Car le célèbre fromage français faisait lui aussi partie des produits concernés par la taxe, au même titre que les céréales, les fruits et légumes ou encore les châtaignes.
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 10:00

roquefort-papillon-aveyron-02.jpg

 
   
 
Les Parcs Naturels des Causses et des Cévennes ont intégré depuis le 28 juin 2011 le patrimoine mondial de l’UNESCO !

Après le Canal du Midi, Carcassonne ou encore Albi, Les Causses et Les Cévennes rejoignent les 8 autres sites classés et protégés du Grand Sud de la France. Cela fait déjà de nombreuses années que les départements de l’Aveyron, de l'Hérault, du Gard et de la Lozère se mobilisent pour faire reconnaître la richesse de ce territoire.

Par cette décision, le comité met à l’honneur les caractéristiques des activités agricoles et pastorales défendues sur ce territoire, et qui contribuent à la préservation de ce milieu.

Cette nomination nous touche particulièrement, car c’est justement au cœur des Causses que sont élevées les célèbres brebis Lacaune, dont le lait est le seul autorisé pour la fabrication du Roquefort. C’est de la qualité et de la richesse des pâturages des Parcs Naturels des Causses, où évoluent les brebis, que provient le goût si particulier de ce célèbre fromage issu d’un savoir-faire ancestral.

Amoureux de la nature, sportifs, gourmands, ou vacanciers, prenez le temps de découvrir ce coin de France qui regorge de trésors.

Plus d’informations : http://www.causses-et-cevennes.com/
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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 15:00

Fromageries-Papillon-4ltrophy

Photo : © Flashsport
   
 

C'est le 25 février 2011 que Joana et Alexandre ont coupé le moteur de leur 4L. Ils sont arrivés à Marrakech après une semaine de course intensive et éprouvante pour les hommes et les machines.

Soutenus par Les Fromageries Papillon, les deux étudiants étaient partis le 16 février pour parcourir les 6000 km de cette course humanitaire. Ils ont apporté plus de 50kg de matériel médical et scolaire.

 

Après avoir partagé un ultime moment de fête lors de la remise des prix, les concurrents ont pris le chemin du retour pour un repos bien mérité.

Sur les 1200 équipes, nos deux aventuriers sont arrivés à la 38ème position : Bravo à eux !

 

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